Семейство - Лососевые
. Род - Сиги
. Латинское название - Coregonus lavaretus maraenoides
.
Другое название – сиг проходной, сиг марена.
Полупроходная, пелагическая, полухищная рыба.
Чудской сиг обитает в Чудском и Псковском озерах
. В Чудском озере его больше, в Псковском
встречается единично. Чудской сиг оказался удачными объектами для акклиматизации, поэтому расселён
не только в озера Ленинградской и прилегающих областей, но и в озера других регионов России.
Во многих из них он стал хорошо расти и превратился в объект промысла. Также Чудского сига,
под названием “русский сиг”, успешно вывозили и акклиматизировали в других странах.
Чудской сиг - стайная рыба.
Предпочитает чистую холодную воду, богатую кислородом.
Держится в толще воды. Различают проходную, речную и озерную ее формы. Тело вытянутое,
несколько сплющенное, темное на спине, серебристое на боках и в брюшной части, рот небольшой,
обращенный вниз, у крупных особей передний край нижней челюсти слегка выдается вперед.
Плавники на концах черные. Чудской сиг относится к малотычинковым сигам (35-45 жаберных тычинок).
В боковой линии - от 84 до 105 чешуй.
Чудской сиг достигает длины 60 см и веса 3,5 кг.
Обычно вылавливаются особи около 40 см, весом - до 1.5 кг.
От других сигов отличается большей высотой тела. Скорость роста зависит от наличия кормов,
температуры воды и уровня кислорода в водоёме. Оптимальная температура – 14–18°С.
Хорошо
переносит зимовку подо льдом.
Основу питания Чудского сига составляют личинками насекомых, ракообразные, зоопланктон
и икра. Крупные экземпляры охотятся на снетка и молодь других рыб.
Половой зрелости Чудской сиг достигает в возрасте 4-5 лет. Нерестится в ноябре-декабре
при температуре воды около 2-4°С.
Плодовитость до 80 тысяч икринок. Вышедшие в апреле мальки
к августу достигают длины около 11 см.
Из Чудского озера, для нереста, часть стада входит в реку Эмбах, впадающую в озеро на юге, а также
заходит в озеро Выртсъярв (Эстония). Остальная часть нереститься в озере.
Чудской сиг сравнительно теплолюбивый вид
, успешно приживается в озерах с хорошим
кислородным режимом и является удобным объектом для искусственного разведения.
Ранее Чудской сиг был довольно многочислен и вёлся его промысловый лов. В результате
перелова численность заметно сократилась, а быстрое естественное самовоспроизведение до
прежних объёмов оказалось не возможным. Сказывается множество факторов. Практически
все хищники
(щука, окунь, налим, ерш) поедают икру и молодь сигов
, Кроме того повышение,
в последние годы, температуры воды в Псковско-Чудском водоёме и заражение сига тетракотилезом
,
усугубляет ситуацию.
Чтобы
хоть как-то поправить ситуацию промышленный лов Чудского сига запрещен
, а также
организовано искусственное разведение
. Хочется верить, что благодаря этим мероприятиям
численность сига увеличиваться.
Ловят Чудского сига
, в основном, в осенне-зимний период из-подо льда,
лучшее время – по последнему льду и осенью, во время нереста.
Зимой Чудского сига ловят
на обычные зимние удочки с жёстким хлыстом. При ловле важно найти
горизонт нахождения сига. (поиск рыбы по вертикали). Горизонт не постоянен, поэтому, на снасти
крепят несколько насадок (на поводках) с шагом 30-50 см друг от друга. Насадкой может быть
мормыш, маленькие кусочки червя, моотыль, личинки репейной моли и кусочки сала.
Мормышку или крючок желательно оснастить бисером, возможно использование бисера без насадки.
Прикормкой делают шлейф с лунки привлекая к насаде сига. В качестве прикормки подходит
вареный или сушёный перетёртый мормыш, который перемешивают с песком.
Поклёвки происходят чаще при подъёме насадки. Более эффективна ловля с подсветкой.
При вываживании пойманного сига часто сходы происходят у самой лунки, поэтому при подъёме
желательно выключить подсветку, или затемнить лунку.
Летом Чудского сига ловят
поплавочной и донными оснастками, в отвес на блесну или
мормышку, а также нахлыстом
. Насадкой служат
: мормыш, ручейник, мотыль, репейник,
подёнка, икра и малёк. Из искусственных приманок:
мелкие узкие серебряные блёсны,
мормышки с бисером, нахлыстовые мушки.
В моей рыбацкой практике есть один особый представитель — это сиг. Хотя он довольно распространен, но его спортивный лов ограничен разными причинами, связанными с местами обитания, наличием кормовой базы, погодными и сезонными факторами. За этой рыбой я обычно отправляюсь на один из двух водоемов — Чудское озеро или Балтийское море в районе Таллинского порта.
Правда, пару раз мне еще довелось поймать сига на Байкале. Но это было случайно — во время туристского похода. Мы тогда пробовали ловить омуля, а он тоже относится к роду сигов.
В наших местах есть ограничения для рыбаков. Запрет на ловлю сига действует с середины октября до середины ноября — во время нереста. Летом, как правило, при повышении температуры эта рыба менее активна, она уходит в места поглубже. Зато лов сига зимой и осенью приносит огромное спортивное удовольствие.
Немудреные снасти
Рыбалка на море и на Чудском озере различна. Обыкновенный сиг, пойманный в водах Балтики, редко весит более 1-1,5 кг. Масса одной рыбки в среднем составляет около 800 граммов. Обыкновенный сиг по месту обитания называется еще морским балтийским.
Поскольку в районе Таллинского порта вода замерзает не каждую зиму, у нас там имеется несколько уловистых мест. Мы также располагаемся и на старых заброшенных причалах.
До и после нереста здесь, на мелководье, собираются приличные стаи этой рыбы. Она питается планктоном, рачками, маленькой килькой. Работающие винты многочисленных судов, перемешивая донные осадки, тоже способствуют доступу к кормовой базе.
Не имея надежных плавсредств, мы с друзьями приспособились ловить с причалов. Приезжаем рано утром на целый день — до позднего вечера. Заняв привычное место, раскладываем снаряжение, чтобы все удобно находилось под рукой.
Готовим немудреные снасти — нечто среднее между фидером, донкой и поплавочной удочкой. В качестве наживки берем кусочки салаки, связку мелких или крупных червей, мясо креветки.
Поплавок достаточно большой, чтобы удерживать вертикально ярус из нескольких поводков с большими крючками. Они размещены так, чтобы «облавливался» больший диапазон глубины — от дна и до 2-3 метров.
Внизу — грузило такого веса, чтобы тонул поплавок. Он не служит для наблюдения за поклевкой. Вместо этого мы смотрим на кончик удилища, как при фидерной ловле.
Уже в ходе рыбалки определяем, какой наживке отдаст предпочтение сиг. Он может кормиться как со дна, так и около поверхности. Питается и донным планктоном, и мелким «частиком» кильки, салаки, плотвы, корюшки.
Сиг — рыба стайная. Часто мне случалось поймать по два экземпляра сразу. Поскольку причал выше уровня моря на 3-4 метра, а губы у сига нежные, то имеется вероятность схода. Ручка подсачека должна быть соответствующей длины.
Рыбалка с комфортом
Когда снасти заброшены, можно обустроить место лова. Один из моих недостатков — любовь к комфорту. Поэтому беру с собой массу на рыбалку нужных и не очень вещей. Как для себя, так и для возможных напарников. Жизнь показала, что все равно часто чего-то не хватает.
Хорошо, что на причал можно приехать на машине и не тащить тяжелый груз несколько километров. На газовой плитке кипятим воду для каши и чая, разбираем приготовленные дома бутерброды, раскладываем снедь на столике, который тоже привозим с собой…
Как это часто случается, рыба дает о себе знать в самый неподходящий момент. Только я поднес ко рту бутерброд, как согнулся и задрожал желтый кончик фидерного удилища. Первая поклевка!
Бутерброд и кружка с чаем — в сторону! Подсекаю и начинаю выводить рыбу. Вот она уже видна сверху. Мелькает белое пятно. Нет, это явно не сиг. Ну, конечно, камбала! Что ж, тоже неплохо.
Дно в этом месте разнообразное. Песок сменяется россыпью камней, на которые прицепляется низкая подводная растительность. Летом камбала уходит на глубину. А к осени опять появляется на мелководье.
Недалеко от причалов расположен небольшой песчаный участок берега. Здесь мы с друзьями, которые также увлекаются подводной охотой, хорошо изучили местность и рельеф дна.
Осенью как раз камбала является обычным и многочисленным трофеем. Под водой хорошо видно, как она быстро меняет окраску, переходя с желтого песка на темно-коричневые камни или на зеленую траву. Но это уже отдельная история…
Вскоре следует поклевка на другой удочке. Теперь это уже точно сиг! Сильные рывки и протяжки. Вес тоже изменился, стало тяжелее выводить. Стараюсь не спешить, чтобы рыба устала. Опускаю подсачек, завожу сетку под свой трофей, поднимаю. Экземпляр обычного здесь размера — граммов под 800.
Если камбала взяла нижнюю приманку, что лежала на самом дне, то сиг попался на пару метров выше. В «полводы», как говорят рыбаки. Оба обитателя Балтики отдали предпочтение кусочкам кильки. Мы это учли в дальнейшем.
Вот так я ловлю с причала. Кроме сига и камбалы, попадаются бычок и странная рыбешка с неблагозвучным названием бельдюга. Внешне у нее голова бычка, а тело — налима или вьюна. Однако на вкус вполне даже неплоха!
С борта плавсредства
Мой молодой друг Дима Гуляев приноровился ловить сига с надувной лодки. Она у него из пластика, вместительная и прочная, с электромотором. Естественно, и возможностей у него больше! Снасть обычная — поплавочная удочка. А поскольку сиг — рыба осторожная, то заброс надо делать подальше.
В качестве наживки Дима использует только червя. Применяет снасть и со скользящим грузилом, наподобие донки. Ловится хорошо сиг весной, в конце марта, в апреле. Залив уже освобождается ото льда, хотя еще встречаются плавающие льдины.
В это время можно часто наблюдать, как ловят рыбу балтийские тюлени. Они любопытны, людей не боятся. Подпускают совсем близко. Можно сделать уникальные снимки.
Однажды мы долго наблюдали сцену, как тюлень забавлялся с пойманной камбалой. Слегка надкусывая, подбрасывал вверх, опускался под воду, снова показывал рыбакам: мол, вот как надо ловить! Потом разляжется на льдине и обедает! Диме удалось сделать серию удивительных по колориту кадров…
Когда мой молодой друг ловит сига на удочки, то старается пошевеливать поплавок, часто менять глубину погружения приманки. Со дна неплохо клюют камбала, окунь. Редко, но все-таки попадается некрупная, до килограмма, треска. Еще реже можно поймать саргана. Это уже настоящий трофей! Я с Димой на лодке не выходил еще. Однако он обещал как-нибудь и меня взять с собой…
Рыбацкая кухняЧто я делаю с пойманными сигами? Жарить их или, еще хуже, отваривать — считаю кощунством! Сига надо только солить! Вы пробовали, какие с ним получаются бутерброды? Это что-то!
Вы намазываете на подогретый кусок свежего белого батона слой деревенского сливочного масла (хотя где теперь такое можно достать?), сверху кладете ломоть филе малосольного сига, скорее белого, чем розового цвета, вдыхаете пряный аромат рыбы и специй и отправляете в рот. Какое блаженство! Бутерброд прямо тает во рту! Нет, я не преувеличиваю. Пробуйте сами.
Да, совсем забыл. Еще не дал вам своих рецептов засолки! Их два. Первый — для быстрого «уничтожения».
Чешую не снимать, рыбу не мыть, только протереть чистой хлопчатой тряпицей. Разрезать следует со спины, удалить кости и головы. Их потом можно использовать для ухи или рыбной солянки. Убрать кости с филе. Пользоваться только острейшим ножом.
Натереть крупной солью и специями, куда обязательно включить перец горошком душистый и черный. Также нужен лавровый лист мелкими листочками. А еще молотый черный перец, но ни в коем случае не кладите красный и чили — это собьет аромат! Можно добавить несколько звездочек гвоздики. Но это на любителя.
Затем складываете обе половинки филе внутренними сторонами, заворачиваете в холщовую ткань, обертываете пергаментной бумагой, в худшем случае — пленкой для запекания в духовке (она бывает в продаже). Затем плотно, виток к витку, обматываете длинным, с запасом, куском шпагата. И так отдельно с каждой рыбиной.
На два-три дня кладете на подоконник при комнатной температуре. Потом уже — в холодильник. А затем… принимаете гостей и угощаете подлинным деликатесом!
Второй способ засолки подходит для длительного хранения. Рыбу не чистить, выпотрошить, не мыть, протереть салфетками из бумаги или ткани от остатков крови. Можно разрезать на куски желаемого размера.
Уложить слоями, присыпав крупной солью, в деревянные бочонки или емкости из пищевого пластика. Специи я не кладу. Так дольше сохраняется. Сверху положить кружок из чистого дерева (сосны, дуба, березы) и тяжелый гнет из гранита.
Держать емкости в холоде: на балконе, в гараже, на даче — словом, где ближе. Излишний рассол периодически удалять. Под кружок подложить тряпицу, чтобы легче было периодически очищать. Таким же способом можно солить и красную рыбу, если только сумеете ее поймать!
Особенные блесны
Все же самым спортивным я считаю лов сига зимой на Чудском озере. Эта рыбалка возможна в течение всего холодного периода. Но наиболее результативными являются март и первые числа апреля. Потом лед становится опасным, и нет смысла рисковать. К тому же дома накапливается значительный запас посоленного сига из прежних уловов.
В озере водится так называемый чудской сиг. И размеры его внушительные. Мне попадались экземпляры весом более двух килограммов. В Чудском озере сиг в основном питается снетком. И мигрирует вслед за перемещениями стай этой рыбы.
Медлительный снеток может достаточно долго находиться в одном районе. Мы стараемся воспользоваться этим. Еще в городе собираем слухи, где рыбаки поймали сига и сколько. С учетом такой информации едем к нужной точке озера.
На месте осматриваем в бинокль пространство. Когда обнаруживаем группу, состоящую как минимум из пяти человек, сразу направляемся в эту сторону. Особенно если среди них есть рыбаки, лежащие на льду. Это точно «сиговики», они ловят, так сказать, «вприглядку».
Снасти у меня несложные, но имеющие особенности. Их я заимствовал у местных причудских староверов, опытнейших потомственных рыбаков. Хотя в некоторые приманки внес что-то свое на основе новых технологий и личного опыта.
Это касается, прежде всего, блесен. Сиг отдает предпочтение длинным и узким приманкам, по своей форме напоминающим снетка. Цвет подбираю под окрас этой рыбы — серый и голубой. Из металлов подходят серебро, цинк, олово, свинец. Можно в комбинации с красной самоварной и колокольной медью.
