Чечевица является одной из древнейших видов бобовых культур. В Древней Руси она и другие бобовые считались основной пищей. Она очень неприхотлива и даже во время засухи обильный урожай чечевицы спасал людей от голодной смерти.
Состав и калорийность чечевицы, ее польза при похудении
На сегодняшний день составлено множество разных диет. Большинство из них требуют значительного напряжения, как физического, так и морального.
И далеко не все они продуманы в плане насыщения организмов витаминами и микроэлементами.
Поэтому чаще всего во время диеты человек начинает испытывать их дефицит.
К тому же, много диет в своем меню содержат довольно дорогостоящие продукты.
Чечевица - продукт дешевый, к тому же очень низкокалорийный. На сто грамм готовой чечевицы приходится около двухсот калорий.
Но не только поэтому чечевица в последнее время является такой популярной диетической находкой.
Дело в том, что у нее очень богатый состав:
- Клетчатка. Чечевица, как и все бобовые, является богатейшим ее источником. Благодаря ей быстрее происходит насыщение, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
- Белок.
Если человек предпочитает вегетарианский стол или сидит на длительной диете, такое содержание белка в чечевице является поистине незаменимым.
По своему составу белок в бобовых очень близок к животному белку. Разница в том, что вместе с мясом в организм поступают жиры и холестерин, а чечевица жиров не содержит. - Витамины. Их в чечевице поменьше, чем в других видах бобовых культур, но зато здесь присутствуют очень важные из них, такие как витамины группы В (1, 9), А, Е, РР. Помимо витаминов, она содержит довольно большое количество микроэлементов, таких как марганец, железо, калий, кальций, йод, хром и других.
Благодаря такому составу эта бобовая культура имеет множество положительных свойств и большой плюс ее заключается в том, что при термической обработке они почти не меняются.
- Регулярное употребление чечевицы помогает укрепить иммунитет, ведь при похудении организм испытывает стресс и слабеет.
- Ее можно использовать при похудении людям с заболеваниями ЖКТ, так она очень мягкая и щадящая.
- Она разрешена диабетикам, поскольку не вызывает повышения сахара в крови.
- Благодаря содержанию йода, помогает регулировать обмен веществ.
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Какие противопоказания есть у чечевицы
Несмотря на то что чечевица может быть превосходным помощником в похудении, сильно налегать на нее все же не следует. Ведь при всех ее положительных качествах, избыток может негативно отразиться на здоровье.
- Метеоризм. Это избыточное скопление газов в кишечнике. Излишнее потребление чечевицы приводит к тому, что много пищевых волокон плохо усваиваются в тонком кишечнике.
- Она противопоказана лицам с нарушениями функций желчного пузыря. Все хорошо в меру, а вот неумеренное потребление чечевицы может привести к образованию камней в желчном пузыре.
- Из-за большого содержания белка может служить причиной перегрузки и сбоя в работе почек.
- В составе присутствует такое вещество, как фитан, а он в больших количествах препятствует правильному усвоению других питательных веществ.
Какая бывает чечевица и как правильно ее выбрать
Чечевица имеет несколько разновидностей:
- Зеленая (французская)
- ее специально собирают недозрелой, поэтому она варится дольше других видов крупы.
Такой вид чечевицы используют для приготовления различных салатов, потому что при варке она не теряет форму и свои питательные свойства. - Египетская чечевица - она очищена от кожуры и поэтому время для ее приготовления требуется минимальное. В кулинарии используется для приготовления пюре и супа-крема.
- Коричневая чечевица - она полностью созревшая, готовится довольно быстро, прекрасно сочетается с мясом и овощами.
- Желтая чечевица - является разновидностью зеленой, только она очищена, готовится быстро.
- Черная чечевица - встречается в магазинах очень редко, в кулинарии она универсальна, подходит для приготовления практически всех блюд, внешне очень походит на черную икру.
Чтобы блюда, приготовленные из любого вида чечевицы, радовали вкусом, выбирать ее нужно внимательно. Сейчас при огромном выборе товаров, совсем нетрудно сделать ошибку и купить низкокачественный продукт.
Поэтому, лучше отдать предпочтение продукту в прозрачной упаковке, которая позволяет рассмотреть ее содержимое.
Выбирая чечевицу,нужно знать следующее:
- крупа в пачке должна быть рассыпчатой и ни в коем случае не слипаться в комочки;
- все содержимое пачки должно быть одной формы и размера;
- на бобах не должно быть темных пятен;
- внимательно разглядеть товар, чтобы выяснить нет ли в пачке посторонних предметов или плесени;
- свежая бобовая культура сохраняет легкий запах орехов.
Диета для похудения с чечевицей
Диет на основе чечевицы содержится всего две: одна довольно строгая, другая более легкая и щадящая.
Первый вид диеты подразумевает ежедневное употребление чечевицы несколько раз в день. Кроме этого продукта больше ничего есть нельзя.
В течение дня необходимо пить достаточное количество воды, в питьевом режиме ограничений нет.
Для соблюдения этой диеты подойдет любой вид чечевицы. Ее нужно предварительно замочить на несколько часов, потом отварить.
