Дек-25-2012
Диетические свойства мойвы:
Рыба мойва, калорийность которой мы будем рассматривать в нашей сегодняшней статье – любимое многими и действительно вкусное блюдо. Но многие, желающие сбросит лишний вес, беспокоятся – не слишком ли велика питательная ценность этого блюда? Ведь калорийность жареной еды, как правило, значительна.
Давайте разберемся подробнее, какую же имеет жареная мойва калорийность и в чем польза мойвы, как продукта питания, для организма человека. Итак:
Мойвой называют разновидность корюшки, которая водится в Ледовитом, Атлантическом (атлантическая мойва) и Тихом океанах (тихоокеанская мойва, или уёк).
Несмотря на то, что принадлежит эта рыба к семейству лососевых, она уступает сородичам в размерах. Спина у нее оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые.
Средняя рыбешка имеет длину почти 20 см, а вес ее составляет приблизительное 50-65 гр. У мойвы мелкая чешуя, что делает ее отличной рыбой для жаренья.
Мойва – это весьма популярная рыба во многих кухнях стран мира. К примеру, у японцев она пользуется огромным спросом – ее едят и дома, и в ресторанах (наибольшей популярностью в Японии пользуется норвежская икряная мойва, которая встречается в норвежских фьордах в районе Салтен и фюльке Нур-Трённелаг).
Мойве в кулинарии принадлежит немаловажное место: ее и отваривают, и жарят, иногда солят. Едят мойву и как холодную закуску перед основными блюдами, и жареную.
Причем эту рыбку не надо даже потрошить или разделывать на филе: ее можно есть целиком, с головой и хвостом.
Как и другие морепродукты, мойву лучше закладывать в кипящую воду и готовить на медленном огне. И не забывайте прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы приятный аромат сохранялся подольше. Перед жаркой мойву можно припускать — отваривать в небольшом количестве воды. От этого бедная жиром мякоть станет более нежной.
К мойве подают белые мучные или сметанные соусы. Она прекрасно сочетается с соусом на основе рыбного бульона.
Многие считают, что лучший гарнир для блюд из мойвы — рис. Однако эта рыба хороша с печеным и отварным картофелем, со свежими овощами, особенно помидорами, с зеленой стручковой и красной фасолью. Особенно прекрасна жареная мойва под маринадом, а также приправленная горчичным или острым соусами. Ее аромат дополняют кинза, базилик, петрушка и укроп. А как вкусны блюда из мойвы с ломтиками лимона и белым вином!
Мойва обладает всеми теми же полезными свойствами, что и любой другой вид рыбы. Рыба является источником белка, в который входят незаменимые аминокислоты, необходимые для успешного функционирования нашего с Вами организма. Рыба – не слишком калорийный продукт, то есть, она не приводит к набору килограммов массы тела и проблемам с лишним весом. Благодаря чему ее рекомендуют людям, стремящимся похудеть.
Рыбий жир вмещает в себе полиненасыщенные жирные кислоты, которые избавляют организм от холестериновых отложений в сосудах, и тем самым служат для профилактики такого заболевания, как атеросклероз. Поможет предотвратить рыба и прочие недуги: сердечно сосудистой системы – инсульта, инфаркта, ишемической болезни. Употребление этого продукта положительно сказывается на здоровье мозга, и даже способно предотвратить развитие старческого слабоумия, а также снизить уровень сахара в крови, улучшить синтез инсулина поджелудочной железой – вот почему рыба будет полезна для страдающих сахарным диабетом.
Как все лососевые, мойва богата кальцием, протеинами. Мойва является прекрасным источником витаминов группы В (например, витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в мясе). Также мойва богата витаминами А и D. Она содержит важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также минералы — йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен.
Селена в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в мясе. А так же не стоит забывать что селен прекрасно подымает настроение, что не мало важно для человека.