В верхнюю часть блесны впаивается колечко, в нижнюю — два крючка достаточно крупных. Сиг не всегда заглатывает приманку. Иногда просто «играет» с ней, когда сыт. Порой он случайно накалывается на крючок нижней челюстью или боковым передним плавником.
Когда я ловлю сига под кромкой льда, то на 10-15 сантиметров выше блесны на коротком поводке подвешиваю мелкий крючок-тройничок. Обматываю его синей или красной шерстяной ниткой. На некоторых блеснах таким же образом закручиваю и большие крючки. И не использую никаких живых насадок — мотыля или червя!
Во время игры блесна должна имитировать движения снетка. Чаще сиг берет приманку при остановке. Попадается он и при ловле окуня и леща на мормышку с мотылем. Это дело случая, когда снетком интересуются другие рыбы и интересы совпадают.
«Удильники» тоже самодельные — из можжевеловых «загогулин». Одна снасть с мотовильцем на леску 0,3 мм. Другая удочка — для «подмотки». Лески на ней нет. Не удивляйтесь терминам, они взяты из лексикона местных причудцев.
«Вприглядку»
На рыбалке можно с удобством устроиться на стульчике. «Облавливать» сначала со дна, постепенно поднимая блесну до самого льда. Таким образом выманиваешь сига наверх либо вынуждаешь брать приманку на определенной глубине.
Я предпочитаю лежать на льду, закрыв голову и лунку сверху плащом. В озере вода чистая, прозрачная, далеко вглубь видно. Мы называем это положение «смотрением в телевизор».
Сейчас появились эхолоты, другие устройства. И у меня уже имеется миниатюрная подводная видеокамера. Сняты первые сюжеты. Но все-таки простота предпочтительней.
Лежи и смотри, как подо льдом медленно проплывает стайка мелких снетков. Как играет блесна, уходя то в одну, то в другую сторону. Как при подмотке блесны к лунке вслед за ней поднимаются из глубины полосатые окуни.
Наконец, показываются первые сиги. Они медленно, кругами плавают рядом с остановленной приманкой. Слегка подергиваю кивалем, блесна колеблется. Рыба не реагирует.
Сбрасываю приманку на метр-два, потом снова поднимаю. И вот, наконец, момент истины! Откуда-то слева стремительный бросок крупной рыбы. Удар по блесне! Есть захват!
Раз на раз не приходится
Быстро поднимаюсь на колени, с трудом удерживая киваль, пытаюсь завести голову сига в лунку. Это непросто. Не нужно давать слабины, но и нельзя повредить нежные губы рыбы.
А она ложится боком поперек лунки. Особенно трудна операция по вытаскиванию сига, когда лед толстый. Да еще я на беду заранее не подготовил спасительный багорик.
Наконец, удалось завести голову сига в лунку. И вот крупная рыбина мелкой дрожью бьется на льду, разбрызгивая красные капли. Кстати, это один из признаков, позволяющих узнать, где на чужих старых лунках ловили сига и как много.
Поклевки следуют с небольшими перерывами. На льду бьются четыре сига. Потом наступает длительная пауза. Я гляжу в лунку. Сиги есть, но к блесне почему-то перестали проявлять интерес. Медленно плавают вокруг, даже презрительно задевают приманку хвостами, но не берут.
Однако все-таки очень полезно заглядывать в «телевизор»! Понимаю, что надо менять тактику. Привязываю на коротком поводке выше блесны мелкий тройничок с синей шерстинкой. Опускаю в пределах видимости и начинаю играть.
Три сига заинтересовались. Вот самый любопытный приблизился к крючку, вытянул губы и всосал приманку. Не дожидаясь поклевки, подсекаю и вывожу теперь уже с помощью багорика сига на лед. Таким образом удается поймать еще нескольких.
Конечно, раз на раз не приходится. Не всегда мне везет на рыбалке. И можно только догадываться почему. Но таким образом приобретается опыт. И неудачи случаются все реже…
Юрий Петухов , г. Таллин
Сиги – рыбы семейства лососёвых, и живут они во многих внутренних водоёмах Северного полушария: в Европе, Америке и Азии. На северо-западе России, в реках и озёрах Ленинградской и Псковской области, они тоже считаются распространённым видом, или родом: в настоящее время в роде сиговых учёные насчитывают около 60 видов – в их число входит и знаменитый байкальский омуль .
Редкая рыба Чудского озера
Здесь, однако, речь о другом виде – чудском сиге , но сначала немного скажем о некоторых «сиговских» особенностях. Промысловое значение имеют все виды сигов: они, как и большинство лососёвых, считаются очень ценными, и поэтому их всё время стараются разводить и акклиматизировать в разных климатических зонах – так, чудской сиг сейчас успешно акклиматизируется в Японии .
В большинстве рек и озёр российского северо-запада сиг добывается успешно, но вот научной систематизации он поддаётся плохо, и поэтому подсчитать общий допустимый улов разных видов сигов крайне сложно. Общим допустимым уловом называется предельное количество рыбы определённого вида, которое можно выловить за год без ущерба для популяции. В российских реках и озёрах живут десятки видов сигов, и они умудряются активно образовывать в каждом обжитом водоёме множество других форм – такие виды называют полиморфными: учёные считают, что эту особенность сиги сохранили со времён ледникового периода.
Сиги бывают проходными, озёрными и озёрно-речными. Чудского сига, живущего в Чудско-Псковском озере, относят ко второй группе, но его можно отнести и к третьей: живёт он в озёрах, и чаще нерестится у берегов, на мелководье, но может подниматься и в некоторые местные реки – например, в Желчу и Эмбах. Среди сиговых он считается довольно крупной рыбой: средние особи достигают в длину 47-48 см, и весят около 1,3 кг, но нередко встречаются сиги свыше 60 см длиной, с массой до 3,5 кг; живёт чудской сиг около 8 лет.
В 30-е годы XX века, в Чудском озере вылавливалось более 140 центнеров сига в год, но в наше время, в результате неумеренного вылова, численность его резко сократилась: чудской сиг внесён в Красную книгу России. Его пытались разводить искусственно: перевозили на Урал, в озеро Балхаш, в водоёмы Смоленской области и Беларуси – он неплохо размножался, но при этом часто менялся, образуя другие формы.
Сейчас точных сведений о численности чудского сига нет, а в последние годы его специализированная добыча просто запрещена: его слишком мало, и поэтому попробовать блюда из него удаётся далеко не всем. Чудской сиг, попадающий в сети вместе с другими видами рыб, разрешено продавать и использовать в промышленности, но для среднего российского покупателя он вряд ли может считаться доступным продуктом питания.
Российский Минсельхоз следит за соблюдением своих указов и принятых норм, но Чудское озеро не является полностью российским: сегодня как раз по его середине проходит российско-эстонская граница, и остаётся надеяться, что законы соседней страны благоприятствуют сохранению редких видов рыб. Впрочем, нельзя сказать, что в России всё соблюдается строго: если бы охраняемые виды действительно находились в безопасности, их популяции восстанавливались бы гораздо быстрее - к сожалению, сейчас этого нет. Иногда чудского сига называют песочником, но в эти «тонкости» лучше не углубляться: сиг-песочник водится в большинстве озёр северо-запада России, и заходит в Псковское озеро, где тоже образует новые формы – учёные признают, что эти виды отличить трудно.
Питается чудской сиг снетками, или европейскими корюшками – мелкими озёрными рыбками весом 6-8 г. Охранные мероприятия в последние годы дали некоторые результаты, и численность сигов в Чудском озере стала возрастать. Находятся и любители-рыболовы, добывающие эту рыбу способом подлёдного лова, с удочками, так что шанс попробовать сига всё же есть, хотя и небольшой.
Пищевая ценность и полезные свойства чудского сига
Конечно, нам интересна практическая польза сига, его питательная ценность и состав. Калорийность сига чудского, как и других видов этого рода, не очень высока – около 90 ккал на 100 г, причём значительную часть в его мясе составляют высококачественные белки – их около 18%.
В то же время мясо сига богато и жирами: вода в северных озёрах холодная, и для поддержания жизнеспособности рыбам требуются немалые запасы. Однако жир холодноводных рыб усваивается организмом человека легко, не откладываясь в печени и других органах и тканях, и защищает наши клетки: этот жир богат полезными жирными кислотами , поэтому сиг считается диетической рыбой. Другие полезные составляющие: витамины А, D, Е, К, группы В; минералы – хлор, сера, хром, цинк, фтор, молибден, никель.
Мясо всех лососёвых содержит астаксантин – уникальный каротиноид с ярко выраженными антиоксидантными свойствами, и в мясе чудского сига этого вещества довольно много. Правда, мясо сига не красное, а светлое, но это не уменьшает его ценных свойств. Астаксантин восстанавливает и обновляет клеточные мембраны – это значит, что регулярное употребление сига может помочь сохранить здоровье и прожить долгую, активную жизнь. Полезен чудской сиг людям, желающим сохранить и восстановить зрение; укрепить кости и сосуды; избавиться от проблем с работой ЖКТ, нарушений обмена веществ, ожирения, гипертонии и многих других заболеваний.
Чудской сиг в кулинарии
Рецептов приготовления именно чудского сига сейчас известно не так много, но его можно готовить по любому рецепту, подходящему для обработки мяса сигов: жарить, запекать, солить, коптить, варить уху, печь открытые и закрытые пироги и т.д. Отварной сиг – не лучший выбор, если это не уха или рыбный суп: мясо чудского сига очень нежное, и сильно разваривается, а вот копчение считается оптимальным вариантом. Знатоки говорят, что настоящий вкус мяса сига можно узнать только после правильного копчения, но домашние коптильни или другие подходящие условия есть не у всех: в городе нелегко самостоятельно приготовить копчёную рыбу.
Расстраиваться не стоит: те же гурманы отмечают, что чудской сиг, запечённый в духовке, нисколько не уступает копчёному по вкусу и аромату. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность рыбы и большинство её полезных свойств, а рецепты найти нетрудно. Самое простое: очистить, выпотрошить и промыть сиг, начинить его по вкусу зеленью, овощами и приправами, обложить ими же и запечь;
Сiг чудскi
син. Coregonus lavaretus maraenoides
Места регистраций:
Витебская обл. - Браславский, Миорский, Чашницкий р-ны
Минская обл. - Мядельский р-н
Семейство Сиговые (Coregonidae).
В Беларуси известны сиг обыкновенный проходной (Coregonus lavaretus) и сиг чудской (С. lavaretus maraenoicles), который сейчас выделен в отдельный вид, хотя это выделение оспаривается многими учеными. В водоёмы Беларуси сиг обыкновенный проходной регулярно заходил ранее по Западной Двине, Неману, Вилии, но уже с начала XX-го столетия отмечался в этих реках только в приустьевых участках, в Беларусь его заходы прекратились.
В озёрах северной части республики ведутся работы по акклиматизации сига чудского, которого начали завозить в озера Беларуси с 1925 года , но эти работы, проводившиеся до 1941 г., промысловых результатов не дали. Вновь зарыбление озёр этим видом началось в 1948 г. в ряде озер Нарочанской и Браславской групп озер. На этот раз ощутимый эффект от зарыбления был получен на озёрах Нарочь, Лукомльское, где отмечено формирование стада сигов. В Лукомльском озере сиг чудской не только прижился, но и стал объектом промысла. Единичными экземплярами он встречается в озёрах Нарочь, Мядель, Дривяты, Волос, Дрисвяты, Струсто, Снуды, Обстерно и др.
Крупная рыба. Длина тела до 75 см, масса до 3,5 кг (как исключение до 16 кг). Тело уплощено с боков, чешуя крупная, серебристая, плотная. Анальный плавник с мягкими лучами. Между спинным и хвостовым плавниками находится жировой плавник. Рот сравнительно небольшой, нижний, рыло почти вертикально усечённое, у крупных особей передний край нижней челюсти может слегка выдаваться за верхнюю челюсть. Вдоль боковой линии 93-96 чешуек. Во время нереста у самца по бокам тела и головы появляются «жемчужные» бугорки.
Окраска тела серебристая, спина тёмная. Плавники на концах тёмные.
Держится обычно на чистых участках с каменистым дном в толще воды, предпочитая хорошо аэрируемые и богатые кислородом прохладные воды. Живут сиги обычно стаями.
В Беларуси сиг чудской созревает на 4-м году жизни при достижении длины тела 35 см и массы 400-500 г. Самцы созревают на год раньше. При хорошем росте сигов возможно и их более раннее созревание. Сиг относится к довольно плодовитым рыбам: плодовитость чудского сига, акклиматизированного в оз. Лукомльское, составляет от 14 до 40 тысяч икринок.
Нерестится сиг поздней осенью на участках озера с песчаным дном. Икра их более мягкая, чем у других лососёвых, и окрашена в менее интенсивный жёлтый цвет, развивается в течение всей зимы.
Личинки выклёвываются из икры в марте - апреле следующего года и быстро растут. Выклюнувшиеся личинки имеют сравнительно большой желточный мешок, что обеспечивает им продолжительное питание за счёт внутренних резервов. Позже личинки переходят на питание мелкими планктонными организмами. Они довольно подвижны и благодаря слабой окрашенности малозаметны в воде. Обладая хорошо развитыми грудными плавниками, дифференцированной плавниковой каймой и сравнительно крупной жировой каплей, выполняющей частично функцию гидростатического органа, личинки сразу же после выклева активно плавают в толще воды. В питании превалируют мелкие ракообразные, а также черви, личинки насекомых и мелкие моллюски.
К осени молодь достигает длины 14-16 см и весит около 50 г. В пятилетнем возрасте, длина тела составляет около 50 см, при массе тела около 1,5 кг.
Наибольший прирост массы у сига чудского отмечается в зимние месяцы, летом же он незначителен в связи с резким падением в это время интенсивности питания. Рост лукомльского сига несколько замедлен по сравнению с ростом рыб из Чудского озера, что объясняется преобладанием в питании планктона, в то время как в «родном» озере основная роль в его питании принадлежит бентосным организмам. Сравнивая питание и рост чудского сига из различных водоёмов, лишний раз можно убедиться в том, что его изменчивость обусловлена прежде всего вариациями условий мест обитания.
В настоящее время в озере Нарочь, аклиматизированный чудской сиг образовал жизнеспособную самовоспроизводящую популяцию.
В озере Лукомском в 1956-1966 гг. среднегодовые уловы сига составляли более 25 ц. Средний ежегодный вылов сига чудского в озере Нарочь с 1991 по 1995 год составил около 2,1 тонн. Величина промыслового запаса сига в озере Нарочь составляет 3,9 кг/га.
На рыбохозяйственных водоёмах, где проводятся работы по акклимитизации сига, вылов его запрещён.
Пойманный сиг быстро портится, даже при недлительном пребывании на воздухе теряет свою привлекательную серебристость. Чешуйки легко осыпаются при перекладыпании рыбы.