После замачивания на это уйдет намного меньше времени. Есть ее нужно в течение дня небольшими порциями, без соли и заправок, столько раз сколько захочется.
Такой режим питания нужно соблюдать не больше недели. Два или три раза за эту неделю перед сном можно выпивать стакан обезжиренного кефира.
Специалисты утверждают, что такая диета оставляет после себя хороший результат, который держится длительное время. Диету при необходимости можно повторить не раньше чем через тридцать дней.
На другом виде чечевичной диеты можно сидеть одну - две недели.
Суть ее заключается в замене одного - двух дневных приемов пищи блюдами из этой бобовой крупы.
Примерное меню на один день выглядит так:
- Завтрак: 200 грамм обезжиренного кефира, любой фрукт.
- Обед: каша из чечевицы, небольшой кусочек ржаного хлеба с нежирным творогом и зеленью.
- Ужин: салат из свежих овощей и зеленый чай.
При приготовлении блюд для диеты нужно немного проявить фантазию, чтобы ее меню не было скучным и пресным. Ее преимущество в том, что за неделю можно потерять до пяти килограмм и при этом улучшится состояние кожи и ногтей.
Результат после такой системы питания сохраняется долгое время, но для профилактики ее можно повторять раз в два месяца.
Рецепты диетических блюд из чечевицы
Каша из чечевицы
Для ее приготовления потребуется половина стакана сухого продукта. Больше брать не нужно, поскольку она при замачивании очень увеличивается в объеме.
Тщательно промыть крупу и залить водой на 3 - 4 часа. По истечении этого времени крупу еще раз помыть и опустить в холодную воду.
Варить до готовности, если разрешено, ее можно посолить и сдобрить небольшим кусочком масла, а также сделать зажарку из овощей.
Суп из чечевицы
Для приготовления потребуется:
- примерно 150 грамм чечевицы;
- морковь - 1 шт;
- лук репчатый - 1 шт;
- картошка - 2 шт;
- мясной бульон - 0,5 л;
- масло растительное;
- соль, специи;
- нежирная сметана.
Крупу хорошо помыть и замочить на два часа. Лук и морковь измельчить и немного припустить на растительном масле.
Картошку почистить и порезать средними кубиками. Когда чечевица разбухнет, ее еще раз промыть и выложить вместе с картофелем в бульон.
Варить примерно полчаса, затем добавить лук с морковкой, немного посолить и приправить специями. Поварить еще пятнадцать минут и выключить.
Подавать со сметаной.
Лепешки из чечевицы
В этом блюде можно использовать как сухую, так и консервированную крупу, в целях экономии времени.
Понадобится:
- чечевица 150 - 200 грамм;
- лук репчатый - 1 шт;
- творог обезжиренный - 3 ст. ложки;
- 1 небольшое куриное яйцо;
- соль, перец;
- зелень;
- мука - 2 ст. ложки.
Если чечевица сухая, помыть ее и замочить. После разбухания поварить полчаса в подсоленной воде.
Немного остудить и пропустить через мясорубку вместе с луковицей. В полученную смесь вбить яйцо, всыпать муку, соль и перец и перемешать до образования однородной массы.
Из этого теста сформовать лепешки и выпекать их в духовке при 230 градусах примерно полчаса. Готовность определить по внешнему виду.
Пока лепешки пекутся, обезжиренный творог чуть-чуть подсолить и добавить рубленую зелень. Когда лепешки остынут смазать их творожной массой и подать к столу.
Как приготовить салат из зеленой чечевицы можно узнать, посмотрев видео.
Собираясь готовить блюда из чечевицы для похудения, каждому худеющему стоит узнать некоторые свойства основного ингредиента и секреты его приготовления, например, то, что такого рода бобовые нужно варить в несоленой воде – это поможет избежать слишком большого содержания соли в готовом продукте. Еще важно отметить, что для приготовления блюд лучше использовать чечевицу красного цвета, ведь в этом сорте содержится больше всего веществ, необходимых организму.
Как чечевица помогает в похудении?
Давайте разберемся, чем полезна чечевица при похудении:
- незначительная калорийность – на 100 г приготовленного продукта приходится всего лишь 119 кал, благодаря чему чечевица является идеальным выбором для диеты;
- высокая концентрация клетчатки позволяет быстро насытиться блюдом и не переесть;
- наряду с высокой питательностью чечевица еще и очень полезна, так как насыщает организм витамином В6, фолиевой кислотой и многими макро- и микроэлементами;
- эта крупа богата белком, что также способствует похудению – организм тратит большое количество энергии, чтобы усвоить его, и при этом не происходит потеря мышечной массы; чечевица нормализует уровень глюкозы в крови и может быть рекомендована пациентам, страдающим сахарным диабетом;
- эта крупа отличается незначительным гликемическим индексом, что гарантирует невозможность возникновения приступов голода или колебаний настроения;
- чечевица позволяет значительно расширить рацион, при этом блюда из нее одинаково вкусны как в теплом, так и в холодном виде, что позволяет не нарушать диетический план, даже находясь на рабочем месте;
- один и тот же продукт в меню может напустить скуку, но благодаря разнообразию сортов чечевица не позволит вам отказаться от нее. Каждое новое блюдо будет не только радовать новыми красками, но и обладать иным вкусом.