Если постоянно включать в меню мойву, обеспечивая организм необходимым количеством природного йода, то можно благополучно избежать многих заболеваний щитовидной железы. А как показывают исследования, насыщенные жирные кислоты мойвы способствуют уменьшению холестерина в крови и исчезновению бляшек на стенках сосудов.
Мойву советуют включать в рацион при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, инфаркта миокарда, гипертонии.
Сколько калорий в жареной мойве?
Ну, а какую же конкретно имеет жареная мойва калорийность? А вот такую:
Калорийность жареной мойвы составляет:
247 ккал на 100 грамм продукта
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) жареной мойвы на 100 грамм:
Белки - 11,7
Жиры – 19,6
Углеводы – 6,1
Рецепт?Рецепт!
Как правильно пожарить мойву? Да так же, как и любую другую рыбу. Вот один из рецептов:
Мойва жареная:
Очень простой рецепт. Вам потребуется мойва — около 1,2 килограмма. Рыбу желательно будет выбрать не слишком замороженную — что бы при размораживании она не потеряла много веса. Мойву опускают в глубокую посуду — чашку, хорошенько солят и перемешивают. Дайте рыбе постоять минут 10.
Сковороду ставят на огонь и ждут, пока она нагреется. Мойву обмакивают в муку и плотно выкладывают на нагревшуюся сковородку. Жарят, пока не появиться румяная корочка, затем переворачивают. Ждут около 5 минут (огонь можно сделать меньше), и перекладывают мойву на тарелку. Можно жарить следующую порцию. Масло при этом не используется, благодаря чему блюдо выходит легким, чтобы высокая калорийность жареной мойвы не испортила Вашу фигуру, но вместе с тем – аппетитным.
Калорийность блюда зависит от того, как оно было приготовлено. Существует множество способов приготовления этой вкусной рыбки: в кляре, в тесте, в муке, в манке и просто обжаренной в масле. Рассмотрим, какой же из вариантов является менее калорийным, а также приведем некоторые простые рецепты.
Польза мойвы
Наименее калорийной считается приготовленная без добавок и панировки жареная мойва. составляет 226,5 ккал на 100 грамм. Многие люди очень любят такое блюдо, несмотря на то, что рыбка имеет сравнительно маленькие размеры. Надо заметить, что в готовом блюде содержится повышенное количество таких микроэлементов, как ретинол, тиамин, пиридоксин, цианокобаламин, а также кальций, сера, фосфор, йод и магний. К сожалению, не все могут употреблять такое блюдо. Лица, склонные к аллергическим реакциям на морепродукты, должны воздержаться от жареной рыбки. В мойве велико содержание белка и насыщенных жирных кислот Омега-3.
Как приготовить вкусное и быстрое блюдо?
Разумеется, калорийность жареной мойвы в муке, будет несколько выше. В 100 граммах готового продукта содержится 369 ккал. Если вы следите за весом, это стоит учесть. Употребляйте блюдо на обед в небольших количествах и с вашей фигурой ничего не случиться. Чтобы приготовить рыбку в кляре нам понадобятся следующие ингредиенты:
Калорийность жареной мойвы не так велика, поэтому смело беремся за дело. Для начала рыбку следует промыть и выпотрошить, голову удалять не нужно. Многим нравится готовить мойву за то, что рыбка не содержит колючей чешуи и отпадает необходимость колоть руки при чистке. Кстати, любители рыбьей икры оставляют потроха и жарят мойву прямо с ними. Готовить же блюдо проще простого. Рыбку солят, перчат и обваливают в муке, затем укладывают на раскаленную сковороду в 1 слой. После того как нижняя часть зарумянится, рыбку переворачивают для прожарки второй стороны. Если семья большая, обычно используют сковороду большого диаметра, либо жарят в несколько заходов.