Мясо сига нежное и вкусное.
Литература
1. Жуков П. И. (ред.) "Рыбы: Популярный энциклопедический справочник (Животный мир Белоруссии). Минск, 1989. -311с.
2. Гричик В. В., Бурко Л. Д. "Животный мир Беларуси. Позвоночные: учебное пособие" Минск, 2013. -399 с.
ным режимом. Нерест проходит в конце ноября – начале декабря на каменистых прибрежных отмелях. Плодовитость составляет 16,5–82,5 тыс. икринок, икра донная. Половая зрелость наступает на пятом году жизни. Питается в равной степени как бентосом, так и планктоном. Крупные рыбы могут потреблять мелкую рыбу (снеток).
Является удобным объектом садкового рыбоводства в северной и западной зонах страны (рис. 13).
Рис. 13. Сиг чудской
Оптимальная температура – 14–18°С. Содержание кислорода должно быть выше 6 мг/л. Хорошо переносит зимовку подо льдом. Требования к газовому и химическому составу воды, за исключением солевого, такие же, как у форели. Нерест в реках на галечно-песчаном дне. Температура нереста составляет 2–4°С. Хорошо переносит зимовку подо льдом. Зоопланктонофаг. В садках питается гранулированным кормом, а также фаршем из рыб. Товарная масса двухлеток – до 200, четырехлеток – до 500 г.
Сиг-лудога (Coregonus lavaretus ludoga). Сиг-лудога находит применение в садковом рыбоводстве аналогично чудскому. Как и первый, нерестится при температуре 2–4°С на галечном грунте в прибрежной части озер. Возраст половозрелости составляет 4–5 лет. Оптимальная температура – 14–16°С.
Рис. 14. Сиг-лудога
В остальном похож на чудского сига (рис. 14).
Рыбоводно-биологическая характеристика осетрообразных рыб
Высокая адаптационная пластичность осетрообразных рыб, позволяющая им обитать в различных экологических условиях естественных водоемов, является основой для развития новой отрасли рыбоводства – товарного осетроводства. Из осетрообразных рыб хозяйственное значение имеют семейства осетровых и веслоносовых (рис. 15).
Семейство осетровых (Acipenseridae) содержит четыре рода: лож-
ные лопатоносы (Pseudoscaphirhynchus), лопатоносы (Scaphirhynchus),
белуги (Huso ), осетры (Acipenser ). В водоемах нашей страны обитает несколько видов осетровых. Все они бентофаги или хищники. Большое хозяйственное значение имеют род белуги(Huso huso ) и осетры
(A. guldenstadti– русский осетр, A. stellatus– севрюга, A. medirostris–
сахалинский осетр, A. baеrii Brant – сибирский осетр,A. chrencki Brandt
– амурский осетр, A. ruthenus – стерлядь). Проводятся работы по воспроизводству и выращиванию калуги (Huso dauricus ).
Рис. 15. Основные объекты индустриального рыбоводства из отряда осетрообразных: а – стерлядь; б – ленский осетр; в – бестер; г – веслонос
В недалеком прошлом (1977 г.) уловы осетровых только в ВолгоКаспийском районе достигали 27 тыс. т, а в 1999 г. они составили лишь 0,6 тыс. т. Основная добыча проходила в Каспийском и Азовском морях. В последнее время в результате антропогенной нагрузки резко сократилась численность осетровых. При предельно низком вылове в Волге объем браконьерской добычи в 11 раз превышает его. Заводское воспроизводство остается единственным источником формирования маточного поголовья и сохранения биологического разнообразия осетровых (Амбросимова, Васильева, 1999).
В качестве объектов индустриального рыбоводства из осетровых широко используют бестера, реже – стерлядь и сибирского (ленского) осетра. Перспективным объектом является веслонос.
Стерлядь (Acipenser ruthenus Linne). Пресноводная рыба, распространенная в бассейнах Каспийского, Черного, меньше – Балтийского морей, в реках Севера, особенно в Северной Двине; в сибирских реках: Оби, Енисее, Иртыше. Половой зрелости самцы достигают в возрасте 3–7 лет, самки – 5–12 лет. Абсолютная плодовитость составляет от 3,9 до 137,6 тыс. икринок, рабочая – 30 тыс. икринок. Нерест происходит весной с конца апреля до июня при температуре воды от 7–10° до 20°С. Литофил. Икра клейкая, диаметром 1,9–2 мм. Инкубационный период длится 4–5 суток. Желток у предличинок рассасывается в зависимости от температуры в течение 6–10 суток. Пищу стерляди составляют водные личинки насекомых.
При выращивании в прудах, богатых естественной пищей и с хорошим кислородным режимом, стерлядь достигает половой зрелости, но не нерестится. Зрелые половые продукты у производителей стерляди можно получить путем гипофизарных инъекций.
При выращивании в прудах сеголетки достигают массы 15 г и более, товарные двухлетки – 250–300 г. Стерлядь можно выращивать совместно
с растительноядными рыбами и карпом, а также в монокультуре.
Бестер (гибрид белуги и стерляди). Перспективный объект для разведения и выращивания в условиях индустриального рыбоводства, обладает большими потенциальными возможностями роста, унаследованными от родителей. Создание плодовитого межродового гибрида осетровых, отличающегося высоким темпом роста, открыло новые перспективы для интенсивного выращивания осетровых. Благодаря сочетанию свойств проходной белуги с пресноводной стерлядью гибрид отличается широким диапазоном экологической приспособляемости. Он хорошо переносит условия как пресных, так и солоноватых водоемов.
Бестер унаследовал от белуги хищные инстинкты, быстрый рост и высокие пищевые потребности, лежащие в основе сравнительно легкого приучения его к неживым кормам (рыбному фаршу). От стерляди
бестер унаследовал способность к раннему половому созреванию. Самцы стерляди созревают в возрасте 3–4 лет, самки – 6–8 лет, тогда как самцы белуги достигают половой зрелости в 12, самки – в 16 лет.
За первое лето масса гибридов достигает 50–100 г. Двухлетки весят 800 г и более. При выращивании в прудах совместно с карпом стандартная масса сеголетков составляет 25–30 г, двухлетков – 450– 500 г. Бестер хорошо растет в пресных водоемах и в солоноватой воде, обладает повышенной выносливостью, приспособленностью к широкому диапазону условий внешней среды. Интенсивный рост его наблюдается при температуре воды 20–25ºС. Молодь, сеголетки и двухлетки гибрида питаются планктоном и бентосом, в основном тендипедидами, а в более старшем возрасте гибрид питается рыбой.
От стерляди гибриды унаследовали раннее половое созревание: самцы созревают в возрастет трех–семи лет, самки – шести–восьми лет. Рабочая плодовитость самок составляет 200–800 тыс. шт икринок. Зрелых производителей получают путем гипофизарных инъекций весной при температуре 9–10ºС. Инкубационный период развития эмбриона длится 9 суток при температуре воды 10–12ºС. Полное рассасывание желточного мешка происходит за 6–10 суток.
Бестер не только хорошо растет, но и созревает в условиях пресноводных водоемов. Выращивают бестера в водоемах разного типа при различных температурах. Нецелесообразно его выращивание в северных районах, где при низких температурах воды рост гибрида сильно замедляется. Получены положительные результаты при садковом выращивании бестера в солоноватых водах, где рыбопродукция составила 7 кг/м2 . В основе разработки вопросов, связанных с биотехникой товарного осетроводства, большое значение приобретают исследования по разработке кормовых рационов. В опытах по кормлению молоди бестера зоопланктоном, олигохетами и одновременно зоопланктоном и олигохетами в отношении 1: 1 наибольший среднесуточный прирост массы тела оказался при кормлении смешанным рационом. В питании двухлеток бестера доминирующее место занимают бентические организмы. При слабом развитии в прудах донной фауны и интенсивном выращивании бестера необходимо использовать дополнительные корма животного происхождения. Перевод молоди рыб на искусственный корм следует проводить постепенно. Перевод бестера на искусственные корма с постепенным сокращением доли живых кормов повышает его выживаемость.
Совместно с бестером в нагульных прудах южных районов рекомендуется выращивать растительноядных рыб, а в средней полосе и северных районах – пелядь и рипуса.
Бестер – основной объект товарного осетроводства. Рыбопродуктивность по сеголеткам бестера доходит до 1,5 т/га, по двухлеткам – до 10 т/га, по трехлеткам – до 15 т/га.
Ленский (сибирский) осетр (Acipenser baeri Brandt). Пресновод-
ная рыба, обитающая в реке Лена, больших миграций не совершает. Имеет широкий спектр питания: личинки насекомых, моллюски, черви, рыба. Питается круглый год. Половой зрелости достигает в возрасте 10–12 лет. Абсолютная плодовитость составляет от 16 до 110 тыс. икринок. Нерест проходит в июне–июле при температуре воды 14–18ºС. Икру откладывает на каменисто-галечный грунт на течении. В искусственных условиях самцы становятся половозрелыми в возрасте 3–4 лет, самки – 6–7 лет. В настоящее время созданы маточные стада на теплых водах Конаковского рыбзавода (Тверская область), на Волгореченском (Костромская область) и Нарвском (Эстонская ССР) рыбзаводах.
Сеголетки ленского осетра при выращивании в прудах с естественным термическим режимом достигают массы 7–75 г, в теплых водах – 100 г. В садках Пяловского водохранилища (Московская область) пятигодовики имели массу 2 кг. В прудах Калининградской области четырехгодовики достигали массы 1–2 кг.
Веслонос Polyodon spathulaWalb. (сем. Polyodontidae). Крупная,
быстрорастущая рыба, завезенная в СССР в 1974 г. из США. Веслонос – пресноводный вид. В Северной Америке он населяет бассейны рек Миссисипи и Алабамы, Миссисипи и Миссури, а также озера, связанные с Миссисипи, и другие реки, впадающие в Мексиканский залив. Веслонос – быстрорастущая рыба, достигающая длины более 2 м и массы свыше 70 кг. Половозрелым становится в возрасте 7–10 лет. Половой диморфизм выражен у веслоноса слабо.
Этот вид перспективен для акклиматизации в водоемах, богатых зоопланктоном, а также для прудового товарного выращивания в поликультуре с другими видами рыб. Веслоносы показали себя эвритермными организмами. В Московской области двухлетки достигают массы более 1,2 кг. Это свидетельствует о том, что потенциальный ареал веслоноса в нашей стране может быть весьма широким. В 1984 г. в нашей стране впервые было получено потомство веслоноса.
Веслонос – единственный среди осетрообразных планктофаг. Его питание осуществляется через систему многочисленных длинных жаберных тычинок путем пассивной фильтрации корма из воды, поступающей к жабрам при напорной вентиляции. По спектру питания близок к пестрому толстолобику. Наряду с фильтрацией пищи веслонос способен и к активному захвату кормовых объектов (например, мелкой рыбы), что существенно расширяет спектр его питания.
Половой зрелости самцы достигают в возрасте 7–14 лет, самки – 6 лет. Миграция к местам нереста наблюдается при температуре воды 10–11ºС. Нерест происходит в апреле–мае на участках рек с сильным течением и галечным грунтом на глубине 2–12 м при температуре воды
13–16ºС. Икра откладывается на песчано-галечниковый грунт. Длительность эмбрионального развития при температуре воды 14–24ºС составляет 170–260 ч.
При выращивании в прудах Краснодарского края сеголетки веслоноса достигали массы 670 г, двухлетки – 3–4 кг, пятилетки – 7–8 кг. В Московской области двухлетки веслоноса имели массу 0,9 кг, семилетки – 6,5 кг. При выращивании в прудах веслонос достигает половой зрелости и может быть использован для искусственного разведения. Впервые в мировой практике рыбоводства было получено потомство от производителей веслоноса, выращенных в прудах.
Мясо и икра веслоноса обладают отличным вкусом. При выращивании в прудах в поликультуре с растительноядными рыбами и буффало в достаточно жестких условиях веслонос обнаружил высокую потенцию роста: сеголетки достигают массы от 150 до 900 г, двухлетки – 2,5–3,0 кг, трехлетки – 4,0–5,0 кг, пятилетки – до 8,5 кг (Виноградов, Ерохина, 1999).
Рыбоводно-биологическая характеристика карповых рыб
Карп (Cyprinus carpio L.). Это основной объект карповых хозяйств, является одомашненной формой сазана. Он распространен повсеместно, практически по всему земному шару. На его долю приходится около 80% всей выращиваемой продукции. Преимущественное выращивание карпа в отечественном рыбоводстве связано с его высокими хозяйственными качествами. Он относительно неприхотлив к условиям среды, всеяден, быстро растет, хорошо приспособлен к условиям интенсивного рыбоводства, как прудового, так и промышленного, сравнительно прост в разведении, имеет вкусное мясо. Карп – типично тепловодная рыба. Оптимальные температурные условия для его питания, роста, размножения лежат в границах 20–32ºС (Привезенцев, 1985).
По характеру чешуйного покрова (генотипу) различают чешуйчатых, зеркальных, разбросанных, рамчатых и голых карпов (рис. 16). На основе этих разновидностей выделены следующие породы и породные группы карпа: среднерусский, парский, ропшинский (гибрид карпа с амурским сазаном), сарбоянский (сибирский), краснодарский, украинский, белорусский, казахстанский, немецкий, венгерский и др.
Карп – неприхотливая к условиям среды, всеядная, быстрорастущая рыба, обладающая высокими пищевыми качествами. Он хорошо растет в неглубоких, слабопроточных водоемах, легко приспосабливается к изменениям условий среды. Взрослые рыбы в основном питаются бентосными организмами (личинки насекомых, хирономиды, трубочник, моллюски), а также фито- и зоопланктоном, хорошо
потребляют комбикорма. Карп хорошо поддается искусственному размножению.
Рис. 16. Рыбы семейства карповых: 1 – карпы: а – чешуйчатый, б – зеркальный; 2 – карась серебряный; 3 – белый амур; 4 – белый толстолобик
В разных климатических зонах растет неодинаково: в северных – медленно, в южных – наиболее интенсивно. Температурный оптимум для питания, роста и размножения находится в пределах 16–30° С. При температуре 6–8° С карп перестает потреблять корм.
Половая зрелость карпов наступает в возрасте 4–5 лет, на юге – на 1–2 года раньше. Абсолютная плодовитость достигает 1–1,5 млн икринок, средняя плодовитость – около 500–700 тыс. икринок, рабочая – 100–180 тыс. личинок. Нерест проходит в мае–июне при температуре воды 17–20°С. Продолжительность инкубации икры составляет 3–5 суток в зависимости от температуры. Карп откладывает икру на мягкую растительность утром, в тихую безветренную погоду на мелководных участках водоемов.
Длительность эмбрионального развития зависит от температуры воды и составляет 3–6 суток. На второй-третий день после вылупления личинки переходят на активное питание, используя в первое время мелкие, а затем крупные формы зоопланктона. Молодь и старшие возрастные группы карпа питаются в основном бентосом. Карп охотно поедает и использует для прироста дополнительно задаваемые корма растительного и животного происхождения.
