Каждая хозяйка стремится порадовать себя и близких кулинарными произведениями. Пирог с абрикосами (свежими или консервированными фруктами) – простое блюдо с приятным вкусом, что отлично подойдет для детей и взрослых. Рецептов приготовления такого лакомства очень много, так что каждый сможет найти десерт по душе. Подсказкой в выборе могут служить фото готового блюда, уровень сложности приготовления, количество калорий.
Как приготовить пирог с абрикосами
Десерты можно делать с любыми фруктами, а в сезон абрикосов грех не сделать из них сладкую выпечку. Плоды очень сочные, яркие, потому готовый пирог получается пышным, сладким на вкус и красивым на фото. Абрикосовый пирог – не только вкусное, но еще полезное лакомство: фрукт (свежий, замороженный, консервированный, в виде варенья) имеет в составе витамины A, B, C, H, E, P, железо, серебро, йод, магний и калий. Из него можно приготовить простой пирог, заливной, шарлотку, бисквит с начинкой, творожный, слоеный и другие десерты.
Рецепт пирога с абрикосами
Чтобы выпечка была красивой, как на фото, а еще вкусной, нужно в точности следовать рецепту. Этот десерт готовится элементарно, не нужно особых кулинарных навыков, получается вкусным, ароматным. Кроме того, для приготовления теста с начинкой не понадобятся дорогие продукты. Такая домашняя выпечка хороша на вкус как в горячем, так и в холодном виде. Пирог остается нежным, мягким и на следующий день после приготовления.
С консервированными абрикосами
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 5017 ккал (273 ккал на 100г продукта).
- Предназначение: десерт.
- Сложность: легкая.
- Вид кухни: русская.
Пирог с консервированными абрикосами можно готовить круглый год и получать порцию витаминов и хорошего настроения. Фрукт в таком виде остается ароматным, сочным и вкусным. Совет: плоды нужно вынуть из сиропа, оставить стекать в сите или дуршлаге – это позволит избежать излишне жидкой консистенции теста. Сироп выливать не стоит, он станет дополнительным ингредиентом в составе быстрого пирога.
Ингредиенты:
- абрикосы консервированные – 300 г;
- сливки или сливочное масло для покрытия готового изделия – 30 г;
- мягкое сливочное масло для теста – 200 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- сахар белый – 1,5 ст.;
- сироп – 1 ст.;
- мука пшеничная – 3 ст.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- ванильный сахар – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Абрикосы нарезаем дольками.
- В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем через сито.
- В отдельной емкости растапливаем масло, остужаем.
- Венчиком взбиваем яйца с сахаром.
- Далее добавляем в яйца масло и продолжаем взбивать до однородности.
- В полученную смесь вливаем сироп, тщательно перемешивают.
- В посудину с предыдущими компонентами постепенно вводим муку с разрыхлителем, постоянно помешивая.
- Консистенция теста напоминает то, что готовят для оладий.
- Форму для запекания накрываем пергаментной бумагой, сверху выливаем тесто ровным слоем и кладем поверх половинки фруктов. В размещении можно проявить фантазию или подсмотреть фото готовых шедевров кулинарии.
- Выпекать пирог полчаса в духовке при температуре 180 градусов.
- Открытый пирог помазать сливочным маслом или сливками, для красоты посыпьте сахарной пудрой.
С замороженными абрикосами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 3803 ккал (225 ккал на 100г продукта).
- Предназначение: десерт.
- Сложность: легкая.
- Вид кухни: европейская.
Порадовать себя и домочадцев фруктовой выпечкой зимой поможет пирог с замороженными абрикосами. Заморозить их можно разными способами, от чего зависит, какой приготовить десерт (готовый пирог может быть открытый, если кусочки фруктов дольками или закрытый, если кубиками). Для первого варианта нужно выложить половинки сверху или положить в самый низ, а для второго – смешать с тестом.
Ингредиенты:
- замороженные абрикосы – 400 г;
- мука пшеничная – 2,5 ст.;
- сахар песок – 1 ст.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- ванилин – 1 ч. л.;
- кефир – 1 ст.;
- пищевая сода – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Заранее разморозить абрикосы и растопить сливочное масло.
- Венчиком или миксером взбить яйца с сахаром.
- Добавить в полученную смесь чуть остывшее масло, тщательно перемешать.
- Ввести в емкость с предыдущими ингредиентами кефир и мешать до однородности.
- В массу добавить муку и соду смешать. В результате должна получиться консистенция, как тесто на оладьи.