Как видите, польза чечевицы для похудения очевидна.
Растворимая клетчатка способствует нормализации пищеварения и помогает поддерживать кишечную микрофлору, а нерастворимая, в свою очередь, стимулирует моторику кишечника и способствует выводу шлаков, токсинов, а также проявляет мягкий слабительный эффект.
И еще одним немаловажным для человеческого организма свойством этой крупы является то, что она не накапливает в себе вредные токсины – нитраты, радионуклиды и пр. Что позволяет считать чечевицу экологически чистым продуктом, невзирая на сорт и регион произрастания.
Противопоказания чечевицы
Далеко не всем можно употреблять блюда из чечевицы для похудения. В первую очередь это касается людей, страдающих подагрой и заболеваниями суставов. При острой форме мочеполовых болезней от употребления чечевицы и блюд из нее тоже стоит воздержаться. Противопоказаниями также являются: заболевания кишечника, желудка и желчного пузыря, геморрой и проблемы с почками.
Как правильно выбрать чечевицу
На полках магазинов представлено несколько видов этого продукта. Перед тем, как отправиться за покупками, нужно выбрать блюда из чечевицы для похудения.
Чечевица бывает:
- Красная. Она имеет пикантный привкус. Достаточно быстро разваривается. Из этого сорта готовят пюре, кашу и даже супы. Они придутся по душе даже самому привередливому гурману.
- Коричневая. Запах отдалённо похож на ореховый. Из такого вида чечевицы готовятся супы и похлёбки, густые по консистенции.
- Зелёная. Это отличный компонент для салатов. Она не разваривается в процессе готовки и обладает некой пикантностью.
- «Белуга». Внешне она похожа на икру. Этот вид чечевицы уникален тем, что подходит как для каш, так и для супов.
Видео «Как выбрать чечевицу»
Диета с чечевицей для похудения
Эта методика похудения рассчитана на семь дней, если же по истечении этого времени особого эффекта похудения не появиться, тогда рекомендуется повторить эту диету примерно через тридцать дней.
- Завтрак: выпейте половину стакана натурального нежирного йогурта, скушайте любой свежий фрукт;
- Второй завтрак: выпейте полный стакан любого сока;
- Обед: скушайте две столовые ложки, заранее приготовленной отварной чечевицы, столько же коричневого риса, можно сдобрить все это небольшим количеством соевого соуса, а также рекомендуется добавить 10 миллилитров оливкового масла. Либо можно воспользоваться томатной пастой;
- Можно поменять коричневый рис на перловку, пшённую или ячменную кашу. Не возбраняется класть в блюдо небольшое количество зелени, это может быть свежая петрушка, укроп или кинза, на ваше усмотрение, а также можно приправить еду соком лимона;
- Полдник: приготовьте чечевичный суп – пюре. На одну порцию вам потребуется две столовые ложки этого представителя бобовых, которые следует отварить в 300 миллилитрах кипятка, после чего масса пропускается через блендер, можно добавить свежую зелень петрушки, и чуть соли по вкусу;
- Ужин: приготовьте овощной салат, и скушайте 200 граммов отварной чечевицы;
- На ночь рекомендуется выпить стакан обезжиренного кефира.
Как видно из меню, в диете присутствует только растительный белок, поэтому можно дополнительно употреблять аминокислотные добавки, конечно, если вы ежедневно активно тренируетесь.
Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас
Рецепты блюд из чечевицы для похудения
Диетический густой чечевичный суп
Ингредиенты для супа:
- Чечевица – 2 стакана (350-400 г)
- Овощной или куриный бульон из грудки – 5 стаканов (1-1,5 литр приблизительно).
- Луковица – 1 шт. (маленькая)
- Морковка – 1 шт. (маленькая)
- Смесь перцев, лавровый листик
- Чеснок – 1-2 маленьких зубка
- Свежая зелень для украшения супа
Приготовление:
Готовить суп лучше всего из красной чечевицы: у нее насыщенный вкус и она легко варится, становится мягкой.
Замочите чечевицу предварительно на 20-30 минут, потом залейте бульоном и поставьте варить.
Добавьте в суп лавровый листик и чеснок, всыпьте специи и на умеренном огне варите 20-25 минут до мягкости чечевицы.
Нашинкуйте мелко лук и натрите морковку, поджарьте овощи в 1 ст.л. масла, добавляя воду. Потом поджарку добавьте в суп.
Закройте крышкой кастрюлю после выключения огня и дайте супу настояться. Перед подачей посыпьте зеленью.
Диетическое чечевичное пюре
Ингредиенты для пюре:
- Чечевица красная или зеленая - 1 стакан (полный)
- Вода – 2 стакана (можно заменить на овощной или постный бульона)
- Лавровый листик – 1 шт. (маленький)
- Растительное масло – 1-2 ст.л. (можно не добавлять)
- Свежий укроп (рубленый, 1 ст.л.)
Приготовление:
Замочите предварительно чечевицу на полчаса. Это позволит ей развариться и ускорит время приготовления.
Вам потребуется для варки приблизительно 20 минут на умеренном огне, добавьте лавровый листик в воду.
После варки дайте чечевице немного настояться под крышкой, а потом слейте лишнюю воду.