Белый амур (Ctenopharyngodon idella Val). Распространен в рав-
нинных реках Китая, среднем и нижнем течении рек Амур, Сунгари, Уссури, в озере Ханка. Широко акклиматизирован в южных водоемах европейской территории СССР, в Средней Азии. Разводят его в странах Западной Европы, США и др. Имеет вальковатое тело, покрытое относительно крупной чешуей. У амура, как и у других карповых рыб, на челюстях нет зубов. Он измельчает корм мощными пиловидными зубами, расположенными на нижнечелюстных костях.
Белый амур – растительноядная рыба, использует в пищу как высшую водную, так и наземную растительность, обладает хорошим темпом роста, достигая массы 30–50 кг. Масса сеголетков – 20–80 г, двухлетков – 500–1000 г. Половозрелым становится в возрасте 6–7 лет. Предельный возраст белого амура в северной части его ареала составляет около 20 лет, в южных районах значительно короче.
Благодаря способности поедать большое количество разнообразной водной растительности белому амуру отводится роль биологического мелиоратора заросших прудов, оросительных каналов, естественных и технических водоемов.
В местах акклиматизации – в водоемах Краснодарского края и Туркмении – созревает раньше, в возрасте 3–5 лет; в Московской области – в возрасте 7–8 лет. Абсолютная плодовитость самок белого амура колеблется от 100 до 816 тыс. икринок. Рабочая плодовитость составляет в среднем 500 тыс. икринок. Нерестится летом в период муссонных дождей в русле рек при температуре 26–30ºС. Икра у амура батипелагическая (удельная масса несколько тяжелее воды). Она развивается в толще воды, сносясь вниз по течению. Диаметр неоплодотворенной икринки – 1,2 мм (набухает до 5 мм). Инкубационный период (до вылупления личинок) длится в зависимости от температуры от 18–20 ч (при температуре 28–29ºС) до трех суток (при 18ºС). При температурах ниже и выше указанных развитие эмбриона нарушается. Через 4–5 суток полностью рассасывается желточный мешок. На питание растительностью амур переходит на первом году жизни при длине около 3 см. Наиболее хорошие приросты имеют мальки длиной 7–12 см, если их рацион содержит около 30% животной пищи (коловратки, ракообразные, хирономиды). Нерест в естественных условиях происходит в руслах крупных рек, на быстром течении (скорость движения воды – 0,8–1,0 м/с), когда температура воды достигает 18,5ºС. Обычно же массовый нерест происходит при температуре 25–30ºС.
Решение проблемы искусственного разведения растительноядных рыб в условиях заводского воспроизводства позволяет получать потомство в любые заданные сроки при оптимальных условиях среды.
Суточный рацион, скорость роста и время полового созревания белого амура в значительной степени зависят от температуры воды.
При температуре 25–30ºС суточный рацион может превышать собственную массу рыбы. Повышение температуры до 36–38ºС не препятствует питанию. При температуре ниже оптимальной интенсивность питания уменьшается, а при температуре 10ºС и ниже амур прекращает потреблять корм. В южных районах при высокой температуре воды амур может питаться и расти круглый год. Способность поедать большое количество водной растительности позволяет использовать белого амура в качестве биологического мелиоратора рыбохозяйственных и технических водоемов, ирригационных систем, каналов.
Потенциальные возможности роста у белого амура исключительно велики. Известны случаи, когда при оптимальном температурном и кислородном режимах и достаточном количестве излюбленной пищи белый амур в возрасте полутора лет достигал массы 10–12 кг (Республика Куба). В условиях водоемов южных районов нашей страны белый амур в возрасте двух лет при прудовом выращивании достигает массы
800–1000 г и выше.
При выращивании в прудах созревает, но в прудах не нерестится. Потомство в условиях прудовых хозяйств получают заводским способом. Созревание производителей стимулируют путем гипофизарных инъекций. Выращивают в прудах совместно с карпом, белым и пестрым толстолобиками и другими рыбами. Сеголетки достигают массы 15–35 г, двухлетки – 300–1000 г. В прудовом рыбоводстве белому амуру отводится роль биологического мелиоратора заросших водоемов. При недостатке водной растительности в прудах он может потреблять искусственный корм.
Черный амур (Mylopharyngodon piceus Rich). Населяет реки кон-
тинентального Китая, Тайваня и бассейн Амура. Акклиматизирован в европейской части СССР и Средней Азии. Крупная рыба, достигает длины 80 см. Питается брюхоногими моллюсками. Имеет мощные глоточные зубы. Нерестится в русле рек. Икра пелагическая. Черный амур отличается от белого тем, что он питается брюхоногими моллюсками, за счет чего его используют для биологической борьбы с трематодозами рыб.
Толстолобики белый (Hypophthalmichthys molitrix(Val.)) и пест-
рый (Aristichthys nobilis (Rich.)). Акклиматизированы из Китая и бассейна реки Амура в водоемах европейской части России, Средней Азии, некоторых стран Европы и Азии. Они характеризуются сравнительно большой головой и низко посаженными глазами. Тело покрыто мелкой чешуей. Виды различаются по ряду биологических особенностей и внешних признаков. Так, у пестрого толстолобика относительно больше голова и несколько более высокое тело. Окраска спины корич- невато-серая, бока серебристые, с относительно крупными коричневатыми пятнами. У белого толстолобика серовато-зеленая спина и сереб-
ристые бока без пятен. Пестрый толстолобик имеет длинные и частые жаберные тычинки. У белого толстолобика тычинки срастаются между собой, образуя своеобразную сеть, позволяющую отцеживать более мелкие частицы.
В зависимости от климатических условий половая зрелость у белого и пестрого толстолобиков наступает в разном возрасте. На юге Средней Азии самки белого толстолобика созревают в возрасте трех лет, пестрого толстолобика – четырех лет. Самцы начинают созревать обычно на год раньше самок. В центральных районах толстолобики созревают позже, обычно в возрасте 7–8 лет. Икра у обоих видов толстолобиков развивается в толще воды, сносясь вниз по течению. Инкубационный период у обоих видов толстолобиков в зависимости от температуры колеблется от 16 до 60 ч, а при наиболее благоприятной температуре (22–26º) – немного более суток. В условиях оптимального температурного режима и при хорошей кормовой базе толстолобики растут очень быстро. Пестрый толстолобик имеет, как правило, превосходство по этому показателю. Оптимальная температура для его интенсивного питания и роста лежит выше 26ºС. Белый толстолобик достигает максимальной массы 30–40 кг, пестрый – 40–45 кг.
У толстолобиков много общего с амурами. По биологии размножения и развития они близки к белому амуру, но несколько отстают в темпе роста. Они также относятся к группе растительноядных рыб, но отличаются по спектру питания. Белый толстолобик питается фитопланктоном и детритом. На питание фитопланктоном белый толстолобик переходит при длине 1,5 см, питаясь до этого главным образом зоопланктоном. В его рационе встречаются все группы водорослей, но отмечается определенная избирательность в отношении различных групп и видов. Белый толстолобик охотнее поедает диатомовые и зеленые водоросли, но одновременно он способен эффективно питаться и синезелеными, включая макроцистис – форму, обусловливающую часто цветение воды в водохранилищах. Температурный порог начала и конца питания толстолобика, по-видимому, немного ниже, чем у белого амура.
Пестрый толстолобик, наоборот, поедает преимущественно зоопланктон и частично фитопланктон. Их также используют как биологических мелиораторов в борьбе с «цветением» воды. В прудах их выращивают совместно с карпом как добавочных рыб. Пестрый толстолобик в течение всей своей жизни питается в основном зоопланктоном. При его недостатке может переходить на питание водорослями и детритом.
Сеголетки толстолобиков достигают массы 20–35 г, товарные двухлетки – от 300–700 г до 1 кг. В прудовых хозяйствах их размножают путем инкубации икры заводским методом.
Рыбоводно-биологическая характеристика объектов тепловодного индустриального хозяйства
Тиляпия (Tilapia , сем. Cichlidae). В последние годы в хозяйствах индустриального типа (на термальных водах) начали выращивать тиляпию – африканскую теплолюбивую рыбу. Это неприхотливая быстрорастущая теплолюбивая рыба, температурный оптимум для которой составляет 25–38ºС.
Тиляпия – один из перспективных объектов тепловодного рыбоводства (рис. 17). Семейство цихлидовых (Cichlidae), подсемейство (Tilapinae), к которым относятся тиляпии, содержит 70 видов и образует 4 рода и 10 подродов, которые отличаются между собой особенностями репродуктивного поведения тиляпий. Наибольший интерес для индустриального рыбоводства представляют тиляпии, относящиеся к роду ореохромис (Oreochromis Gunter), включающему 15 видов и 18 подвидов.
Одним из видов, представляющих интерес для отечественной индустриальной аквакультуры, является тиляпия ауреа, или голубая тиляпия (Oreochromis aureus Steindachner, 1864), широко распространенная в Израиле, Ливане и Иордании. В Россию она завезена в 1983 г. и может достигать массы до 5 кг.
Рис. 17. Тиляпия
Родина рыб рода Tilapia – водоемы Африки и Ближнего Востока. Для них характерен ряд отличительных признаков: довольно высокое тело, сжатое с боков; один длинный спинной плавник; с каждой стороны рыла по одному носовому отверстию; как правило, боковая линия прервана и состоит из двух частей. Эти рыбы отличаются высокой вариабельностью видовых признаков, что создает значительные трудности при определении отдельных видов. Согласно последним данным родTilapia состоит из 70 с лишним видов.
Рыбы рода Tilapia обладают целым рядом ценных хозяйственных качеств (быстрый рост, легкость размножения, устойчивость к заболеваниям, нетребовательность к кормам, возможность выращивания в воде с различной соленостью и низким содержанием кислорода). Следует отметить и высокое качество мяса.
Эти качества позволили тиляпии стать одним из наиболее распространенных объектов рыбоводства. Особенно широкое распространение тиляпия получила после Второй мировой войны. Сегодня тиляпия культивируется практически во всех странах Африки, Юго-Восточной и Средней Азии, а также во многих странах Латинской Америки, в США и ряде стран Европы. По уловам во внутренних водоемах тиляпия занимает третье место, уступая лососевым и карповым.
Тиляпии эвригалинны (размножаются в пресной, солоноватой и соленой воде). Например, тиляпия Мозамбика в солоноватой воде растет и размножается лучше, чем в пресной. Эти рыбы и теплолюбивы, но, имея высокую экологическую пластичность, могут жить при довольно широких колебаниях температуры.
Тиляпии – очень теплолюбивые рыбы. Оптимум температуры воды для них составляет 22–35°С, а пороговые температуры – 10–15°С и 38–42°С. Голубая тиляпия выдерживает понижение температуры воды до 6,7–8,0°С, а содержание растворенного кислорода – до 0,2–0,3 мг/л. На величину пороговых температур влияет концентрация солей, растворенных в воде. В солоноватой и соленой воде тиляпия имеет большую устойчивость как к низкой, так и к высокой температуре. При благоприятных условиях среды голубая тиляпия достигает товарной массы 200–400 г уже за 6–8 месяцев.
Тиляпии отличаются высокой устойчивостью к дефициту кислорода, превосходя по этому показателю многие виды рыб. Устойчивость к низкому содержанию кислорода в воде определяется рядом факторов (вид, возраст, степень зрелости половых продуктов, концентрация растворенных в воде солей, температура воды). Так, пороговое содержание кислорода для Т. mossambica составляет 0,58–0,64 мг/л, дляТ. melanopleura – 0,65–0,70 мг/л при температуре 25ºС. Групповой эффект увеличивает потребление кислорода в 1,2–1,8 раза. У половозрелых рыб потребление кислорода ниже, чем у неполовозрелых.
Для тиляпии характерна высокая пластичность в отношении роста. Скорость роста и конечные размеры рыб одного вида сильно колеблются в зависимости от условий выращивания (температура воды, размер и глубина водоема, его зарастаемость и кормовая база, гидрохимический режим, состав ихтиофауны). Так, тиляпия Мозамбика во Вьетнаме достигает в 10-месячном возрасте массы 850 г, а в Индонезии за тот же срок она может иметь массу до 2,5 кг. В большинстве случаев самцы растут быстрее, чем самки. Особенно заметно это отставание в период, когда самки вынашивают икру и перестают питаться.
Данные о характере питания того или иного вида тиляпии крайне разноречивы. Это объясняется тем, что с возрастом у одного и того же вида спектр питания заметно меняется. В водоемах Республики Куба у
Т. mossambica в пищевом комке находили детрит макрофиты, насекомых и даже рыбу, т. е. эта тиляпия по характеру питания всеядна. Всеядность характерна и для таких видов тиляпии, какТ. andersoni ,T. nigra ,Т. sparmani и др. Большинство видов тиляпии во взрослом состоянии питаются водной растительностью. Среди них есть фитопланктофаги (Т. nilotica, T. esculenta ) и поедающие высшую водную растительность (Т. melano-pleura, T. Zillii ). В прудовых условиях тиляпия потребляет широкий ассортимент естественных и искусственных кормов.
Большой интерес представляют особенности размножения и репродуктивного поведения рыб рода Tilapia . В настоящее время тиляпии по типу репродуктивного поведения делятся на два подрода:Tilapia иSarotherodon . К первому относятся виды, откладывающие икру на субстрат (Т. mariae, T. zillii, T. andersoni, T. spar-mani, Т. melanopleura, T. galilea и др.), ко второму – те виды, икра которых инкубируется в ротовой полости самки или самца (Т. nicotica, Т. mossambica, Т. aurea, Т. variabilis, T. nigra, T. bucostica и др.).
Все 15 представителей этого семейства легко поддаются культивированию, обладают высоким темпом роста и хорошими вкусовыми качествами. Все они легко разводятся и выращиваются в прудах, но в наших умеренных широтах их лучше культивировать в индустриальных условиях на теплых водах энергетических объектов.
Обладая деликатесным мясом с низким содержанием жира и отсутствием межмышечных косточек, тиляпии являются распространенными объектами разведения в Бельгии, Франции, Израиле, Индии, Китае, Японии, США и других странах.
В разных странах в зависимости от местных условий обычно используют тиляпий трех родов: род Tilapia , представители которогоT. sparmani ,T. mariae и другие откладывают икру на субстрат; родSarotherodon – вынашивают потомство в ротовой полости самцов и самок; родOreocrhomis – инкубация проходит во рту только самок. Особи этого рода представляют наибольший интерес и чаще используются на практике – это тиляпия ауреа (Oreochromis aureus ), тиляпия нилотика (O. niloticus ), тиляпия макрочир (O. macrochir ) и тиляпия мозамбика (O.mossabicus ), являющаяся наиболее известной и распространенной в практике рыбоводства.