- Взять форму для выпекания и присыпать мукой или панировочными сухарями.
- Сверху выложить половинки, залить абрикосы (или положить поверх теста).
- Готовится пирог 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
В мультиварке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1565 ккал (156 ккал на 100 г).
- Предназначение: десерт.
- Сложность: легкая.
- Вид кухни: русская.
Пирог на скорую руку из бисквитного теста и абрикосовой начинки – отменный вариант для угощения гостей. Преимуществом такого способа приготовления является простота: можно выставить таймер и забыть на время о выпечке. В результате на кухне будет приятный аромат абрикоса. Десерт получится приятным на вкус, пышным и нежным, а его приготовление займет всего час.
Ингредиенты:
- абрикосы – 500 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- мука -1,5 ст.;
- сахар – 0,75-1 ст. (по вкусу);
- ванилин – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 10 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- уксус – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Абрикосы вымыть, удалить косточку и порезать мелкими кубиками.
- Яйца взбить с сахаром.
- Добавить в полученную смесь муку, просеивая через сито.
- Соду погасить уксусом.
- Всю массу перемешать и добавить начинку.
- Чашу мультиварки полностью смазать маслом и налить в нее тесто.
- Поставить на 35 минут в режиме «Выпечка».
- Горячий пирог оставить ненадолго остывать и можно подавать к столу. Важно: верхняя часть выпечки будет бледной, это нормально.
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 3651 ккал (206 ккал на 100 г).
- Предназначение: десерт.
- Сложность: легкая.
- Вид кухни: европейская.
Заливной пирог на фото выглядит празднично, а на вкус он мягкий, нежный и сладкий. Готовить его можно из консервированных фруктов или с абрикосовым вареньем на выбор. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов – приготовить тесто, выложить начинку и вылить заливку. Но эта небольшая трата сил и времени в сравнении с красотой и вкусом заливного десерта.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- яйца – 6 шт.;
- сахар – 150 г;
- сметана – 150 мл;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- маргарин – 120 г;
- абрикосы консервированные – 500 г.
Способ приготовления:
- Перетираем мягкий маргарин с 3 желтками и 100 г сахара.
- Добавляем сметану (3 ст. л.) и перемешиваем смесь до однородности.
- Вводим муку, тщательно смешиваем.
- Готовое тесто выкладываем в форму (перед этим смазываем маслом дно и бортики).
- Сверху выкладываем начинку.
- Приготовим заливку: 3 яйца, 50 г сахара и 100 мл сметаны взбиваем в блендере.
- Заливаем абрикосы полученной смесью.
- Ставим форму на противень в духовку на 35 минут при температуре 200 градусов.
- Горячий заливной пирог остужаем. Можно подавать к столу.
На кефире
- Время приготовления: 1 час 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1848 ккал (154 ккал на 100 г).
- Предназначение: десерт.
- Сложность: легкая.
- Вид кухни: европейская.
Чтобы испечь вкусный пирог на кефире без яиц, не нужно тратить много сил, времени, денег. Рецепт элементарный, занимает около 20 минут на приготовление теста, дальше готовится в мультиварке. По вкусу не уступает песочному тесту. Для начинки используют фрукты в любом виде. В результате получается мягкий, пышный пирог с приятным ароматом, который подают охлажденным к чаю или компоту.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- кефир жирный – 1 ст.;
- ванилин – 2 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- яйца куриные – 4 шт.;
- абрикосы – 300 г.
Способ приготовления:
- Слегка теплый кефир влить в емкость, смешать с содой.
- Отдельно взбить яйца с сахаром, ванилином.
- Влить в смесь кефир с содой, добавить муку, перемешать.
- Смазать чашу мультиварки маслом, влить туда тесто.
- Выложить сверху фрукты.
- Включить мультиварку на 90 минут в режиме «Выпечка».
Пирог из слоеного теста с абрикосами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 2746 ккал (196 ккал на 100 г).
- Предназначение: десерт.
- Сложность: средняя.
- Вид кухни: итальянская.
Побаловать себя и близких творожным пирогом на слоеном тесте с абрикосами не так сложно. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов, чем усложняет рецепт, однако результат полностью оправдывает затраченные усилия. Десерт получается легким, нежным и приятным на вкус. Пирог подают остуженным со сливками или вареньем к горячему кофе или чаю.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сахар – 100 г;
- ванилин – 10 г;
- яйца – 3 шт.;
- ледяное молоко или вода – 2 ст. л.;
- сливочное масло (холодное) – 100 г;
- творог – 300 г;
- крахмал – 20 г;
- абрикосы консервированные – 500 г;
- цедра половинки лимона.