Измельчите чечевицу блендером, добавьте масло. Готовое пюре выложите на тарелку и украсьте укропом.
Вегетарианские котлетки из чечевицы
Из чечевицы можно приготовить довольно вкусные котлеты, у которых к тому же низкая калорийность.
Ингредиенты:
- чечевица - 1,5 стакана;
- средняя луковица - половинка;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, перец, приправы - по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Предварительно чечевицу необходимо замочить на 8 часов (лучше на ночь). При этом она увеличит свой объём в два раза.
Лук мелко порезать и слегка обжарить на сковородке, добавить к нему давленый чеснок и подержать на огне ещё 1 мин.
Чечевицу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней воде. Затем крупу нужно измельчить блендером, посолить, добавить приправы и обжаренный лук с чесноком. Всё тщательно перемешать. Из получившейся массы сформировать котлеты и обжарить на разогретом масле по 3–4 мин. с каждой стороны.
Лепешки из чечевицы
В этом блюде можно использовать как сухую, так и консервированную крупу, в целях экономии времени.
Понадобится:
- чечевица 150 - 200 грамм;
- лук репчатый - 1 шт;
- творог обезжиренный - 3 ст. ложки;
- 1 небольшое куриное яйцо;
- соль, перец;
- зелень;
- мука - 2 ст. ложки.
Если чечевица сухая, помыть ее и замочить. После разбухания поварить полчаса в подсоленной воде.
Немного остудить и пропустить через мясорубку вместе с луковицей. В полученную смесь вбить яйцо, всыпать муку, соль и перец и перемешать до образования однородной массы.
Из этого теста сформовать лепешки и выпекать их в духовке при 230 градусах примерно полчаса. Готовность определить по внешнему виду.
Пока лепешки пекутся, обезжиренный творог чуть-чуть подсолить и добавить рубленую зелень. Когда лепешки остынут смазать их творожной массой и подать к столу.
Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас
Видео: Ещё один рецепт супа с пользой для талии
Можно ли набрать килограммы: мнение диетологов
Многих, собравшихся похудеть, в первую очередь, интересует вопрос - сколько можно съедать, чтобы вес уходил, а не прибавлялся. Кажется, если проводить аналогию с другими крупами, предложенный рацион должен увеличивать вес, а не наоборот. Но это не так: на простой чечевице толстеть не выйдет. Конечно, если приготовить суп или пюре на жирном мясном бульоне и заесть все это тёплым белым хлебом, то будет трудно сохранить свои килограммы неизменными. Если же действовать разумно, то при помощи чечевицы вполне реально за неделю избавиться от 4–5 килограммов. Но, решив сесть на чечевичную диету, нужно помнить о нескольких простых правилах:
- Во время диеты нужно выпивать как можно больше жидкости. Оптимально, если это будет простая вода или зелёный чай.
- Перед приготовлением зелёную или коричневую чечевицу лучше всего замочить на 8 часов.
Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Насколько полезна чечевица для похудения и в чем заключается эта польза? Как ее правильно выбрать и как приготовить? И какой вред могут принести эти бобы?
Чечевицу ели еще в каменном веке в эпоху неолита, ее ставили на свой стол древние египтяне и жители Трои. Это одна из самых первых одомашненных культур в Старом свете, пользу которой для здоровья трудно переоценить.
Копилка плюсов
Так в чем же польза этой бобовой культуры?
Много качественного растительного белка
В 100г – примерно 25 г протеина.
По своим питательным свойствам тарелка такой каши сопоставима с куском мяса, при этом пользы для здоровья блюдо несет неизмеримо больше, чем мясная пища.
Отличная еда не только для стола , но и для любых сторонников здорового питания.
Прекрасный природный источник клетчатки
Продукты с высоким содержанием клетчатки – прекрасный способ получить запас питательных веществ, надолго насытиться, а заодно поддерживать на уровне функциональность ЖКТ, избегать запоров.
Запас витаминов и минералов
В их числе – кальций, калий, железо, цинк, фосфор, полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Кроме того, славится она и высоким содержанием тиамина (витамина В1), который помогает лучшему усвоению пищи и работе мозга.
Еще один компонент такой каши – фолиевая кислота (В9), которая принимает заметное участие в воспроизводстве новых клеток крови.
Есть в ней и аминокислота триптофан, которая, попав в человеческий организм, превращается в гормон радости серотонин.
Экологическая чистота
Обладает поистине уникальной способностью не аккумулировать в своих волокнах никаких пестицидов, нитратов и прочих вредных для человека химикатов. Отличное свойство, не так ли?
Низкий гликемический индекс
А это значит, что продукт не вызывает скачков сахара в крови вследствие выброса гормона инсулина, и следовательно, не провоцирует отложение жировых запасов.
В свою очередь, это очень ценится поклонниками здорового питания в целом и похудения в частности.
Помощь на диете
И не только на диете – это уже сам по себе диетический продукт. А все потому, что быстро и надолго насыщает, позволяя вам контролировать собственное чувство голода.
Также, у такой каши поистине уникальный состав – помимо питательных веществ и витаминов, еще и высокое содержание белка, минимум жиров и много сложных углеводов, что также позволяет говорить о несомненной пользе для похудения.