Все виды тиляпий – растительноядные рыбы, но одни из них питаются высшей водной растительностью (макрофитами), другие – фитопланктоном. Планктофаги имеют длинные и тонкие жаберные тычинки. Рыбы с короткими и редкими тычинками питаются крупным кормом.
Многие из них всеядны и могут переходить с растительной пищи на животную. Они могут использоваться как биологические мелиораторы. Обитают в основном в солоноватой воде, но могут жить и раз-
множаться даже в морской воде. Яванская и нильская тиляпии (O. niloticus ) могут жить в водах с большим содержанием биогенных элементов, т. е. в воде, где другие рыбы неспособны выживать.
Инкубация икры и вынашивание молоди в ротовой полости представляют собой идеальную защиту для икры, личинок и молоди. Кроме того, слизистая оболочка ротовой полости этих рыб выделяет секрет, по-видимому, угнетающий развитие бактерий и грибков. Непрерывное перемешивание икры в ротовой полости способствует лучшей аэрации
и вместе с тем лучшему контакту с секретом слизистой.
У рыб, откладывающих икру на субстрат, инкубация проходит в течение двух дней. После вылупления эмбрионы находятся 3–4 дня в гнезде, после чего переходят на активное питание.
Развитие икры у рыб, инкубирующих икру в ротовой полости, продолжается от 3 до 15 дней в зависимости от температуры воды. При температуре 25–27°С вылупление происходит через 4–5 дней. Молодь не покидает рта самки еще несколько дней и выходит наружу при достижении длины 6–7 мм.
Отсутствие охраны потомства у субстратинкубирующих видов компенсируется большей плодовитостью. Например, самка T. zillii откладывает до 5 тыс. икринок. В итоге выход личинок у нее оказывается довольно высоким, что объясняется большим количеством икрометаний, а также заботой о потомстве.
Половая зрелость у тиляпии наступает очень рано. Сроки полового созревания различны даже для одного и того же вида, обитающего в различных по температурному режиму водоемах. Так, Т. mossambica достигает половой зрелости в возрасте 2–6 месяцев. Есть сведения о том, что чем меньше водоем и хуже условия существования, тем раньше тиляпия достигает половой зрелости.
По достижении половой зрелости тиляпии способны при благоприятном температурном режиме нереститься через каждые 3–6 недель. Число икрометаний у них доходит до 16 раз в год. В тропиках тиляпия размножается круглый год, в областях с выраженным зимним сезоном интенсивность размножения несколько снижается. Иногда нерест вообще прекращается.
Сезон размножения у большинства видов наступает при температуре 26–30ºС. Самцы становятся агрессивными, и каждый из них занимает охраняемую им территорию. В зависимости от вида она может колебаться от 0,5 до 6 м2 . Затем начинается постройка гнезда, причем у субстратинкубирующих видов защищают территорию, копают гнездо и ухаживают за потомством оба родителя. У видов, вынашивающих потомство в ротовой полости, самка откладывает икру в гнездо и после ее оплодотворения самцом забирает ее в рот и уплывает.
Плодовитость тиляпии колеблется в зависимости от вида, возраста и размера самки. У всех видов отмечается возрастание с возрастом плодовитости и штучной массы яиц. Так, у тиляпии Мозамбика плодовитость самок 6- и 18-месячного возраста составила 300 и 1580 икринок соответственно.
В ихтиофауне внутренних водоемов тропиков тиляпия занимает ведущее место, так как способна эффективно использовать первичную продукцию водоемов в виде фитопланктона и высшей водной растительности. Рыбопродуктивность при выращивании тиляпии в водохранилищах составляет 100–500 кг/га. Высокая продуктивность, получаемая без дополнительного кормления, способствует широкому внедрению тиляпии как основного объекта разведения. Так, на Кубе свыше 80% всей рыбной продукции, добываемой во внутренних водоемах страны, приходится на долю тиляпии.
Некоторые виды тиляпии с выраженным растительным характером питания используются как биологические мелиораторы, применяемые для борьбы с зарастанием водохранилищ, водоемов комплексного назначения, каналов и других ирригационных систем. Потребляя водоросли, включая нитчатые, тиляпии поедают и личинок комаров, поэтому с успехом используются для борьбы с малярией.
Прудовое выращивание тиляпии предполагает ряд биотехнических приемов: разведение, отделение потомства от родителей, организация зарыбления прудов, удобрение прудов, кормление, выращивание в поликультуре, облов прудов.
Тиляпия более легко размножается по сравнению с другими объектами. Это в ряде случаев ведет к перенаселению водоемов, что является одной из сложных проблем при ее культивировании. Один из простейших приемов – выращивание тиляпии совместно с хищниками (сом, угорь, большеротый окунь). При выращивании в монокультуре эффективным является содержание в водоеме особей одного пола. Так, использование для выращивания одних самцов позволяет значительно увеличить выход продукции, так как они растут значительно быстрее самок. Пол у тиляпии определяется по строению полового сосочка: у самца на конце сосочка имеется мочеполовое отверстие, у самок половое отверстие расположено отдельно от мочевого и находится на передней стороне сосочка. У некоторых видов тиляпии определить пол по этому признаку даже у взрослых рыб бывает трудно, особенно если слабо выражены другие вторичные половые признаки. Обычно самцы тиляпии значительно крупнее самок, ярче окрашены, имеют заостренный анальный плавник и массивную голову. Для получения однополого потомства скрещивают разные виды тиляпии, потомство которых представлено одними самцами.
Перспективный способ получения однополого потомства – искусственная реверсия (изменение) пола производителей. Скрещивание таких производителей с нормальными позволяет получать 100% однополых особей в крупных масштабах. Для реверсии пола применяют гормоны (андрогены и эстрогены). Имеются также сведения, что высокий процент самцов в помете тиляпии может быть вызван действием температуры.
Для нереста тиляпии используют небольшие пруды, ирригационные каналы, перегороженные сеткой на отдельные секции, бассейны, аквариумы. Подращивание молоди проводится в тех же водоемах. Использование гормональной инъекции позволяет не только стимулировать созревание половых продуктов, но и приводит к увеличению плодовитости (на 20–50%) в зависимости от дозы препарата и состояния самки.
Для товарного выращивания тиляпии используются неглубокие, хорошо прогреваемые пруды практически любой площади. Чаще всего их зарыбляют молодью массой 3–10 г. Через определенный промежуток времени пруды облавливают, крупных особей отбирают, а остальную рыбу оставляют для доращивания.
В последние годы наряду с традиционным методом выращивания тиляпии в прудах все большее место занимает садковое и бассейновое выращивание. При выращивании в садках и бассейнах кормовая база водоема не имеет существенного значения, поэтому успех выращивания рыбы определяют искусственные корма. Плотность посадки тиля-
пии в садки и бассейны колеблется от 500 до 2000 экземпляров и выше на 1 м2 . При определении оптимальной плотности посадки необходимо учитывать такие факторы, как гидрология, состав воды, кислородный режим, состав и качество корма, а также вид тиляпии. До сих пор не разработаны научно обоснованные рационы кормления. Имеющиеся в литературе данные по составу кормов, частоте кормления и нормам кормления сильно варьируют. Согласно результатам опытов, проведенных в нашей стране, для садкового выращивания тиляпии подходят карповые комбикорма, содержащие 15–20% протеина. Для молоди тиляпии желательно более высокое содержание протеина в корме. В качестве белковой добавки используют хлореллу, сухой помет птиц, активный ил бытовых сооружений и др. Суточная норма корма для различных видов составляет 2–5% от массы тела. Для молоди рацион может быть значительно выше.
В Азии и Африке для кормления тиляпии используют рисовые отруби, размолотый рис, жмыхи, разнообразные водные и наземные растения, а также всевозможные пищевые отбросы.
Товарной считается тиляпия, достигшая массы 200–400 г. При выращивании в садках тиляпия может дать очень высокую продук-
цию. Так, в штате Алабама (США) за 5 месяцев выращивания получили 138 кг/м3 Т. aurea . Исключительно высокий результат достигнут в Республике Куба при садковом выращиванииТ. mossambica . За 8 месяцев получено 600 кг с 1 м3 при средней массе рыбы 180–200 г.
Угревые (сем. Anguillidae). Отряд угревых Anguilliformes содер-
жит 24 семейства и около 300 видов, которые в основном относятся к тропическим морским формам. В пресной воде встречается только семейство пресноводных угрей Anguillidae с единственным родом Anguilla . Все 16 представителей его размножаются в море и только на нагул идут в пресную воду.
Выращивание европейского речного угря (A. anguilla ) проводят главным образом в водоемах Европы и Северной Африки, японского угря (А. japoniсa ) – в Японии, Китае, на о. Тайвань; американского угря (Anguilla rostrata ) – по американскому побережью.
Мировые уловы угря достигают 60–70 тыс. т и имеют определенную тенденцию к возрастанию, хотя и подвержены некоторым колебаниям, которые частично определяются снижением природных ресурсов, главным образом временным снижением объема японского прудового угреводства.
В мировом производстве японский угорь составляет 61%, а европейский – около 33%. Общий улов японского угря впервые превысил уловы европейского угря в середине 60-х гг., что объясняется растущими масштабами прудового разведения угря в странах Восточной Азии. Уловы европейского угря в последние годы довольно стабильны и состоят исключительно из уловов в естественных водоемах.
Все виды угря катадромны (размножаются в морях). Место нереста европейского угря – район Атлантического океана, между Бермудскими и Багамскими островами. Икрометание происходит с конца зимы до середины лета на глубинах 400 м и более при температуре 17ºС и солености 34–36‰. После икрометания взрослые угри погибают. Личинки имеют длину 5–7 мм. Миграции угря к берегу начинаются, когда вода в океане прогревается до 8–10°С. Прозрачные личинки достигают берегов при длине 5–7 см. Молодь достигает половой зрелости в пресной воде.
Угорь – хищная рыба. В естественных условиях живет в реках и в сообщающихся с ними озерах и водохранилищах. Питается мелкой рыбой и икрой рыб, лягушками, мелкими ракообразными. Мясо угря очень жирное и вкусное.
Речной угорь (европейский)Anguilla anguilla Linne (рис. 18)
представляет интерес как объект интенсивного тепловодного рыбоводства. Из 15 видов угря наиболее широко в рыбоводстве используются
Anquilla japonica, A. rostrataи A. anquilla(европейский угорь). Распро-
странен по побережью Европы от Белого до Черного морей. Молодь речного угря питается донными беспозвоночными, моллюсками, водными личинками насекомых. Взрослый угорь – хищник. Угорь достигает длины иногда 2 м, чаще 50–150 см, и массы до 4–6 кг. Неполовозрелые угри обитают в реках, но часто заходят в озера и пруды и ведут исключительно ночной образ жизни.
Рис. 18. Речной угорь
Европейский угорь нерестится в Саргасовом море на протяжении пяти месяцев (февраль–июль) на глубине 400–500 м при температуре воды 16–17ºС и солености воды 35‰. Самка откладывает 7–13 млн пелагических икринок диаметром 1 мм. Инкубация длится 10 дней. Путь к местам нереста составляет 6000–7000 км. Течением Гольфстрима личинки на протяжении трех лет мигрируют в европейские континентальные воды, где переходят в стадию стекловидного угря и, наконец, поднимаются в прибрежные и внутренние водоемы. Подъем их происходит у западного атлантического побережья Франции (с декабря– января по март–апрель) и побережья Англии (с конца марта до мая). На побережье Балтийского моря небольшой подъем отмечается в июне– июле, у итальянского побережья – только в октябре–ноябре.
Стекловидный угорь имеет длину 6,5–7,8 см, массу 0,25–0,48 г. К этому моменту у него начинается пигментация. Во внутренних (преимущественно самки) и прибрежных (преимущественно самцы) водоемах угорь проходит стадию желтого (предпокатного) угря, т. е. стадию приема пищи. Питается угорь вначале мелкими животными (рачками, личинками насекомых, червями, моллюсками), позднее рыбами, даже сородичами, и более крупными ракообразными. В естественных условиях угорь активен ночью.
В водоемах Центральной Европы самцы через 6–8 лет, а самки через 7–12 лет достигают стадии серебристого, или скатывающегося, угря и покидают свои места обитания для нерестовой миграции. Из внутренних водоемов миграция начинается еще в летние месяцы, а из прибрежных – осенью. Распознавание стадии скатывающегося угря играет большую роль в промышленном разведении, так как по достижении этой стадии угорь постепенно прекращает прием пищи и перестает расти. Кроме того, скатывающийся угорь благодаря лучшему качеству имеет более высокую стоимость.
Важнейшими признаками скатывающегося угря по сравнению с предпокатным являются следующие:
– угорь, выращиваемый в хозяйствах, имеет не типичную оливкокоричневую окраску с желтым оттенком по бокам и на брюшке, как у предпокатного угря, а более темную, от серой до серо-черной с белым блеском;
– темнеет окраска спины;
– с боков появляется металлический (медный) блеск;
– боковая линия отчетливо выделяется;
– брюшко чисто-белое с отчетливо выделяющимися неровностями;
– грудные плавники темнеют и заостряются;
– диаметр глазного яблока значительно увеличивается, кожа становится толще.
Наряду с внешними изменениями происходят и внутренние: сокращается кишечный тракт, увеличиваются гонады, повышается жирность.
Самец угря достигает меньшей конечной величины по сравнению
с самками. Самцы уже при длине тела 28 см могут скатываться. В среднем в естественных условиях они достигают покатной стадии при длине 36–42 см. При выращивании в хозяйствах самцы достигают этой стадии при длине 51–52 см. Самки в покатный период имеют длину более 50 см (часто 60–90 см, а в исключительных случаях до 150 см).
Кровь угря обладает характерной особенностью, знание которой необходимо рыбоводам в целях охраны труда: она содержит токсины, которые по своему действию близки к яду змеи (даже кураре). Если яд угря попадает в кровеносные сосуды (при открытой ране) или в рот, может произойти отравление. В тяжелых случаях оно проявляется учащением сердцебиения и дыхания, судорогах, непроизвольном сокращении кишечника, появлении крови в моче. В легких случаях происходит образование раны. Действие яда прекращается после варки рыбы (нагревание выше 50ºС) или в пищеварительном тракте человека.
Японский угорь (А. japonica ). По морфологическим и биологическим признакам похож на европейского. Имеет нерестилища значительно ближе к побережью, чем европейский. Личиночная стадия длится один год. Подъем стекловидного угря в поверхностные воды начинается в октябре и заканчивается в мае (основная масса поднимается с декабря по март). Стекловидный угорь достигает в длину
5,3–5,8 см и массы 0,16–0,2 г.
Рост японского угря также зависит от его пола. Самцы достигают стадии скатывающегося угря при средней массе 140 г и длине 42–46 (максимум 57) см, самки – при массе 200–300 г и длине 57–60 см. В естественных условиях самки угрей составляют около 60% всей популяции, тогда как при выращивании в прудах всего 12%.