Способ приготовления:
- Натереть масло, добавить муку, сахара 50 г, 1 яйцо, молоко (воду), перемешать.
- Замесить тесто, слепить шар.
- Раскатать тесто, поместить на форму, проколоть вилкой.
- Отдельно смешать творог, сахар 50 г, 2 яйца, цедру лимона, крахмал.
- Полученную смесь поместить на основу, сверху положить абрикосы.
- Отправить пирог в духовку на 40 минут при 180 градусах.
С абрикосами и миндалем
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 2844 ккал (237 ккал на 100 г).
- Предназначение: десерт.
- Сложность: средняя.
- Вид кухни: европейская.
Интересный на вкус сладкий пирог с миндалем и абрикосами станет изюминкой любого стола. Эта домашняя выпечка подойдет для тех, кому хочется необычных вкусовых ощущений. Миндаль придаст пирогу изысканный вкус и аромат. Пошаговый рецепт поможет сделать этот вкусный шедевр быстро и легко. Готовое блюдо подают охлажденным, украшают сливками, пудрой, лепестками мяты.
Ингредиенты:
- мука – 100 г;
- масло сливочное – 125 г;
- сахар – 125 г;
- соль – на усмотрение;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сухари ванильные – 10 шт.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- абрикосы – 500 г;
- абрикосовый джем – 100 г;
- миндаль – 25 г.
Способ приготовления:
- Включить, разогреть до 180 градусов духовку.
- Масло перетереть с солью, сахаром, вбить яйца, взбивать венчиком.
- В другой посудине просеять муку, к которой добавить разрыхлитель.
- Добавляем яйца, смешиваем содержимое двух посуд до однородной массы.
- Подготовить форму, выложить в нее тесто.
- Абрикосы без кожуры и косточек положить поверх теста, присыпать сахаром.
- Выпекать пирог, разогрев духовку заранее, около получаса.
- Миндаль нарубить, обжарить без масла. Добавить к подогретому джему, тщательно перемешать.
- Готовый пирог охладить, залить джемом.
Видео
Несмотря на то, что в России абрикос появился лишь в 17 веке, этот фрукт с Ближнего Востока очень быстро обрел популярность на всей территории страны. Попробовать фрукт можно лишь в короткий период лета, поэтому стоит приготовить множество различных десертов, которые дадут распробовать его во всех гранях. Одним из таких рецептов непременно должен стать пирог с абрикосами.
На данный момент существует огромное количество разнообразных пирогов, которые содержат в себе этот полный бета-каротином фрукт. Если у вас существует проблема с глазами, то обязательно поэкспериментируйте с ним. В этой статье можно узнать о том, как же приготовить совершенно разные пироги, используя в их составе лишь абрикос.
Простой пошаговый рецепт
Этот рецепт при своей необыкновенной простоте получается невероятно вкусным. Если очень хочется попробовать какой-нибудь выпечки, но при этом совершенно нет желания тратить время и силы, то этот простой рецепт будто создан специально для вас.
Из бисквитного теста пирог получается очень воздушным и легким, а абрикосы придают ему очень слабую, но приятную кислинку.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 164 Ккал.
Этапы приготовления классического бисквитного пирога с абрикосами:
- Предварительно следует подготовить все абрикосы. Для этого все их нужно хорошо промыть и разрезать на четвертинки. Обязательно выньте косточки;
- Для теста первым делом стоит взбить яйца с сахаром до появления очень большого количества пены. До сути объем должен увеличиться раза в три. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и вмешайте все в сахарно-яичную смесь. Все очень хорошо нужно перемешать при помощи лопатки пока не получится одинаковая масса;
- Выбранную форму застелите куском пекарской бумаги. После этого следует вылить около трети теста в форму, после чего выложите слоем абрикосы. Поверх вылейте остатки теста;
- Поставьте пирог в духовку примерно на три четверти часа. Духовку предварительно следует разогреть до 180 градусов. Внимательно смотрите за верхушкой, если она начнет подгорать, то следует накрыть форму фольгой;
- Когда пирог будет испечен, то следует дать постоять ему еще пять минут и только после этого вынимать из формы. Переверните его на тарелку и снимите слой пекарской бумаги, после чего переверните. Посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Абрикосовый пирог из сдобного дрожжевого теста
Такой сдобный пирог с легкостью может заменить на столе даже торт. При помощи дрожжевого теста можно приготовить как закрытые, так и открытые пироги.