Мойва, жареная в манке
Что за чудо, это блюдо - жареная мойва. Калорийность можно снизить, если использовать вместо муки обычную манку. Секрет прост: крупинки так же хорошо обволакивают рыбку, однако при жарке не пропитываются маслом. Мойва сразу после приготовления приобретает одно важное для гурманов свойство - она хрустит на зубах. Однако характерный хруст исчезнет сразу после того, как блюдо остынет. Нам понадобятся только простые ингредиенты:
- мойва свежемороженая - 500 г;
- манка -150-200 г;
- соль;
- специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Если у вас нет времени на размораживание рыбы, а в микроволновке оттаивать продукт не хочется, положите мойву в посудину с холодной водой и продукт быстро приобретет необходимые кондиции. Приблизительно тарелку манки высыпьте на положите туда же рыбу, хорошенько обваляйте, посолите и добавьте специй.
Если добавить к рыбе смесь разного вида острых перцев, то получается отличная натуральная Обжариваем продукт точно также, как мы описывали в предыдущем рецепте. Как видим, ничего сложного! Калорийность жареной мойвы, приготовленной таким способом значительно ниже обжаренного в муке. Причины мы уже упоминали.
Мойва в тесте
А теперь ознакомимся с более сложным в исполнении блюдом, содержащим больше ингредиентов, а, соответственно, больше калорий. Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:
- мойва свежемороженая - 600 г;
- молоко 2,5% жирности - 1 стакан;
- мука пшеничная - 1 стакан;
- яйцо куриное свежее - 2 штуки;
- масло растительное для фритюра - 500 г;
- масло сливочное растопленное - 2 столовые ложки;
- масло оливковое - 1 ст. ложка;
- соль;
- имбирь молотый;
- перец и уксус по вкусу.
Без сомнения, в каждой семье на обеденном столе почитаема жареная мойва. Калорийность этого блюда достаточно сложно высчитать, исходя из того, что участвует слишком много различных компонентов. Но одно можно сказать с уверенностью - рыбка, приготовленная таким способом, имеет наибольшую из всех представленных в этой статье блюд.
Способ приготовления
На начальной стадии обязательно займемся потрошением тушек, а также удалим головы. Промоем рыбу. Переложим обработанные тушки в глубокую посудину, посолим, добавим специи и сбрызнем уксусом. Можно использовать яблочный или винный продукт. Далее заправим рыбу оливковым маслом. Теперь необходимо перемешать содержимое посудины и поставить в холодильник на полчаса для того, чтобы рыбка хорошенько промариновалась.
Подготовка кляра
В это время займемся кляром. Сначала отделим белки от желтков, возьмем посудину и нальем в нее холодное молоко, добавим соль, яичные желтки и муку. Полученный состав взобьем миксером до образования густой пены. Белки станем взбивать отдельно. После того как состав увеличится втрое и приобретет плотную консистенцию, соединим его с тестом. Процесс взбивания закончен, в завершение перемешиваем все ингредиенты ложкой.
Обжарка во фритюре
Берем кастрюльку и заливаем в нее подсолнечное масло, ставим на средний огонь. Масло должно пузыриться - верный признак того, что можно опускать в него рыбу. Достаем замаринованную мойву из холодильника, обмакиваем каждую рыбку в кляр, а затем отправляем в кастрюлю. Жарим с двух сторон.
Как подавать блюдо
Мойва жареная (калорийность на 100 грамм продукта мы узнали в материалах этой статьи) подается к столу, украшенная зеленью. По желанию готовое блюдо можно сбрызнуть лимонным соком. На гарнир обычно подают или рис. Очень вкусный и необычный гарнир - большое количество обжаренного до румяной золотистой корочки репчатого лука.
Заключение
Надеемся, наша статья была полезной читателям. В ней можно узнать какова калорийность жареной мойвы на 100 грамм в зависимости от способа приготовления.
Мойва – небольшая рыбка, относящаяся к семейству корюшек. Водится она в бассейнах Атлантического и Тихого океанов. Мойва обладает множеством ценных питательных свойств, поэтому ее рекомендуется время от времени включать в свой рацион и для профилактики различных заболеваний, и при обычном питании. Из этой статьи вы узнаете о полезных свойствах рыбы, о калорийности вареной мойвы, а также жареной и копченой.