Требования к температуре у японского угря выше, чем у европейского. Температура воды 25–30ºС считается для него оптимальной, хотя и более высокая температура переносится довольно хорошо.
Речной угорь является ценной перспективной добавочной рыбой для прудовых хозяйств. Угорь является хорошим биологическим мелиоратором. Использует в пищу сорную рыбу, попадающую в пруды. Наиболее целесообразно подсаживать в пруды посадочного угря массой 20–40 г в количестве 100–300 шт/га. При этом можно получить товарную продукцию 25–80 кг/га. Посадочного угря рекомендуется выращивать в отдельных выростных прудах при плотности посадки 3–4 тыс. шт/га стекловидного угря. В некоторых странах (Япония, Франция, Россия) ведутся работы по получению зрелых производителей угря путем гормональной стимуляции и выдерживания в морской воде при солености 36‰.
Наиболее широко культивирование угря развито в Японии, на Тайване, во Франции и Италии. Выращивают угря в прудах и бассейнах как в моно-, так и поликультуре. Личинок угря отлавливают в устьях рек. Лучшие результаты при выращивании получают в длинных узких прудах и бассейнах.
При любой системе выращивания угря успех зависит от кормления. Чем больше животного белка в кормовой смеси, тем выше темп роста. В рекомендуемых рационах содержание белка достигает 50%, жира – 5–6%. Так, применяемые в Японии искусственные гранулированные корма состоят на 60% из рыбной муки и на 20% из крахмала с добавлением витаминов, минеральных веществ и др. В Европе почти повсеместно в качестве корма используют малоценную рыбу. Кормовой коэффициент при этом составляет 8–10.
У угрей, выращиваемых в прудах и бассейнах, даже при оптимальных условиях содержания (интенсивное кормление, высокое содержание кислорода, оптимальная температура 20–28ºС) наблюдаются большие индивидуальные колебания скорости роста. Обычно около 30–40% выращиваемых в прудах угрей за год достигают массы 100–200 г. Самки растут обычно быстрее, чем самцы. Продуктивность прудов при выращивании угря очень высока. На Тайване, например, средняя продуктивность
– около 10 т/га. В Японии максимальная продуктивность составила 45 т/га. Высокая продуктивность достигается за счет большой плотности посадки и постоянной проточности водоема.
Форелеокунь (Micropterus salmoides Lac.) (рис. 19). Родина форе-
леокуня – пресные воды Северной Америки. Его разводят во многих странах Центральной и Южной Америки, Европы главным образом для спортивного рыболовства. Однако благодаря своим высоким хозяйственным качествам он представляет интерес и для товарного выращивания.
Рис. 19. Форелеокунь
Распространен в Северной Америке – от Канады до Мексики. Завезен в нашу страну и обитает в озерах Абрау и Лиманчик под Новороссийском. В 1948 г. завезен в Московскую и Воронежскую области. Обитает в пресноводных и солоноватых водоемах со слабым течением.
Половой зрелости достигает в разные сроки в зависимости от климатических условий. Так, в России он созревает на втором-третьем году жизни. В тропиках (Республика Куба) дает потомство уже в конце первого года жизни. Самки массой 1,5 кг откладывают 70 тыс. икринок (около 45 тыс. икринок на 1 кг массы тела). Нерестится в мае–июле при температуре воды 15–27ºС, на твердых и мягких субстратах. Икра откладывается чаще всего на мелкий гравий, камни или плотный грунт. В прибрежной зоне на глубине 0,5 м самец устраивает неглубокое гнездо диаметром 40–60 см, куда самка откладывает икру. Икринки светло-желтого цвета диаметром 1–1,5 мм.
Самка устраивает гнездо диаметром 40–80 см. В зависимости от температуры воды развитие икры продолжается от двух суток до одной недели. Самец охраняет икру и молодь до месячного возраста, иногда и дольше. Охраняя гнездо, самец взмахами грудных и брюшных плавников создает движение воды над икрой, аэрируя таким образом воду и очищая икру от иловых наносов. На активное питание внешней пищей переходит через 10 суток после вылупления. В прудах выращивают как в условиях монокультуры, так и совместно с карпом в выростных и нагульных прудах. Молодь питается ракообразными, личинками водных насекомых, взрослые – лягушками, головастиками, рыбой.
Форелеокунь – хищная рыба. Спектр ее питания с возрастом и увеличением размеров меняется. Мальки переходят на активное питание в 7–10-дневном возрасте, потребляя зеленые водоросли, мелкие формы ракообразных, детрит. По мере увеличения массы начинают потреблять более крупные организмы. Пища старших возрастных групп состоит из насекомых, головастиков, лягушек и мелкой рыбы, которая может составлять до 80% рациона. При недостатке пищи наблюдается каннибализм. Поэтому при разведении форелеокуня необходимо обес-
печение его обильным питанием, а также проведение систематической сортировки, отделяя отстающую в росте рыбу от более крупной.
Растет форелеокунь очень быстро. При оптимальном температурном режиме (25–30ºС) и хорошей кормовой базе на первом году выращивания он достигает массы 300–500 г, на втором – 1–2 кг. Максимальная масса составляет 8–10 кг. Продуктивность по сеголеткам достигает 115 кг/га, по двухлеткам – 43 кг/га. Мясо форелеокуня нежирное и очень вкусное, приближается по качеству к мясу форели.
Буффало большеротый (Ictiobus cyprinellus (Val.)), малоротый
(I. bufalus (Raf.)),черный (I. niger (Raf.)) (сем. чукучановые) .
Являются представителями североамериканской ихтиофауны. Распространены на юге от Мексики до бассейна Ледовитого океана. Они завезены из США в Россию в 1971–1972 гг. для выращивания в прудах. Внешне буффало похожи на карпа. Большеротый буффало достигает массы 45 кг, малоротый – 15–18 кг, черный – до 7 кг. Это крупные быстрорастущие пресноводные рыбы, перспективные в индустриальном рыбоводстве (рис. 20).
Рис. 20. Буффало
В питании большеротого буффало преобладает зоопланктон, малоротого и черного – бентос. Буффало – теплолюбивые рыбы. Они лучше размножаются и растут на юге. Буффало – стайные рыбы. Они предпочитают тихую, спокойную воду и являются типичными обитателями больших рек, озер, водохранилищ. Требования к гидрохимическому режиму для буффало те же, что и для карпа. Основной абиотический фактор, определяющий границы ареала, – это температура воды. Буффало несколько теплолюбивее карпа. Интенсивность роста у них по мере продвижения на север снижается, поэтому для их выращивания больше подходят водоемы южных районов, а также водоемыохладители.
Половая зрелость наступает на четвертом году жизни. При выращивании в прудах самки большеротого буффало достигают половой зрелости в трехгодовалом возрасте. Нерестятся в весенне-летний период (с конца марта по июль) при температуре воды 14–17ºС. Во время
нереста у самцов появляется брачный наряд в виде более яркой окраски и роговидных бугорков на голове. Икра мелкая, клейкая. Самки откладывают икру на водную растительность. Вылупление предличинок происходит через 5 суток при температуре воды 18–21ºС.
При искусственном способе получения потомства производителей перед нерестом содержат в бассейнах с температурой воды не ниже 18ºС. Самкам инъецируют экстракты гипофиза буффало, сома или хореогонина. После отцеживания и осеменения икру инкубируют во взвешенном состоянии (после обесклеивания) или в приклеенном на субстрате. Вылупление личинок при температуре воды в аппаратах 20–22ºС происходит через 3–4 дня. Кормить личинок начинают через трое суток после вылупления. При прудовом выращивании в условиях Краснодарского края сеголетки буффало достигают массы 200–500 г, двухлетки – 1,5–2 кг.
Все три вида буффало – мирные животноядные рыбы. В питании большеротого буффало значительную роль играет зоопланктон, в меньшей степени – бентос и детрит. Питание черного и малоротого буффало составляет главным образом бентос. Буффало также могут потреблять комбикорма, что свидетельствует о возможности их выращивания при высоком уровне интенсификации.
Буффало устойчивы к таким заболеваниям, как краснуха и воспаление плавательного пузыря. Невосприимчивы они к бранхиомикозу и жаберному некрозу.
Контрольные вопросы
1. Назовите коренные места обитания радужной форели и стальноголового
2. Перечислите основных представителей радужной форели – объектов разведения и выращивания холодноводного хозяйства.
3. Назовите коренные места обитания микижи.
4. Перечислите основных представителей сиговых рыб – объектов разведения и выращивания в индустриальных хозяйствах.
5. Назовите основные черты биологии пеляди.
6. Перечислите основных представителей тепловодного индустриального хозяйства.
7. Назовите основные черты биологии карпа, тиляпии, канального сома.
ГЛАВА 4. Садковые хозяйства
Условия садкового выращивания рыб
Садковое выращивание рыб является одной из важных ветвей индустриального рыбоводства. Садковое выращивание рыбы издавна практикуется в странах Юго-Восточной Азии. Первое выращивание рыбы в садках известно в Камбодже в 1851 г. Используются садки различного размера (чаще 1,5–3,0 м длиной, 1,0–1,5 м шириной и до 1 м высотой). Материалом для них служат бамбуковые планки. В Японии для изготовления садков используют нейлоновую сетку, которую натягивают на бамбуковый каркас. Площадь садков различна – от 4–6 до 80 м2 .
В нашей стране развитие садкового способа относится к началу 50-х гг. ХХ в. (Бугров, Петренко, 1987; Михеев, 1982; Михеев, 1988; Михеев и др., 1976). Наиболее разработано и получило широкое распространение выращивание молоди и товарной рыбы в садках, установленных в водоемах-охладителях или сбросных каналах ТЭС и АЭС. Преимущественное развитие производства молоди и товарной рыбы в садках объясняется главным образом простотой конструктивных решений, незначительностью затрат и малой капиталоемкостью. Другое преимущество садковых хозяйств – отсутствие механической подачи воды, что снижает эксплуатационные затраты.
Возможность выращивания в садках создается благодаря способности рыб расти и развиваться в специфических условиях замкнутого пространства в садках.
Для устройства садков используют разнообразные синтетические материалы. Разработаны различные системы сетчатых садков. Все более широкое распространение получают садки из анодированного алюминия. Надежны и долговечны садки, изготовленные из нержавеющей стали.
Главные требования, которым должны отвечать объекты культивирования в садках, следующие: быстро адаптироваться к ограниченному водному объему; активно потреблять и максимально использовать полноценные кормовые смеси; ускоренно расти и развиваться при плотной посадке и достигать в минимальные сроки планируемой массы тела.
Набор объектов садкового выращивания зависит от структуры водоема и гидрохимического состава его воды. Качество воды формируется благодаря взаимодействию комплекса факторов и экосистемой водоема. Поэтому выбор водоема для успешного садкового выращивания имеет большое значение. Необходимо заранее прогнозировать возможные изменения в экосистеме водоема, аборигенной ихтиофауне и сте-
пень его последующего эвтрофирования в зависимости от объема выращивания рыбы и органической нагрузки.
Несмотря на преобладание в настоящее время хозяйств бассейнового типа, последние уступают по перспективности садковым, которые быстрее сооружаются, и стоимость садков, как основных фондов, ниже стоимости бассейнов. Садковое выращивание форели успешно осуществляется в озерах и водохранилищах при оптимальных температурах воды и благоприятном режиме. Так как радужная форель и ее аналоги хорошо растут при невысоких температурах воды, использование садковой схемы форелевых хозяйств особенно перспективно в регионах с холодным климатом, начиная с первой рыбоводной зоны и севернее. Развитию форелеводства благоприятствует здесь огромное количество озер, условия среды во многих из которых соответствуют экологии радужной форели. Наиболее предпочтительны для устройства садкового хозяйства водоемы олиготрофного типа. В 2002 г. в Карелии действовало 17 садковых хозяйств, в которых было выращено 2,4 тыс. т радужной форели.
Наиболее благоприятные условия для садкового содержания рыбы создаются в проточных водоемах, где в садки приносится много кормовых организмов и быстро удаляются продукты метаболизма рыб.
В проточных водоемах плотность посадки рыбы в садках может быть выше, чем в непроточных. В непроточных водоемах существуют внутренние течения, связанные с турбулентным перемещением воды, разностью температуры разных слоев воды и другими причинами. Они обеспечивают в садках смену воды четыре раза в течение часа. Улучшает режим среды в садках и ветровое перемешивание воды.
Садки устанавливают в местах с наибольшими глубинами, чтобы отходы погружались на дно, откуда в результате возникшей стратификации вод они не могут выноситься в верхние слои водоема.
Садки устанавливают в водоемах с чистой водой. В загрязненной воде, к которой особенно чувствительна молодь рыб, взвеси затрудняют дыхание, вызывают снижение активности питания и роста, могут быть причиной гибели рыбы.
Для размещения садковых установок можно использовать озера, водохранилища, карьеры, водоемы комплексного назначения. Садковый метод выращивания может оказаться наиболее целесообразным по сравнению с другими методами в водоемах, которые трудно осушить или обловить. В водоемах, где много хищников, в садках можно выращивать молодь рыб.
Основными показателями, определяющими пригодность водоема для рыбоводных целей и подбор объектов культивирования, являются глубина, течение, температура, содержание в воде кислорода, рН, за-
грязненность, окисляемость, содержание диоксида углерода, нитритов, нитратов, аммонийных соединений, сульфатов, хлоридов, а также удобство подъезда, возможность электроснабжения, наличие площадей для береговых сооружений.
Грунты в местах установки садков должны быть плотными, лучше песчано-каменистыми. Проточность должна составлять 0,1–0,5 м/с. Важным условием для выбора расположения садкового хозяйства является качество воды в различное время года. Решающее значение имеет поступление таких веществ, как азот и фосфор, значительно влияющих на эвтрофирование водоема, а также содержание в воде кислорода. Предельный уровень содержания в воде кислорода для карпа должен быть не менее 5,5 мг/л, для форели – 7 мг/л. Водоемы должны отличаться хорошим перемещением вод или максимально глубоким эпилимнионом.
При выборе водоема учитывают следующие моменты:
1. Водоем или его часть полностью утилизируют остатки корма и экскременты, поступающие в воду. Следовательно, необходимо учитывать связь между размером и состоянием водоема, величиной рыбной продукции и площадью садков. С целью избежания органического загрязнения для размещения садков используют только одну тысячную часть площади водоема.
2. Водоем, в котором размещается садковое хозяйство, по физикохимическим и биологическим свойствам оптимально удовлетворяет физиологические потребности рыбы. Это особенно важно, если учесть, что в садках температурный и кислородный режимы практически не отличаются от режима водоема, в котором размещены садки (при правильном ведении хозяйства).
3. Температура воды не должна превышать 20ºС (водоемы, в которых температура воды в течение продолжительного времени удерживается в пределах 20–25ºС, непригодны для выращивания форели в садках).
4. Содержание растворенного кислорода утром должно быть выше 6 мг/л. При более низких концентрациях кислорода ухудшается поедаемость корма и снижается темп роста. Потребность форели в кислороде и кислородный баланс находятся в тесной связи с температурой воды.