Обязательно замешивайте его на кисломолочном продукте, независимо будет ли это кефир или сметана. А консервированные абрикосы в нем придадут пирогу более сладкий и сочный вкус.
- яблоки – 3 шт;
- консервированные абрикосы – 1 банка;
- крахмал – 2 чайн. л.;
- сахар – 2 стол. л.
Калорийность: 140 Ккал.
Как готовить пирог из сдобного дрожжевого теста с консервированными абрикосами:
- Творог следует перетереть сквозь сито, а затем смешать его с кефиром. Все хорошо перемешайте до массы с консистенцией сметаны. В смесь добавьте сахар и дождитесь его полного растворения;
- В миску налейте 100 мл теплой воды. В нее также положите ½ стол. л. сахара и дрожжи. После этого добавляется еще ложка муки, которую обязательно следует просеять. Перемешивайте пока дрожжи и сахар не растворятся полностью, а комков муки не будет. Поставьте эту миску в теплое место;
- Отдельно разбейте яйцо и взбейте его с солью. Масло следует растопить и после этого вновь охладить. В творожную массу влейте взбитое яйцо, добавьте подошедшие дрожжи и все хорошо размешайте. После этого высыпьте просеянную муку. Масса должна получиться совершенно однородной;
- После этого влейте сначала сливочное, а затем растительное масло. Далее следует добавить оставшуюся муку и вымешать все при помощи рук. Конечное тесто должно быть очень нежное, но при этом совершенно не прилипать к пальцам;
- Оставьте тесто подниматься в холодильнике на пару часов. За это время подготовьте начинку. Из консервированных абрикосов слейте сироп и при необходимости нарежьте на четвертинки. К ним добавьте ложку сахара и крахмала. Яблоки почистите от кожуры, а затем нарежьте их на очень тонкую соломку. К ним также добавьте сахар и крахмал;
- Тесто разомните и разделите на 2 части. Одна из них должна быть больше – именно она станет дном. Раскатайте эту часть в пласт и положите ее в форму, которая предварительно была смазана маслом;
- На тесто выложите сначала яблоки, а затем абрикосы. Оставшееся тесто станет корочкой. Его следует также раскатать очень тонко и сделать в нем надрезы так, чтобы получилась сеточка. Ее следует перенести на пирог и плотно все подогнать по швам. Поверхность смажьте яйцом и выпекайте примерно сорок минут, пока не появиться красивая корочка. Температура выпечки – 180 градусов. Испеченный пирог оставить минут на 10, после чего подавать к столу.
Попробуйте приготовить лангет из говядины — пошаговый рецепт с фото в нашей статье.
Тайский теплый салат — это блюдо может быть как закуской, так и отдельным блюдом.
Творожный пирог с замороженными абрикосами
Достаточно вкусный пирог можно приготовить не только из свежих, но и замороженных фруктов. Для этого следует просто разморозить их, а творог придаст пирогу кислинку и сочность.
- творог – 400 г;
- замороженные абрикосы – 10 шт.;
- мука – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 180 г;
- разрыхлитель – 1 пакет;
- сметана нежирная – 200 г;
- крахмал – 2 стол. л.;
- ванильный сахар – 1 упаковка;
- масло сливочное – 100 г;
- сок лимона – ½ шт.
Калорийность: 178 Ккал.
Как приготовить выпечку:
- Абрикосы полностью разморозьте и разделите на половинки. Уберите косточки и оставьте их в стороне, пока готовится тесто;
- Для теста растопите сливочное масло и вбейте в него яйца. После этого добавьте 2 столовые ложки сахара и все взбейте при помощи миксера. Просейте муку совместно с разрыхлителем и добавьте все к масляной смеси. Замесите его хорошенько и придайте ему форму шара. Оставьте его в холодильнике на полчаса;
- Когда тесто приготовится, следует раскатать шар и положить его в форму. Сформируйте бортики, а дно проколите несколько раз вилкой;
- Для начинки следует перемешать перетертый творог вместе со сметаной, приправить все сахаром, как простым, так и ванильным. Добавьте крахмал и лимонный сок. Все тщательно следует взбить и выложить начинку в пирог. Сверху положите абрикосы. Этот пирог будет открытым, поэтому корочку делать не следует;
- Все выпекайте 60 минут в духовке. Выберите температуру 180 градусов. После приготовления пирог нужно остудить, а затем подавать.