Полезные свойства мойвы
Мойва обладает целым множеством полезных свойств. В ней содержится огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, микроэлементов. Благодаря регулярному употреблению этой рыбы:
- уничтожается холестерин в сосудах, предотвращается развитие атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- оказывается благотворное влияние на мозг, предотвращается появление старческого слабоумия;
- снижается содержание сахара в крови, улучшается выработка инсулина (полезна для больных сахарным диабетом);
- снижается риск возникновения проблем со щитовидной железой;
- восстанавливается обмен веществ;
- предотвращается ожирение печени;
- организм защищен от радиоактивного излучения, обезвреживаются многие токсичные вещества;
- укрепляется иммунитет.
Также мойва очень полезна для тех, кто желает похудеть – в мойве содержится мало калорий.
Итак, калорийность мойвы на 100 г продукта:
- Энергетическая ценность сырой мойвы составляет 117 ккал.
- Калорийность жареной мойвы – 134 ккал.
- Калорийность вареной мойвы - 105 ккал.
- Калорийность мойвы копченой – 173 ккал.
Противопоказания к употреблению мойвы
Нельзя кушать мойву людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на рыбу. Также не рекомендуется включать в свой рацион копченую мойву, так как канцерогенные вещества, образующиеся в процессе копчения, способны спровоцировать онкологические заболевания. К тому же, калорийность копченой мойвы самая высокая.
Рецепт мойвы, жаренной в тесте
Калорийность жареной мойвы возрастает в результате термической обработки с добавлением масла, различных соусов, а также обваливания рыбы в муке перед жаркой. При подсчете калорийности мойвы необходимо учитывать энергетическую ценность всех продуктов, входящих в рецепт.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 600 г мойвы;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан молока;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- растительное масло;
- уксус;
- имбирь;
- соль и перец.
Приготовление:
Рыбу промойте, срежьте головы и выпотрошите. Посыпьте солью, перцем, молотым имбирем, немного сбрызните уксусом, влейте оливковое масло, перемешайте. Уберите в холодильник на полчаса для маринования.
Каждую рыбку обмакивайте в кляре и обжаривайте на сковороде с довольно большим количеством масла с двух сторон. Готовую рыбу выкладывайте на бумажное полотенце. Перед подачей полейте ее заранее растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью.
Как приготовить вареную мойву?
Ингредиенты:
- 1 кг мойвы;
- полтора литра воды;
- 1 шт. репчатого лука;
- лавровый лист;
- черный перец горошком, соль – по вкусу.
Приготовление:
Помойте и обсушите мойву. Затем помойте репчатый лук, почистите его и поместите в глубокую кастрюлю. Налейте в нее воду, добавьте лавровый лист, соль, черный перец. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания воды опустите рыбу. Доведите снова до кипения, потом уменьшите огонь и варите мойву на протяжении 5-7 минут. Слейте воду, рыбу переложите на тарелку.
Витаминный и минеральный состав мойвы представлен витаминами В2, В6, В9, минеральными веществами фосфором, серой, калием, йодом, медью, натрием, кобальтом, фтором.
Калорийность жареной мойвы на 100 грамм 247 ккал. В 100-граммовой порции такой рыбы:
- 11,6 г белка;
- 19,7 г жира;
- 6 г углеводов.
Этапы приготовления жареной мойвы:
- 0,4 кг свежей мойвы тщательно промывают, солят, обваливают в 40 г пшеничной муки;
- рыбу жарят на подсолнечном масле с каждой стороны в течение 3 – 5 минут.
Калорийность вареной мойвы на 100 грамм
Калорийность отварной мойвы на 100 грамм 121 ккал. В 100 г вареной рыбы 15,1 г жира, 13,2 г белка, 0 г углеводов.