Кроме того, у чечевицы есть еще один немалый плюс по сравнению с другими бобовыми – ее не нужно предварительно замачивать и варится она максимально быстро, максимум за 25-30 минут.
Все вышеперечисленные свойства делают продукт нужным и важным буквально для всех — для женщин, мужчин и, конечно, детей. Но прежде, чем готовить из нее диетические блюда, давайте выясним, какую лучше выбрать для этого.
Какая вкуснее?
Чечевица бывает разных видов, которые принято различать по цветам. При этом у каждого из них свой собственный вкус.
К числу самых распространенных относятся:
Черная – известная еще как «белуга», самая дорогая. Обладает высокими антикосидатными свойствами, активно помогает бороться со старением. Используется в салатах, супах, овощных блюдах. Варится минут за 15, и на выходе сохраняет свою форму.
Красная – особенно богата кальцием и железом. Хорошо показала себя в соусах и разных пюре. Время варки – 10 минут – и готово.
Зеленая – это недозрелые плоды, но вместе с тем отлично подходящие для варки. Хорошо подходят для листовых салатов как источник белка и других полезных веществ. Готовятся дольше других видов – 25-30 минут.
Желтая – шлифованное зерно, то есть лишенное своей оболочки. Вместе с тем, считается столь же полезным, как и остальные. Время готовки также невелико – 10-15 минут.
Коричневая – созревшие плоды. Благодаря этому обстоятельству, готовятся они быстрее всех других видов. Применяют чаще для приготовления супов, но отлично подходят и для других рецептов.
Рецепты для диеты
Готовить можно множество самых разных блюд, и буквально все они будут диетическими. С некоторыми из них я уже знакомил вас ранее. Например, в статье » речь идет, в том числе и о том, как приготовить салат из чечевицы.
Здесь я приведу еще несколько рецептов.
Но для начала запомните пару простых правил:
- Крупу можно предварительно не замачивать, но мыть ее под проточной водой нужно. Пропорции при варке – 2 части воды на 1 часть крупы.
Блинчики из чечевицы
Все очень просто и быстро.
Возьмите
- 200-250 мл вареной чечевицы
- головку лука
- пару столовых ложек муки
Лук мелко порежьте. Отваренную предварительно крупу можно отправить на сковородку, где немного спассеровать, добавив к ним остальные ингредиенты.
Массу хорошо перемешать, сформировать блинчики.
Отправить их выпекаться в предварительно разогретую духовку.
Подавать можно с овощами и сыром.
Чечевичный суп
Настоящий диетический суп, вкусный, полезный и сытный. Пробовали?
Потребуется
- стакан (200 мл) бобов
- по одной штуке моркови, головки лука, стебля сельдерея
- пара картофелин среднего размера
- 0,5 литра бульона
- 200 г куриной грудки
- По вкусу соль, перец, приправы.
Овощи отварите. Грудку нарежьте кубиками и подрумяньте на сковороде.
Из овощей сделайте пюре и добавьте в готовый суп вместе с мясом, а можно и без мяса.
Рагу из чечевицы со шпинатом
Тоже очень сытное блюдо, которое с легкостью утоляет голод с обеда до вечера.
В составе
- полтора стакана бобов
- 2,5 стакана воды
- чайная ложка оливкового масла
- небольшая головка лука
- 200 г шпината
- соль, перец и специи по вкусу. Из специй рекомендуются по 0,5 ч.л. паприки, тмина, куркумы, а также по 1 ч.л. корицы и смеси индийских специй.
Первый шаг – смешать специи и отставить пока их в сторону.
Лук мелко режем и отправляем пассировать на сковородку вместе с оливковым маслом, пока не станет золотистым.
Добавляем к нему бобы и остальные компоненты, кроме шпината.
Когда вода закипит, уменьшить огонь и оставить бобы вариться – им хватит минут 10 до готовности. После чего за пару минут до конца варки добавить нарезанный шпинат и потушить под крышкой.
Осторожность не помешает
Прежде, чем сделать выводы, остановимся немного на минусах, потому что они все же есть.
Минусы бобов
Вот самые основные
Склонность к метеоризму
Чечевица с ее высоким содержанием клетчатки в большом количестве склонна вызывать метеоризм. Если прежде вы не ели ее, или ели очень редко, не спешите сразу же заменять все продукты в доме на нее.
И в любом случае помните – в рационе должны ежедневно присутствовать продукты из разных пищевых групп.
Много лизина
Лизин – аминокислота, которая способствует росту мышечной ткани и служит еще для множества полезных дел в организме человека.
Но есть у нее один минус – при ее переизбытке может развиться мочекаменная болезнь и наступить поражение почек, а также повыситься уровень плохого холестерина. Конечно, для этого нужно съесть пуд бобовых и делать это регулярно.
Противопоказания
- Поскольку продукт способен вызывать брожение и прочий дискомфорт в желудке, он не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, поджелудочной, желчного пузыря.
- Кроме того, противопоказано есть ее тем, у кого диагностированы заболевания почек.
- Другие группы риска – болезни мочеполовой системы, суставов, склонность к геморрою. Так как бобы способны вызвать сухость кожи и их не рекомендуют людям с кожными заболеваниями.