Быстрая выпечка
Если у вас нет времени готовить тесто, то просто воспользуйтесь покупным. Сейчас в любом магазине можно найти хорошее слоеное дрожжевое тесто. Оно резко сократит время приготовления пирога и его можно будет приготовить достаточно быстро.
- слоеное тесто – 1 упаковка;
- яйцо – 1 шт.;
- творог – 0,5 кг;
- сахар – 150 г;
- абрикосы – 10 шт.;
- крахмал – 2 стол. л.;
- ванильный сахар – 1 упаковка.
Калорийность: 226 Ккал.
Как готовить слоеный пирог с творогом и абрикосами:
- Перед приготовлением разморозьте слоеное тесто. Его обязательно следует разделить на листы, после чего раскатать;
- На противень постелите пергамент, который затем слегка промаслите. Один из пластов теста следует положить на пергамент на середину противня. На середину выложите творожную начинку;
- Чтобы приготовить начинку в отдельную миску выложите творог. Его следует смешать с обоими видами сахара, крахмалом и яйцом. Все хорошенько взбейте при помощи венчика до пышной пенки;
- На начинку выложите половинки абрикоса. После этого возьмите второй пласт теста, защипните тесто по всем краям. Сделайте по тесту несколько надрезов или проколов;
- Выпекайте пирог около 40 минут. Установите температуру около 185 градусов.
Вариант «летней» выпечки в мультиварке
Для любителей мультиварок также существует весьма интересный и простой пирог с абрикосами. Приготовить его можно достаточно быстро и при этом совершенно не нужно будет беспокоиться о том, что он сгорит.
Время: 1 час 40 минут.
Калорийность: 211 Ккал.
Рецепт пирога с абрикосами в мультиварке поэтапно:
Яркий вкусный пирог веселого оранжевого цвета обеспечит вам и вашим родным приятное чаепитие и подарит хорошее летнее настроение! Пирог с абрикосами готовится до неприличия просто, поэтому вы можете, не боясь, взяться за его приготовление даже за считанные минуты до прихода дорогих гостей! Состряпать это чудо действительно не составит труда, а радости от полученного результата не будет предела!
Мы приготовим наш абрикосовый пирог в духовке, будем использовать керамическую форму для выпечки, вы можете использовать обычную разъемную форму, тесто у нас полужидкое, по консистенции как бисквитное.
Вкус Инфо Сладкие пироги
Ингредиенты для абрикосового пирога
- Масло сливочное – 125 гр.;
- Сахарный песок – 125 гр.;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука в/с – 180 гр.;
- Разрыхлитель/пекарский порошок – 1 ч. ложка;
- Ванилин – 1/4-1/3 ч. ложки;
- Абрикосы – 10 или более шт.
Как приготовить пирог с абрикосами
1. К маслу комнатной t° (или растопленному) добавляют сахарный песок с ванилином, взбивают. 
2. Продолжая взбивать, добавляют яйца, лучше использовать домашние яйца, от использования домашних яиц тесто станет более желтым. 
3. Смешивают муку с разрыхлителем/пекарским порошком, просеивают в яично-масляную массу. 
4. Тщательно вымешивают/взбивают миксером или блендером тесто. 
5. Абрикосы, очистив от косточек, нарезают на 4 части, если крупные или на 2 части, если мелкие. 
6. Тесто переливают в смазанную форму (диаметром примерно 23-24 см, если форма маленькая, то желательно распределить тесто на 2 формы, чтобы пирог не получился слишком высоким и абрикосы в нем не «утонули»), разравнивают поверхность. 
7. Абрикосы тесно укладывают поверх теста, вдавливая их в него (абрикосы практически касаются дна). 
8. Обильно посыпают пирог сахарным песком. 
9. Пирог с абрикосами выпекают при 180-200° около получаса (ориентируются по румяной корочке).
Тизерная сеть
10. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
Наш пирог готов, украшаем его листиками мяты и нарезаем на небольшие кусочки. Он восхитительно аппетитно выглядит, вкусный мягкий абрикосовый пирог мы приготовили.
Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Взбить с сахаром и щепоткой соли добела.
Добавить яйца и молоко, взбить еще раз. Всыпать муку с разрыхлителем и ванильный сахар. Взбить на невысокой скорости миксера. В итоге мы должны получить тесто консистенции густой сметаны.
Разъемную форму диаметром 25-27 сантиметров застелить пергаментом для выпечки. Я обычно хорошенько мну его под струей воды, выжимаю и выстилаю форму. Подсмотрела этот прием у Джейми Оливера. Очень удобно, мокрая бумага идеально заполняет форму.