Рецепт вареной мойвы:
- 1 кг свежей мойвы тщательно промывается;
- в кастрюлю чистится 1 шт. репчатого лука, наливают 1,5 л воды, кладут 1 шт. лаврового листа, несколько горошин черного перца, добавляют соль по вкусу;
- вода в кастрюле доводится до кипения, в кипящую воду опускают мойву, ждут, пока жидкость в кастрюле снова закипит;
- после этого уменьшают огонь и варят мойву в течение 5 минут.
Калорийность запеченной в духовке мойвы на 100 грамм
Калорийность запеченной в духовке мойвы на 100 грамм 121 ккал. В 100 г такой рыбы содержится:
- 13,3 г белка;
- 8 г жира;
- 0 г углеводов.
Самый простой рецепт запеченной в духовке мойвы выглядит следующим образом:
- 1 кг свежей мойвы промывается, потрошится;
- тушки рыбы натирают специями;
- рыба обваливается в муке и выкладывается на противень на бумагу для выпечки;
- выпекать мойву в духовке следует при средней температуре. Показатель готовности блюда – подрумяненная рыба.
Калорийность копченой мойвы на 100 грамм
Калорийность копченой мойвы на 100 грамм 270,2 ккал. В 100 г копченой рыбы:
- 18,1 г белка;
- 21,9 г жира;
- 0 г углеводов.
Несмотря на то, что в копченой мойве много витаминов А, В9, В12, Е, РР, D, минеральных веществ селена, натрия, калия, брома, фосфора, йода, фтора, данный продукт имеет массу противопоказаний. От такой рыбы следует отказаться при болезнях печени, желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря.
Польза мойвы
Известна следующая польза мойвы:
- рыба насыщена кальцием, который важен для здоровья зубов, костей и ногтей;
- витамины и минералы продукта стимулируют работу мозга, нормализуют функции нервной системы;
- при регулярном употреблении в пищу мойвы улучшается иммунитет, оказывается благотворное воздействие на состояние глаз;
- рыба насыщена жирными кислотами, полезными для печени, почек, сердца, сосудов;
- содержащий в мойве йод необходим для нормализации функций щитовидной железы;
- при ежедневном употреблении в пищу рыбы обеспечивается профилактика инфарктов и инсультов.
Вред мойвы
Главным противопоказанием к употреблению мойвы является индивидуальная непереносимость рыбы. Врачи и диетологи советуют кушать вареную и запеченную рыбу. В жареной и копченой мойве содержится большое количество вредных жиров, которые противопоказаны при холецистите, панкреатите, обострениях болезней печени, желудка и кишечника.
Диетологи разработали перечень правил, которые помогают избавиться от лишнего веса, укрепив здоровье. Чтобы достичь результатов, важно решать существующую проблему комплексно, то есть изменить питание, начать заниматься спортом и использовать косметические процедуры.
Правила питания для похудения
Диетологи уверяют, что исправиться недостатки фигуры, не внеся изменений в свой рацион, сложно. Результат от питания зависит примерно на 70%. Для начала необходимо сократить калорийность ежедневного меню примерно до 1200 ккал, но лучше провести индивидуальный расчет, используя специальные формулы. Следующий этап – ревизия холодильника, из которого следует убрать жирное, соленое, копченое, сладкое, выпечку и другие вредные продукты. Кроме этого, учитывайте основные правила похудения:
- Принимайте пищу дробно и маленькими порциями. Это важно для поддержания скорости обмена веществ, сохранения объема желудка и улучшения усвоения питательных веществ.
- Следующее правило – утренний прием пищи является обязательным и основу меню должны составлять продукты, богатые сложными углеводами (50% от общего количества). Еще должны быть белки.
- Последний прием еды должен проходить не позже трех часов до сна. Правильным решением является легкий ужин, например, идеальное сочетание – овощи и белок. Если через какой-то время ощущается голод, тогда разрешается выпить стакан кефира.
- Правила похудения подразумевают употребление : овощи, фрукты и каши.