5. Активная реакция среды рН должна быть менее 8. Следует избегать водоемов с сильным цветением воды, которое вызывает снижение содержания кислорода и повышает рН среды до 9 и более. Следствием этого наряду с другими нарушениями жизнедеятельности рыб являются ожоги жабр. Форель особенно чувствительна к щелочной среде.
6. Отсутствует загрязнение водоема ядовитыми веществами промышленных и бытовых предприятий, гербицидами и другими ядохимикатами, применяемыми в сельском и лесном хозяйстве.
7. Глубина воды в месте установки садков должна быть 3–5 м. Между дном садка и дном водоема допустимо минимальное расстояние 1 м.
и моногенетическим сосальщиком.
9. Скорость течения воды в местах установки садков должна быть около 0,5 м/с. При более высокой проточности увеличивается расход мускульной энергии, поэтому возрастают кормовые затраты на единицу прироста форели.
10. Требуется установить тщательный контроль за условиями содержания и кормления, своевременно принимать меры, необходимые для улучшения условий выращивания. Для кормления форели следует использовать полноценные доброкачественные корма. Необходимо исключить травмирование рыбы при проведении рыбоводных процессов (контрольном взвешивании, пересадке, сортировке и т. п.).
В садковых сооружениях следует по возможности исключить неблагоприятные факторы, в первую очередь снижение кислорода вследствие цветения и разложения фитопланктона, обрастание садков и нарушение водообмена, кратковременное повышение температуры воды
и другие факторы, используя аэрационные установки. Можно применять технические средства для подъема холодной воды из глубинных слоев в летние месяцы для снижения температуры воды и потерь форели. Одновременно следует обогащать воду кислородом с помощью
специальных аэрационных установок. Потребность в холодной глубинной воде на 100 т форели составляет 11 000 м3 /ч, затраты электроэнергии – 3,6 кВт. При высокой температуре воды или безветрии подачу воды в садки нужно производить постоянно.
При выборе места для садкового сооружения следует учитывать удобства подъезда, наличие площадки для размещения подсобных
и бытовых помещений, технического оборудования, проведения рыбоводных операций.
Один из существенных недостатков садковых хозяйств – малая управляемость. Кроме того, садковые хозяйства являются источниками значительного органического загрязнения водоемов. Это позволяет выращивать в них ограниченное количество рыбы в пересчете на 1 га площади водоема. Мощность садкового хозяйства лимитируется поступлением в водоем больших количеств органических веществ в виде продуктов обмена рыб и остатков кормов. При больших объемах производства возникает опасность загрязнения и эвтрофирования водохранилища. Поэтому при организации садковых хозяйств необходимо рассчитывать объем органического сброса с учетом того, чтобы он не превышал способности водоема к самоочищению.
Типы садков. Садки, используемые для выращивания рыбы, разделяются на две основные группы: пресноводные и морские.
Садки, используемые для выращивания рыбы во внутренних водоемах, в основном форели, подразделяются на следующие типы: стационарные, плавающие и плавающие садки на понтонах.
Каждый из перечисленных типов садков различается по конструктивным особенностям, а также по возможным масштабам применения.
Стационарные садки (рис. 21) используются в водоемах со стабильным в течение всего года уровнем воды. Они устанавливаются на сваях. Эксплуатируются как в летний, так и в зимний период, когда водоем покрывается льдом. Для удобства обслуживания вдоль садков сооружаются мостки. По мосткам осуществляются доставка кормов и транспортировка рыбы. С них выполняются все операции по обслуживанию садков. Стационарные садки размещаются в виде линии как перпендикулярно к берегу, так и вдоль него. Длина садковой линии и ее конфигурация обусловливаются особенностями водоема (ширина мелководной зоны, извилистость берегов и т. п.). Дальность выдвижения линии в водоем регулируется глубинами, которые определяют возможность использования свай. Это обстоятельство, а также зависимость от стабильности уровня воды сужают возможности для применения стационарных садков.
Стационарные садки на железобетонных сваях, связанные с берегом, облегчают обслуживание и возможность применения самоходных транспортных средств и средств механизации, но не подходят для водоемов с переменным водным режимом.
К недостаткам применения стационарных садков можно отнести следующие:
1. Материал садков быстро изнашивается вследствие гниения.
2. Высокиезатратытрудапримонтажеиремонте(заменасвайидр.).
3. Незначительные глубины, требуемые для свайного основания садков, не обеспечивают оптимального водообмена. Дель (сети) повреждается крысами, ручейниками. Гниение органики под сетью вызывает дефицит растворенного в воде кислорода.
4. Садковые сооружения нельзя перемещать на другое место с наиболее благоприятным гидрологическим режимом.
5. Высота падения корма небольшая, что способствует большей его потере.
Рис. 21. Стационарные садки: а – конструкция садка: 1 – гундеры; 2 – проволочная рама; 3 – сетчатый рукав для посадки в садок рыбы
и раздачи корма; 4 – садок; 5 – трос, крепящий гундеры; 6 – грузы; 7 – грунт;
б – общий вид; в – стационарный настил на водоеме- охладителе Беловской ГРЭС;
г – садок из реек
Рис. 23. Плавающий садок на понтоне: 1 – рама из железных труб; 2 – деревянные брусья; 3 – полистироловые плиты
в деревянном каркасе; 4 – делевый садок размером 3,5 × 3,5 × 3 м
Рис. 22. Садок на поплавках: 1 – 4-гранная труба размером 25 × 28 мм; 2 – угловая стойка из 4-гранных труб; 3 – поплавок из пенопласта; 4 – разъемные звенья; 5 – сетная часть садка; 6 – болт размером 50 × 12 мм; 7 – горизонтальные трубчатые
гнезда угловых стоек; 8 – связующий стальной треугольник
В отличие от стационар-
ных плавающие садки (рис. 22)
устанавливаются в водоеме вдали от берега. Они могут размещаться одиночно или группами и закрепляются в местах установки якорными устройствами. Доступ к плавающим садкам возможен только с использованием плавсредств. Это существенно осложняет их эксплуатацию, так как затрудняет доставку кормов, рыбы и т. п. Доступ к садкам становится невозможным при неблагоприятных погодных условиях (сильные ветры, волнение). Плавающие садки, как правило, не эксплуатируются в зимний период, когда водоем покрывается льдом.
Наиболее приемлемыми для эксплуатации в озерах и водохранилищах оказались плавающие садки на понтонах (рис. 23), которые конструктивно идентичны садковым линиям, созданным для тепловодных хозяйств. На понтонах (обычно стальные трубы большого диаметра), устанавливаемых вдоль длинной оси садковой линии, прокладываются мостки, связанные с берегом. По ним осуществляется перемещение кормораздатчиков, трактора с тележкой для перевозки рыбы и оборудования, передвижение обслуживающего персонала и т. д. С обеих сторон центрального понтона размещаются садки, обычно изготавливаемые из капроновой дели. Подобная линия в отличие от плавающих садков может эксплуатироваться круглый год. Благодаря этому удлиняется период роста форели, так как она способна питаться и расти и в подледное время при зимних температурах воды, превышающих 3–4ºС.
Размещение плавающих садков на понтонах не лимитируется большими глубинами: они могут устанавливаться в любых участках водоема, где глубина под садком более 2–3 м. Садки относительно устойчивы к ветровому воздействию. Однако в открытых участках водоемов с обширной акваторией их применение не рекомендуется, так как линии могут разрушаться при сильных ветрах и волнении.
Наибольшее распространение получили плавающие садки, имеющие определенные преимущества перед стационарными (возможность перемещения садков из нелагоприятной зоны в более благоприятную, устойчивый режим эксплуатации при сработке и колебаниях уровня в водоеме-охладителе). Плавучие установки для садкового выращивания рыб изготовляют в виде секций. В зависимости от выбранного принципа обслуживания и механизации производственных процессов секции могут быть трех типов: легкие, средние и тяжелые. Секции тяжелого типа имеют посредине широкую проезжую полосу. Понтоны при этом рассчитаны на нагрузку самоходного шасси или трактора. Соединяются секции жесткими или гибкими креплениями.
Сложность садкового выращивания рыбы в морских условиях заключается в необходимости обеспечить штормоустойчивость садков, а также приспособленность к условиям замерзающих морей в связи с географическими особенностями береговой линии. Обычно садковые хозяйства располагаются у побережья, в заливах, шхерах, фиордах, в местах, защищенных от ветрового и волнового воздействия. Расширение масштабов садковой аквакультуры неизбежно будет связано с освоением открытых морских акваторий. При таких условиях необходимо выбрать рациональные принципы конструкций садков, наиболее приспособленных для выращивания рыб различных видов, а также надводные и подводные средства обслуживания садковых комплексов. Проблема штормоустойчивости садков решается в мировой практике по трем направлениям конструирования садков: погружные, на гибком понтоне и каркасные.
Погружные садки (рис. 24, 25) устанавливаются не на поверхности, а в тех горизонтах воды, где имеются оптимальные условия для роста рыбы. Большую часть времени содержания в воде погружные садки находятся в подводном положении. По мере необходимости (осмотр и сортировка рыбы, отлов рыбы для реализации или пересадки, заправка кормом кормораздатчика и т. д.) садки поднимаются (всплывают) к поверхности и после выполнения необходимых рыбоводных (или ремонтных) операций вновь опускаются на заданную глубину. Специфика размещения погружных садков в водоеме определяет особенности их конструкции. В частности, они снабжены резервуаром с воздухом – кессоном, для того чтобы форель могла заглатывать воздух
по мере необходимости. В кессоне также размещается запас корма (до 30 суток и более), раздача которого осуществляется автоматически по заданной программе, и т. д.
Рис. 24. Погружающийся одиночный садок: а – общий вид; б – схема погружения и всплытия
Рис. 25. Самопогружающийся садок для выращивания форели в море: 1 – отверстие для подачи корма; 2 – рама из полиэтиленового шланга;
3 – рама из металлического прута; 4 – бетонный блок-якорь; 5 – скоба-вертлюг; 6 – деревянная штанга-шест; 7 – пенопластовый буй грузоподъемностью 150 кг; 8 – страховочная уздечка; 9 – цепь (1/5 h воды)
Конструкция погружных садков и принципы их эксплуатации первоначально разрабатывались для использования на глубоких озерах. Однако впоследствии садки были апробированы в морских усло-
виях. Погружные садки перспективны для использования в тех озерах и водохранилищах, где имеются участки с глубинами от 15–25 м и более и с оптимальными условиями среды для форели (или других выращиваемых видов рыб). Одна из очень важных особенностей погружных садков – полная независимость от погодных условий (штормов, ледяного покрова), возникающих на поверхности водоема. Это качество чрезвычайно важно при создании форелевых хозяйств на больших озерах и водохранилищах.
В подводном садке возможно создать искусственный воздушный объем при выращивании лососевых рыб.
Применение подводной технологии позволяет:
2. Проводить процесс кормления независимо от метеоусловий.
3. Уменьшить влияние загрязнений от рыбоводной фермы в прибрежной зоне.
4. Выдвинуть рыбоводную ферму в открытое море – зону акватории с лучшей промываемостью.
5. Уйти от поверхностного загрязнения.
6. Регулировать температуру воды маневрированием садка по глубине.
7. Исключить эстетическое «загрязнение» ландшафта, высвободить акватории для туристических нужд.
8. Выращивать холодолюбивых рыб в южных регионах. Возможность круглогодичного выращивания рыбы в таких садках
была подтверждена экспериментально.
Другим типом морских садков является конструкция садка на ос-
нове гибкого шестигранного понтона (рис. 26), составленного из от-
резков резинотканевых труб. Благодаря эластичности резины каркас не разрушается волнением, а форма шестигранника сохраняется за счет избыточного давления в трубах.
Техническая характеристика конструкции гибкого штормоустойчивого садка следующая: длина элемента гибкой рамы – 12–16 м, высота садка – 10 м, допустимая высота волны – до 3 м, допустимая длина волны – 10–30 м, скорость приливоотливного течения – 2 морских узла, глубина места установки – не менее 30 м.
Данный садок наиболее применим в условиях открытого моря и в отличие от садка погружаемо-всплывающего типа более прост в установке и эксплуатации. Результаты его использования для выращивания кижуча в Японии показали высокие эксплуатационные качества и штормоустойчивость.
Рис. 26. Морской шестиугольный садок Triflex площадью 120–233 м2
и объемом 600–1860 м3 : а – общий вид; б – схема установки;
в – фрагмент конструкции; г – вид в плане (м)
Морские садки каркасного типа отличаются постоянством формы сети, окружающей объем содержания рыб, во время волнения или течения. На рис. 27 показан плавающий каркасный садок сферической формы. Он собирается на болтах из отдельных алюминиевых элементов. Диаметр садка составляет 6,5 м, объем – 150 м, масса – 800 кг. Изнутри каркас садка затянут алюминиевой сеткой из проволоки диаметром 2,8 мм с ячейками 20 мм.
Внутри садка проходит ось 1 , у полюсов которой располагаются два пустотелых поплавка2 . Верхний поплавок объемом 1200 л запол-
нен пенопластом. Камера внутри нижнего поплавка объемом 970 л сообщается с наружной средой клапаном. У нижнего поплавка к садку крепится якорная цепь. При работе с садком в камеру нижнего поплавка по идущей вдоль оси 1 трубке подается воздух. При этом садок всплывает и поворачивается на 90° так, что ось его располагается горизонтально. В стенке садка имеется раздвижное отверстие11 , обеспечивающее доступ внутрь. На одном из меридианальных элементов каркаса имеется не доходящая до оси сплошная продольная перегородка9 . При вращении садка вокруг горизонтальной оси эта перегородка позволяет собирать скатывающуюся к ней мертвую рыбу, которая затем, попадая через окно10 в сетчатый отсек13 , удаляется через оборудованное задвижкой отверстие12 в стенке садка.
Рис. 27. Схема каркасного садка сферической формы: а – общий вид,
б – положение садка при всплытии, в – схема подачи корма;
1 – ось; 2 – пустотелый поплавок; 3 – трубка; 4 – судно; 5 – насос; 6 – бункер; 7 – дозатор; 8 – смеситель; 9 – продольная перегородка; 10 – окно;
11 – раздвижное отверстие; 12 – отверстие; 13 – сетчатый отсек; 14 – решетчатая перегородка
Для сортировки рыбы между стенкой и осью вставляется решетчатая перегородка 14 , расположенная под углом к корпусу садка. При вращении садка крупная рыба собирается по одну сторону этой перегородки, мелкая – по другую.
Корм в садок подается по трубке 3 от устройства, установленного на судне4 . Судовое устройство, подающее корм, состоит из бункера6 , дозатора7 , смесителя8 , в котором корм захватывается забортной водой, нагнетаемой насосом5 .
Таким образом, конструкция садка обеспечивает облегчение работы с ним, возможность удаления мертвых рыб, сортировки и кормления рыбы.