Абрикосы вымыть, обсушить, разделить на половинки и удалить косточки.
Наполнить тестом форму для выпекания. Поверх теста разложить половинки абрикос, слегка вдавливая.
Выпекать наш пирог с абрикосами в предварительно разогретой до температуры сто восемьдесят градусов духовке 10 минут. Снизить температуру до ста шестидесяти градусов и выпекать еще около 50-60 минут. Пирог должен стать золотистым. Готовность можно поверить с помощью деревянной палочки или шпажки,она должна выходить из пирога сухой,без налипших крошек теста. Готовый пирог остудить на решетке и вынуть из формы.
Начинаем в июне печь пирог по этому рецепту с клубники, потом подключается вишня и черешня, в июле – абрикосы, в августе – персики, в сентябре – яблоки, в октябре -груши. А зимой те же яблоки,или замороженные ягоды, та же черника или клюква. И каждый раз вы получаете разные пироги, но всегда идеальные и по-домашнему вкусные. Для семейного чаепития лучше не придумаешь!
Если у Вас тоже наступил абрикосовый сезон, то приготовьте этот пирог со свежими абрикосами! Несложный в исполнении, а какой вкусный и пышный!
Мне очень понравился рецепт, и думаю, что он станет одним из наших любимых, как пышный яблочный пирог – кстати, по виду и вкусу они очень похожи:)
Ингредиенты:
На форму диаметром 17-20 см:
- 100 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 2 крупных яйца;
- 150 г муки (1 стакан объёмом 200 г с небольшим верхом, подсыпайте постепенно, смотря на густоту теста);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- Щепотка соли;
- 6-10 свежих абрикосов (крупных понадобится меньше, а маленьких – больше);
- Сахарная пудра.
Как испечь:
По составу и приготовлению теста этот пирог с абрикосами очень похож на «Абрикосовую Волну» . Но что мне понравилось больше – так это ноу-хау при выпекании. Если для «Волны» я выкладывала сразу всё тесто, сверху абрикосы и выпекала, то для этого пирога слегка выпекается сначала нижний слой теста, затем на него выкладываются абрикосы, поверх – остальное тесто, и выпекается до готовности. Благодаря такой хитрости и абрикосы не подсыхают, как если бы они находились сверху пирога, и эффекта «непропечённости» от свежих фруктов нет, как бывает, если их положить в сырое тесто. Абрикосы оказываются в середине, и пирог получается очень удачный: пышный, мягкий, с сочной абрикосовой начинкой.
Думаю, будет ещё лучше, если взять двойную порцию продуктов и большую форму. Я сначала хотела печь пирог в 23 см форме, но, посмотрев на количество теста, поняла, что придётся размазывать его уж очень тонким слоем. А формочка диаметром 17 см оказалась маловата – пирог получился высоким, но, пока зарумянился верх, низ в духовке с нижним нагревом начал подгорать. Поэтому в следующий раз я возьму форму побольше, и теста сделаю двойную порцию. А печь его снова буду, потому что пирог всем домашним очень понравился и разлетелся почти за вечер.
Итак, соединяем мягкое сливочное масло, яйца и сахар, 20-30 секунд взбиваем миксером.
Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и солью, постепенно добавляем в тесто, перемешиваем. По консистенции тесто должно получиться, как густые домашние сливки.
Дно формы закрываем пергаментом, смазываем пергамент и бортики формы тонким слоем растительного масла. Распределяем по дну формы часть теста, около 2/3, и отправляем в разогретую до 180-190С духовку на 5-7 минут. Тесто должно не успеть схватиться сверху корочкой, а только слегка начать готовиться.
Тем временем подготовим абрикосы. Вымытые и обсушенные, разделим их на половинки.
Достав форму, выложим половинки абрикосов на тесто, слегка погружая их, а сверху распределим остальное тесто.
Продолжаем выпекать пирог со свежими абрикосами ещё 30-40 минут, в зависимости от высоты пирога и характера Вашей духовки. Когда верх зарумянится, а деревянная палочка будет сухой при пробе самого высокого участка – пирожок готов.
Достав его из духовки, даём минут 10 постоять в форме, а когда немного остынет, раскрываем форму, перемещаем пирог на блюдо (сняв с его низа бумагу), и посыпаем сахарной пудрой.
Аккуратно, так как пирог очень крохкий и пышный, нарезаем его на порции. Вот какая интересная абрикосовая прослоечка в серединке!
Думаю, такой пирог будет хорош с любыми фруктами или ягодами. Попробуйте!