Что запомнить
- Эта крупа — отличный способ питаться вкусно, правильно и с пользой для организма в целом и похудения в частности.
- Ее не надо замачивать за несколько часов, она быстро готовится, содержит массу витаминов и полезных веществ.
- При этом не стоит сильно усердствовать – ради все того же здоровья ваше питание должно быть максимально разнообразным и состоять не из одних лишь бобов.
А на вашем столе есть такая еда? Что вы любите из нее готовить? Поделитесь в комментариях! А я на этом прощаюсь с вами, до новых встреч.
Наверняка, многие из вас слышали о ней. Но мало, кто знает, как хорошо чечевица подходит для похудения.
Калорийность чечевицы
Чтобы похудеть, нужно заменить все высококалорийные продукты на более легкие, содержащие меньше калорий. Для этой цели чечевица подходит идеально.
100 г вареных бобов чечевицы содержат всего 116 калорий. Для сравнения, 100 г вареной телятины потянет на 172 калории. Соотношение белок/жир в чечевице равно 18/1, а в телятине на каждые 2-3 г белка приходится 1 г жира.
Количество белка в чечевице
В 100 г чечевицы целых 9 г ценного растительного белка и такое же (9 г) количество клетчатки. Белок помогает сохранять мышечную массу во время похудения.
Клетчатка же нужна для хорошего пищеварения и очищения кишечника, а еще она продлевает ощущение сытости, наполняя наш желудок. Поэтому чечевица для похудения подходит идеально.
Гликемический индекс чечевицы
Известно, что чечевица относится к продуктам с низким . Ее гликемический индекс равен 29. Это значит, что после употребления блюд из чечевицы уровень инсулина повышается незначительно. Напомню, что высокая концентрация этого гормона заставляет организм запасать жиры, что крайне нежелательно в плане похудения.
Кроме того, клетчатка в чечевице задерживает пищеварение других продуктов и замедляет всасывание глюкозы. В итоге уровень сахара в крови не скачет, а значит, мы меньше подвержены приступам голода и депрессии, нам легче придерживаться диеты.
Польза чечевицы
Чечевица является богатым источником многих витаминов и минералов. Во время похудения люди ощутимо ограничивают потребление калорий, а значит, и питательных веществ. Если вы будете употреблять чечевицу каждый день, то сможете компенсировать дефицит витаминов.
Обычная порция (100 г) бобового покрывает 45% дневной потребности в фолиевой кислоте, 25% – марганца, 18% – железа и фосфора и около 10% тиамина, витамина В6, калия, меди и цинка.
Какая чечевица лучше для похудения?
Красная чечевица готовится быстрей, но разваривается. Из нее идеально готовить супы-пюре или соусы.
Зеленая или коричневая чечевица остается твердой, поэтому с ней хорошо готовить салаты, рагу и другие блюда, где нужна твердость продукта. В большинстве случаев хватает 30-45 минут, чтобы сварить бобы. Чечевица хорошо вбирает аромат трав и специй, которые добавляют в блюда с ней.
Диета на чечевице
Ниже приводится пример семидневной диеты на чечевице. Эта диета очень сбалансирована. Правильный подбор продуктов обеспечивает плавный процесс похудения, а также исключает так называемый «эффект бумеранга». Данный рацион обеспечивает организм всеми необходимыми для здоровья питательными веществами (белками, углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами).
В качестве завтрака вы можете чередовать следующие продукты:
1 чашка мюслей, 1 чашка нежирного йогурта, 1 груша (любой фрукт)
1 тост из цельнозернового хлеба со сливочным сыром (например «Филадельфия») и помидорами
2 тоста с 2-мя столовыми ложками мёда
Для перекусов сгодятся:
1 несладкий фрукт (бананы, манго и виноград не подойдут)
На обед или ужин вы можете приготовить одно из следующих блюд из чечевицы. Количество продуктов указано из расчета на две порции.
День 1 – Блинчики из чечевицы
1 чашка вареной чечевицы
1 головка красного лука (измельченная)
2 столовых ложки муки
Предварительно разогрейте духовку. Чечевицу нужно спассеровать, доложить остальные ингредиенты, приправить и сформировать блинчики. Запекайте в духовке. К блюду можно добавить сыр и овощи.
День 2 – Чечевичный суп
1 чашка чечевицы
1 морковь
2 средние картофелины
1 стебель сельдерея
1 небольшая головка красного лука
2 чашки овощного бульона
1 столовая ложка сливок
Соль, перец, чабрец
Отварите овощи. На сковородке подрумяньте 200 г куриной грудки, нарезанной кубиками. Пюрируйте овощи и добавьте в готовый суп мясо.
День 3 – Омлет и суп-пюре из чечевицы
Приготовьте омлет из двух яиц. Чтобы получилось пюре из чечевицы, вам понадобиться:
- 1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка вареной чечевицы
Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте. Перелейте полученную смесь в кастрюлю и варите на среднем огне 15 минут.
День 4 – Чечевица с рисом
Сварите чашку риса, отдельно приготовьте соус из свежих помидоров, чеснока и лука. Соус добавьте в чашку с вареной чечевицей.