В настоящее время садки конструктивно можно разделить на индивидуальные и групповые. Первые предназначены в основном для выращивания сиговых, которым очень важно иметь в рационе достаточно естественного корма. Поэтому садки рационально размещать по акватории водоема (глубина таких садков может доходить до 5–10 м) и позволять рыбе перемещаться в толще вместе с кормовыми организмами во время их суточной миграции, а также выбирать оптимальный, с точки зрения температуры, слой воды.
Садки можно использовать для выращивания растительноядных рыб в водоемах-охладителях или в водоемах южных регионов.
Размеры садков могут быть разные, но на практике максимальные садки имеют размеры 10 × 10 м. Садки большей площади неудобны в обслуживании, имеют значительную парусность. Более удобными в эксплуатации являются садки размером 3 × 4 м.
В качестве поплавков для садков используют трубы диаметром 300–600 мм, 200-литровые металлические бочки, пенопластовые наплава, прикрепляемые к каркасу-раме. Конструкция может быть деревянной (каркас из бруса 12 × 12 или 15 × 15 см). Садок для содержания рыбы может быть сделан из деревянных реек или металлической сетки, но это громоздко и неудобно в обслуживании, а также дорого. Поэтому чаще изготовляют садки из капроновой дели, которые подвешиваются на плавающий каркас. По мере зарастания или заиления они могут убираться, а на их место устанавливаться новые. В летний период частота таких замен может быть один раз в декаду. Раскрой полотна дели при изготовлении садка делается так, чтобы в готовом виде садок имел форму урезанной пирамиды. Привязанные в углы садка по днищу грузы (1,5–3 кг) растягивают садок в толще воды, и он принимает форму строгой усеченной пирамиды.
В местах установки индивидуальные садки крепятся с помощью якорных растяжек на четыре стороны. При подвижном способе садок крепится с одной стороны якорем. Этим достигается и лучший водообмен, и большая обеспеченность рыб естественной пищей. Для поддержания хорошего водообмена садки следует устанавливать на участках водоема с небольшой проточностью. С увеличением скорости течения возрастает расход энергии у рыб. Так, если при скорости пла-
вания 4 см/с сеголетки карпа расходуют 320 мг О2 /кг · ч, то при скорости плавания 12 см/с расход кислорода увеличивается вдвое. В результате повышения обмена веществ возрастает расход кормов и снижается прирост рыбы. Минимальная глубина воды в местах установки садковых линий должна быть не менее 2,5 м.
Вторым видом садков являются садковые секции, или линии
(рис. 28, 29).
Рис. 28. Схема садковой линии ЛМ-4: 1 – плавучая секция подводящая; 2 – плавучая секция основная; 3 – плавучая секция разворотная; 4 – кормораздатчик РГК-700; 5 – линия кормления рыбы Н15-ИВЭ,
оборудованная автокормушками Т-1-50 «Рефлекс»
Рис. 29. Морской садковый комплекс
При строительстве садковых хозяйств стремятся к тому, чтобы садки имели связь с берегом. Поэтому их выстраивают в линию, которой осуществляется обслуживание ячеек-садков. Эти линии могут быть достаточно хорошо механизированы.
Биотехнология садкового выращивания товарной рыбы в пресноводных водоемах (на примере форели)
Зарыбление садков. Зарыбление садков следует осуществлять в зависимости от климатических условий района нахождения водоема осенью или весной (Новоженин, Галасун, 1977). Обычно начинают зарыблять садки в середине или во второй половине апреля сразу после распаления льда при положительной температуре воздуха.
Рыбу доставляют к месту расположения садковых сооружений в живорыбных машинах или контейнерах и выгружают в транспортный сетевой садок или лодку-прорезь, которые моторными лодками буксируются к плавучим садкам. Можно выгружать рыбу непосредственно в садковую секцию, подведенную к причалу. В процессе транспортировки рыбы к месту зарыбления следует стремиться к наименьшей травматизации форели.
Наблюдения за выращиванием. В зависимости от температурного режима планируют нормальный и удлиненный циклы выращивания товарной форели в садках. Нормальный цикл выращивания длится с апреля по ноябрь, удлиненный – с октября–ноября по сентябрь–октябрь следующего года (круглогодичный цикл). Удлиненный цикл выращивания товарной форели практикуется в водоемах, где температура глубинных вод бывает не менее 2–3ºС. При этой температуре форель хорошо поедает корм и растет. Считается нецелесообразным содержание форели в водоемах с температурой глубинных вод 0,2–0,5ºС.
При осеннем зарыблении масса сеголетков должна быть более 5 г. Плотность посадки сеголетков массой 5–10 г может достигать 500–600 шт/м3 , а рыб массой более 20 г – 200–250 шт/м3 . Такая посадка позволяет держать поверхность садков свободной ото льда при температуре воздуха от 10 до 18ºС.Температура воды за счет постоянного движения рыбы и выноса глубинных вод не снижается за пределы 2ºС.
За 120–130 дней зимнего содержания форель увеличивает массу в 2–3 раза. Отход не превышает 1,5–2%. Весной плотность посадки снижают до 100 шт/м3 . Выращивание форели продолжается от 16 до 28 месяцев.
Масса годовиков при зарыблении садков должна быть не менее 30–40 г (при начале цикла выращивания форели весной). Средняя плотность посадки составляет 80–100 шт на 1 м3 продуктивного объема садка.
В водоемах, где в течение длительного периода сохраняются хо-
рошие условия среды, плотности посадки могут быть доведены до
150–200 шт/м3 .
Конечная рыбопродукция при плотности до 100 шт/м3 достигает 25 кг/м3 , при плотности 200–250 шт/м3 доходит до 50 кг/м3 . Отход за период выращивания не должен превышать 10%, масса товарной форели к середине октября должна достичь не менее 250 г. Продолжительность периода выращивания составляет 150–180 дней. При небольшой начальной массе годовика форели (менее 30 г) производственный цикл выращивания длится до 10–12 месяцев. В этом случае следует считаться с более высокими отходами и затратами кормов.
В процессе выращивания форели тщательно следят за гидрохимическим и температурным режимами воды, активной реакцией среды
и другими параметрами. Особенно следует усилить наблюдения за условиями среды в летний период при повышении температуры воды более 22ºС. В ночное время могут возникнуть заморные явления, поэтому необходимо предусмотреть технические средства аэрации воды и насыщения ее кислородом.
В месте установки садковой линии вследствие поступления в воду биогенных веществ наблюдается более высокая степень эвтрофикации. Это приводит здесь к более интенсивному развитию планктонных организмов, отмирание которых также может вызвать уменьшение концентрации кислорода в воде, повышение рН. Особенно это опасно в сочетании с повышающейся температурой воды. Целесообразно с началом повышения температуры перемещать садковые сооружения на новые места с более интенсивным водообменом.
Необходимо следить за тем, чтобы садки не обрастали. Биологические обрастания садков затрудняют водообмен, вызывают ухудшение газового режима. При сильном обрастании садков рыбу следует пересаживать в запасные садки, а заросшие промывать и просушивать. Проводят периодичные наблюдения за целостностью сетевой части садков, своевременно ликвидируя разрывы.
При удлиненном производственном периоде выращивания форели
в зимний период предусматривают соединение садков с берегом. В зимний период следует следить, чтобы сетевая часть садков не обле-
денела. В противном случае садки могут оборваться и затонуть. Необходимо периодически удалять с садков наледь.
Контроль за темпом роста форели осуществляют путем взвешивания выборочной пробы через каждые две недели. Для профилактики болезней необходимо один раз в неделю проверять эпизоотическое состояние форели. При появлении признаков заболевания такой контроль осуществляется чаще.
В течение производственного цикла сортировку форели при отсутствии средств механизации обычно не производят. Каждая сортировка ведет к нежелательным нагрузкам на рыбу, травматизации, падению прироста, так как форель за день до сортировки прекращают кормить и сразу же после сортировки она может поедать корм неполностью. Для проведения сортировки требуется привлечение дополнительной рабочей силы.
Первую сортировку предпринимают только при достижении частью рыб товарной массы. При внедрении средств механизации сортировку следует проводить через каждые 1,5–2 месяца.
Корма и кормление форели. Наряду с факторами окружающей среды наибольшее значение придается корму и кормлению форели в сетевых садках. Положительных результатов можно добиться только при использовании полноценных кормов (гранулированных и пастообразных). В первую очередь должны применяться гранулированные корма, изготовленные по специальной технологии на заводе. При контроле качества гранулированного корма важно, чтобы рецептура точно выдерживалась. Даже незначительное отклонение от нормы может затормозить рост, повысить расходы корма и вызвать постепенный отход рыбы. Вред здоровью рыбы может принести также длительное хранение кормов и образование афлотоксина. Комбикормовая промышленность должна обеспечивать достаточную стерилизацию корма.
Гранулированный корм не должен храниться более 3–4 месяцев с момента его изготовления. По современным требованиям, в форелевом корме должно быть 40–48% протеина в основном животного происхождения, 8–12% жира, 20–25% углеводов и около 8–10% минеральных солей. Протеин корма должен быть сбалансированным по основным аминокислотам в соответствии с потребностью форели. В корме должны содержаться все необходимые витамины в определенном количестве. Для удобства пользования витамины готовят в виде витаминной смеси (премикса), основу которой составляет мелко просеянная мука злаковых с минимальным содержанием легкоокисляемых веществ. В составе премикса витамины содержатся в таком количестве и соотношении, чтобы их добавление в корм в количестве 1% удовлетворяло потребности форели.
Размер гранул для форели массой до 50–70 г составляет 3 мм, для форели массой свыше 100 г – 6 мм. Количество корма устанавливается по кормовым таблицам с учетом массы форели и условий среды. Обычно при температуре 13–18ºС задают 3-4% корма от массы тела, при температуре 20ºС – 1% от массы, зимой при температуре 0,5ºС, когда кормят ежедневно, – 0,5–1%. Корм задают минимум 2–3 раза в день.
Пастообразные корма готовят непосредственно на хозяйстве. Они могут быть временной заменой гранулированному комбикорму.
При использовании пастообразных кормов введение в рацион премикса обязательно. При отсутствии витаминов через 90–100 дней наблюдается резкое снижение прироста при снижении пищевой активности рыб.
Суточная доза пастообразного корма (в % к массе тела) устанавливается в зависимости от массы рыбы и температуры воды (табл. 3).
Таблица 3
Суточная доза пастообразного корма в садках
Масса форели, г | Температура воды, ºС | |||
Суточную норму пастообразного корма скармливают мелкой форели (массой 20–30 г) за 5–6 раз, крупной – за 3 приема в день.
Необходимо кормить форель ежедневно, не устраивая разгрузочных дней, так как это может привести к нарушению пищеварения и неполному усвоению корма в результате чрезмерного поедания корма в последующие дни. Неправильное кормление, чаще всего перекармливание, при слишком высоких температурах или низком содержании кислорода приводит не только к повышенному расходу кормов, но и (в самых неблагоприятных случаях) к отходу рыбы.
При рациональном кормлении кормовые затраты гранулированного корма составляют 1,5–2,5 кг на 1 кг прироста рыбы. При удлиненном цикле выращивания (зимнем содержании форели в садках) кормовые затраты повышаются до 3,0–3,5 кг. Кормовые затраты пастообразного корма составляют 4–5 кг.
При благоприятных условиях и правильном кормлении ежедневный прирост может достигать 0,8–1,3%, что позволяет из годовиков массой 40–50 г выращивать товарную форель за 3–4 месяца.
При нормальном ходе производственного периода летом отходы рыбы не должны быть выше 10%. Более высокие отходы необходимо расценивать как признак того, что условия среды, по крайней мере временно, непригодныдляфорелилибоимеютсянедостаткивкормахикормлении.
Корм для форели раздают вручную. В последнее время начинает внедряться механизация процесса раздачи кормов в садки. На садках устанавливают маятниковые кормораздатчики.
Облов садков. Ведение хозяйства в садковых комплексах идет в основном без применения технических средств. В последнее время разработан новый способ отлова рыбы из садков, основанный на использовании принципа вакуумного всасывания. Этим способом оказалось возможным создавать новую технологию производства, а именно процессов облова, сортировки, погрузки рыбы.
Вакуумная всасывающая установка монтируется на плавучей платформе в комплексе с сортировальным агрегатом. Она позволяет осуществлять облов с целью проведения сортировки. Производительность при этом достигает 4 т/ч, а потребность в рабочей силе – два человека. Благодаря этому агрегату появляется возможность многоразовой сортировки рыбы и тем самым создания наиболее благоприятных условий для ее роста.
Вакуумный всасывающий агрегат используется также для погрузки рыбы в транспортные средства. При этом он монтируется в кузове автомобиля или прицепа и может при производительности загрузки 4 т/ч засасывать рыбу на высоту 5,0 м по трубопроводу длиной максимум 25 м. Экономия рабочего времени при таком способе загрузки составляет 1000 ч/100 т товарной форели, что соответствует повышению производительности труда на 400%. Погрузочный вакуумно-всасываю- щий агрегат благодаря его мобильности может использоваться в любом хозяйстве при наличии площадок на берегу для подъезда автотранспорта и удобной акватории водоема для причаливания плавучей транспортной емкости или садка с рыбой.
Борьба с заболеваниями форели. При промышленном выращива-
нии форели в садках возрастает роль профилактических мероприятий, так как применение терапевтических мер в этих условиях весьма затруднительно. Необходимо повышать общую культуру ведения хозяйства, проводить регулярно профилактические мероприятия, обеспечивать хорошие условия выращивания.
Решающим фактором при промышленном выращивании форели будет создание таких условий содержания, при которых сводится к минимуму внесение медикаментозных средств. При неблагоприятных условиях снижается сопротивляемость рыбы к заболеваниям.
Завоз посадочного материала следует осуществлять из хозяйств, благополучных по инвазионным и инфекционным заболеваниям. Пере-
возка форели разрешается только при наличии ветеринарного свидетельства. Перевозку и пересадку следует проводить с соблюдением мер предосторожности, не допуская травмирования рыб. Предназначенная к перевозке рыба должна подвергаться профилактической обработке в соответствии с «Инструкцией по ветеринарному надзору за перевозками живой рыбы».
Против неспецифичных бактериальных инфекций (встречаются
в критических условиях среды) применяют инъекции левомитицина
в дозе 200 мг/кг массы рыбы. Обработка производится в течение нескольких дней, и общая доза распределяется следующим образом: один день – 50 мг/кг массы рыбы, 2–6 дней – 30 мг/кг массы рыбы.
При бранхиомикозе используют грицин, добавляя его в корм в дозировке 60 мг/кг массы рыбы на третий день.
Таблица 4 |
||||||
Нормативы выращивания рыб в садках | ||||||
Радужная |
||||||
Показатели | ||||||
Выращивание | сеголетков | |||||
Масса начальная, г | ||||||
Масса конечная, г | ||||||