- Рацион должен быть разнообразным, что снижает риск срывов, и употребления вредных продуктов.
- Запрещено использовать для приготовления продуктов жарку, выбирая более щадящие способы готовки.
- Еще одно правило – рекомендуется придерживаться определенного режима, употребляя пищу в одно и то же время, что позволит улучшить процесс переваривания и ускорить метаболизм.
- Если очень хочется есть перед сном, тогда рекомендуется выпить стакан нежирного кефира.
Как правильно худеть без вреда для здоровья?
Чтобы ухудшить состояние здоровья, соблюдайте правильное соотношение БЖУ. Это важно для поддержания здоровья и для запуска процессов похудения. При составлении меню учтите, что 30% от общей калорийности должны составлять белки, так на 1 кг веса должно приходиться 1,5 г. Большую часть в рационе занимают углеводы – 60%. Большую часть из указанного количества должны представлять сложные углеводы. Полностью отказываться от жиров нельзя и их количество не должно превышать 10%. Полезная еда, правильное питание и отказ от вредной пищи – залог успеха для людей, которые хотят похудеть.
Правило тарелки для похудения
Многие люди считают основные принципы диетологии сложными, поэтому была предложена упрощенная программа – диета одной тарелки. Сначала сходите в магазин и купите плоскую тарелку, у которой должен быть диаметр 20-25 см. Для первых блюд можно использовать глубокую емкость с такими же размерами. Диета «тарелка для похудения» простая и не имеет жестких ограничений, главное – разовая порция не должна быть больше того, сколько помешается емкость.
Согласно правилу блюдо разделите на четыре равных сектора, в которых располагают белковые и углеводные продукты, овощи и фрукты. Необходимо выбирать для питания диетическую пищу с невысокой калорийностью. Обязательно ешьте нежирные сорта мяса и рыбы, а также продукты, содержащие сложные углеводы. Еще одно правило – не стоит исключать из питания кисломолочные продукты, но нельзя выпивать больше 2 ст. Пищу употребляйте дробно.
Питьевой режим для похудения
Вода необходима для жизни и здоровья человека. Если не поддерживать водный баланс, то рассчитывать на правильное похудение не стоит, поскольку это важно для обменных процессов и очищения организма. Суточная норма жидкости, согласно правилу, составляет 2-2,5 л. Общий объем следует разделить на равные порции и распределить их на день. Выбирать нужно чистую минеральную воду без газа или талую. Водный режим для похудения подразумевает употребление 1 ст. жидкости утром натощак, а также за полчаса до основных приемов пищи.
Кроме рассмотренных выше рекомендаций, есть еще несколько правил, которые помогут достичь хороших результатов. На первых этапах заведите себе дневник, куда расписывайте меню и следите за результатами. Правило диетологии – не отвлекайтесь во время еды на разговоры или телевизор, поскольку можно не заметить, как будет съедено больше обычно. Важно стараться максимально долго пережевывать каждый кусок пищи.
Доказано, что чувство насыщения наступает спустя 20 мин. после первого съеденного кусочка. Правила похудения гласят, что необходимо отказаться от алкогольных напитков и, особенно, от разных коктейлей и ликеров. Алкоголь не только калориен, но и вызывает отечность. В магазин за продуктами необходимо отправляться со списком, чтобы не купить ничего лишнего и в . Не рекомендуется использовать много специй, поскольку они вызывают аппетит.
Основные правила похудения без диет
Если не хочется серьезно изменять питание, тогда воспользуйтесь несколькими советами. Чтобы обеспечить расход калорий, необходимо заниматься спортом и вести активный образ жизни. Правила похудения включают использование косметических процедур, например, обертывания и массажи. Проводить их следует регулярно. Используйте для еды маленькую тарелку, что позволит сократить порцию. Большое значение имеет сон для похудения, так человек должен спать не меньше восьми часов в сутки. В случае недосыпания увеличивается аппетит, а это уже прямой путь к перееданию.