День 5 – Чечевица и картофельное пюре
1 чашка чечевицы
1 чашка овощного (куриного) бульона
1 чашка картофельного пюре
Сварите из чечевицы овощной суп, затем добавьте картофельное пюре и размешайте. Блюдо подают с курицей или овощами.
День 6 – Чечевичный суп
1 чашка вареной чечевицы
100 г копченого мяса
1 яблоко
2 чашки овощного бульона
Соль, перец, чабрец
Налейте суп в кастрюлю, добавьте в него дольки яблока и копченое мясо, нарезанное кубиками. После 5 минут варки добавьте в суп чечевицу и дайте ему покипеть еще несколько минут. Блюдо готово!
День 7 – Клецки из чечевицы с грибным соусом
1 чашка вареной чечевицы
1 столовая ложка муки
1 головка нарезанного лука
1 столовая ложка оливкового масла
На блендере смешайте чечевицу с остальными ингредиентами, слепите и отварите клецки. Для грибного соуса вам понадобится: 1 чашка нарезанных грибов, 2 столовых ложки сметаны, немного белого вина, петрушка и специи.
Сказку «Волшебные бобы», может, читали не все, но слышали о ней наверняка многие. Обладающие удивительными свойствами зерна из английского фольклора сегодня воспринимаются как символ награды за преодоленные трудности, за терпение, за веру в себя и свои силы. А для тех, кто борется с лишними килограммами, это произведение может быть символично вдвойне: бобы в этом случае станут пропуском к будущему со стройной фигурой. Неслучайно бобовые культуры так любимы диетологами. Особенно они симпатизируют чечевице – продукту не самому популярному среди обычных людей, но весьма востребованному у худеющих.
Чечевица как источник полезного
О чечевице человечеству известно с незапамятных времен. Сначала ее ценили просто за питательность, но спустя тысячелетия люди уже выбирают эти зерна и в качестве полезного продукта. Благо есть за что выбирать, ведь чечевица – это:
- много натурального белка, за это ее так любят вегетарианцы, ведь бобовые считаются растительным заменителем мяса, который легко усваивается, но практически не несет в себе дополнительной нагрузки в виде холестерина и жира;
- кладезь растворимой и нерастворимой клетчатки, причем 100 граммов продукта могут покрыть больше половины необходимой для человека суточной нормы;
- комплекс витаминов, в частности из групп А, В, Е, РР;
- свыше 20 различных минералов, микро- и макроэлементов, среди которых фтор и йод, калий и магний, фосфор и железо;
- фолиевая кислота, которая заслуживает отдельного упоминания – ведь без ее участия не обходится ни один жизненно важный процесс в организме, а горстка чечевицы способна покрыть чуть ли всю дневную норму.
А еще чечевица удивительно низкокалорийна. Причем в сыром виде она представляет большую угрозу для фигуры – в 100 г прячется почти 300 килокалорий, а вот вареные бобы уже менее опасны: калорий в них в два раза меньше.
Как чечевица помогает худеть
Низкокалорийность не единственное положительное свойство чечевицы как диетического продукта. Главный ее секрет – в пищевых волокнах (клетчатке) и высокой концентрации белка. Продукты с клетчаткой способны максимально насытить организм при употреблении малого их количества, то есть аппетит благодаря им все время находится на паузе, зато кишечник работает как часы. А, как известно, хорошо работающий кишечник – это легкость в теле, свободном от вредных и токсичных веществ.
Что касается белка, то он играет роль, во-первых, кирпичей в строительстве всего, из чего состоит наше тело, во-вторых, транспорта для доставки полезных веществ к клеткам, в-третьих – метаболического катализатора. Без него невозможен нормальный обмен веществ. К тому же чечевица содержит так называемый «медленный» белок, который усваивается долго, поэтому требует большего количества энергии, за счет этого метаболизм будет «раскручиваться» активнее.
Какую чечевицу выбрать
В кулинарии используется чечевица нескольких видов: красная, зеленая, коричневая, черная. Ее выбор зависит от конечного блюда, потому как сорта отличаются и по вкусу, и по процессу приготовления. Одни развариваются лучше, другие – хуже. Но с точки зрения диетологии наибольший интерес представляет чечевица зеленая – клетчатки в ней больше всего, правда, пюре из нее получится неказистое, потому что разваривается она плохо, но зато это лучший вариант для проращивания. Именно проращенные чечевичные зерна помогают снижать вес лучше всего, ведь питательного и полезного в них становится в два раза больше, чем в зернах обычных.
Как похудеть при помощи чечевицы
Худеть при помощи чечевицы довольно просто. На выбор желающим избавиться от лишних килограммов предлагается несколько вариантов чечевичной диеты – строгий, нейтральный и комфортный.
Строгий вариант – это чечевичная монодиета. Ее длительность – от 3 до 5 дней, в зависимости от вашей выдержки, которая вам, безусловно, понадобится. Ведь такой режим обяжет вас питаться исключительно чечевичной кашей и больше ничем.
Вариант комфортный предусматривает включение в свое ежедневное меню одного блюда из чечевицы днем или вечером. По срокам он может продолжаться сколько угодно – от нескольких недель до нескольких месяцев, потому что в остальном ваше питание будет традиционным, правда, без излишеств.
Вариант нейтральный – это недельное меню с пунктирным включением в рацион чечевицы, в котором каждый прием пищи расписан и по содержанию блюд, и по их объемам.
День 1-й :
- Завтрак: два вареных яйца, чай.
- Обед: чечевичный суп.
- Полдник: стакан кефира.
- Ужин: салат из свежего огурца и помидора и вареной чечевицы.
День 2-й :
- Завтрак: 150 граммов нежирного творога, чай.
- Обед: блинчики из чечевицы, запеченные в духовке.
- Полдник: несладкий фрукт.
- Ужин: чечевичная каша.
День 3-й :
- Завтрак: два ржаных тоста, один помидор.
- Обед: курица с чечевицей.
- Полдник: стакан овощного сока (как вариант – морковный или свекольный).
- Ужин: омлет с чечевицей.
День 4-й :
- Завтрак: порция овсянки на воде с ягодами.
- Обед: тушеные овощи с чечевицей.
- Полдник: стакан йогурта.
- Ужин: то же, что и в обед.
День 5-й :
- Завтрак: два ржаных тоста с медом и сыром.
- Обед: отварной коричневый рис со свежими овощами и чечевицей.
- Полдник: фрукт.
- Ужин: то же, что и в обед.
День 6-й :
- Завтрак: 200 граммов йогурта, несладкий фрукт.
- Обед: чечевичные лепешки с овощами.
- Полдник: овощной салат с оливковым маслом.
- Ужин: стакан кефира, фрукт.
День 7-й
- Завтрак: омлет из одного яйца с зеленью, ржаной тост.
- Обед: чечевица, тушенная с грибами.
- Полдник: стакан кефира.
- Ужин: то же, что и в обед.
Важно : одна порция того или иного блюда не должна превышать объем стакана.
Блюда из чечевицы
Чечевица не самый сложный в приготовлении продукт. Единственное, что нужно обязательно учесть, – время, так как все бобовые варятся очень долго.
Чечевичная каша: варится на воде в пропорциях один стакан зерен на литр воды. В нее можно добавлять оливковое масло, зелень, тушеные овощи.
Чечевичные блинчики или лепешки: порцию вареной чечевицы смешать с сырым яйцом, двумя столовыми ложками муки и мелко нарезанным репчатым луком. Раскатать небольшие лепешки и выпекать в духовке.
Чечевичный суп: сварить некрахмалистые овощи (кабачки, цветную капусту, болгарский перец, морковь, сельдерей), в овощной бульон добавить предварительно сваренную чечевицу, также можно его разбавить ложкой нежирных сливок, покрошить туда зелень. Как вариант – готовый продукт перемолоть в блендере, тогда получится суп-пюре.
Чечевица, тушенная с курицей или грибами: кусочки куриной грудки или грибы приготовить традиционным способом в сотейнике с добавлением нежирной сметаны, за несколько минут до готовности добавить в блюдо вареную чечевицу.
В принципе, чечевица довольно универсальный продукт, который можно добавлять практически в любое блюдо, которое вы готовите. Зерна прекрасно сочетаются с разными специями, пряностями, травами, так что вкусовой диапазон вашего диетического меню практически безграничен.
Основные правила чечевичной диеты
Если говорить о результате чечевичной диеты, то нужно отметить, что он небыстрый: в неделю можно избавляться от одного до трех килограммов. Но зато его легко закрепить на долговременную перспективу при условии, что после диеты вы не будете увлекаться вредной для вашей фигуры (жирной и мучной) пищей.
Следует учесть еще несколько моментов:
- Во время диеты откажитесь от алкоголя.
- Перед варкой замачивайте зерна на ночь, а варите их сразу на несколько порций – так вы сэкономите свое время.
- Выбирайте красную или зеленую чечевицу – она лучше усваивается в желудке.
- По возможности перемалывайте и перетирайте вареные зерна – так вы минимизируете риск метеоризма.
Чем хороша чечевица для похудения
Чечевица не только поможет вам сбросить вес, но и укрепит здоровье в целом, ведь чечевичная диета имеет ряд приятных побочных эффектов:
- большой процент белка в чечевичных зернах не позволит вам во время диеты потерять мышцы;
- вам не придется голодать, так как чечевица хорошо насыщает, но не провоцирует аппетит – спасибо низкому гликемическому индексу, который держит уровень инсулина в крови под контролем;
- бобовые – хорошее профилактическое средство от болезней печени, почек, ЖКТ и даже онкологии;
- обновляется кожа и замедляется процесс старения;
- нормализуется давление.
Чечевичная диета не только полезна, но и удобна, потому что блюда с бобовыми хороши и вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Противопоказания для чечевичной диеты
Как бы ни были хороши бобовые зерна, все-таки они провоцируют метеоризм, поэтому худеющим с помощью чечевицы следует учитывать индивидуальные особенности своего организма. Кроме того, этот продукт в больших количествах не рекомендуется людям с нездоровым желудком и кишечником, сердцем, слабыми сосудами. Подходит ли чечевица в качестве средства для снижения веса именно вам – знает только ваш врач, так что не забудьте спросить у него совета.
