Почему от лука плачут?
С детства мы знаем что лук «заставляет» плакать, и все из-за испарений которые выделяет луковица при резке. Лук обладает резким запахом из-за сернистых соединений: диаллилдисульфида, аллицина и аллипропилдисульфида. Но этих соединений в луке нет, но есть аминокислоты.
При повреждении луковицы, разрушаются клетки, и из них выделяется содержимое в воздух. Аминокислоты, смешиваясь с ферментами, образуют пахучие дисульфиды. За счет этого лук обладает резким запахом. А также образует тиопропиональдегид-S-оксид - лакриматор, который раздражает слизистую глаз и носа.
Лакриматор это вещество способное растворятся в воде, а значит и в слезах. Чтобы снизить концентрацию кислот, глаза «включают» защитную реакции и начинают течь слезы, чтобы отмыть оболочку глаз от кислот. А так как в носу тоже есть слизистая, то она также раздражается. В том, что кислота раздражает глаза, ничего хорошего нет. Но зато слезы вымывают вирусы и микробы.
Можно ли избавиться от запаха лука?
От запаха лука почти невозможно избавиться, благодаря дисульфидам. Они проникают в стенки кишечника, потом в кровь, а потом по всему организму и легкие. А легкими этот неприятный резкий запах выдыхается в воздух. Вот поэтому чистка зубов и полоскание рта не помогают избавиться от запаха. Ученые доказали что активность лакриматора снижается при заморозке. Из этого становиться ясно, почему самым эффективным и известным способом является охлаждение лука.
Как не плакать при нарезке лука?
Если постоянно мочить нож холодной водой, то лакриматор будет растворяться в воде и не испаряться в воздух. Также можно просто открыть кран с холодной водой и действие будет такое же.
Некоторые утверждают, что если набрать в рот холодную воду, и менять ее по мере нагревания глаза жечь не будет. Только непонятно как действует этот сомнительный способ, ведь испарения попадают на глаза, а не в рот. Еще к сомнительным способам относится жевание мятной жвачки или даже простой. А вот жевать петрушку напротив полезно, она окисляет серу, изменяя ее физические свойства.
Эффективнее будет действовать другой способ: положите разрезанные луковицы на 10 минут в холодную воду.
Надев простые очки или очки для плавания можно создать защитный барьер для глаз от испарений.
Можно положить лук в холодильник на 30 минут или на 10 минут в морозильную камеру.
Если вам предстоит нарезать большое количество лука, воспользуйтесь блендером. И глаза защитите и много время сэкономите.
Обдайте лук кипятком, а затем промойте в холодной воде, но при таком способе потеряется часть витаминов.
Не наклоняйте голову сильно, чтобы летучие соединения попадали в меньшей степени.
Говорят, помогает избавиться от слезотечения, если перед резкой лука посыпать доску солью или разрезанные луковицы окунать в теплую подсоленную воду.
Есть люди с гиперчувствительностью глаз и могут ощутить на себе испарения не только репчатого лука, но и зеленого пера даже сквозь закрытые двери кухни. Но не стоит отказываться от столь полезного овоща, просто выберите подходящий способ борьбы с испарениями и наслаждайтесь вкусным и полезным овощем.
Часто дело доходит до настоящих слез . Если кто-то в это время зайдет на кухню, то может подумать, что у нас какое-то горе.
Несомненно, это очень неприятное ощущение , хотя оно и не связано ни с какими эмоциональными переживаниями.
Почему мы плачем, когда режем лук?
Когда мы режем лук , выделяется фермент алиназа, который, в свою очередь, выделяет газ, раздражающий глаза и вызывающий слезы. Он состоит из молекул пропантиал-S-оксида. Этот газ действует и на носовые рецепторы , и раздражает . Он и вызывает слезотечение, иногда настолько сильное, что оно заставляет нас на время выйти из кухни.
Вы, наверное, принадлежите к тому большинству, которое плачет от лука, и вам пригодятся «секреты», которыми мы поделимся сегодня. Они научат вас резать лук, не проронив ни слезинки.
Эти способы позволяют избежать или уменьшить образование «зловредного» газа, вызывающего слезы .
Лучшие «трюки», позволяющие резать лук без слез
Вам поможет лимон
Этим вы достигните и другого эффекта: сильный запах лука не будет впитываться в доску.
Не забывайте про холод
Если вы собираетесь резать лук попозже, а пока готовите какое-то другое блюдо, минут на пятнадцать положите нож в морозилку. Холодный нож поможет решить проблему.
Можно замораживать в холодильнике (хотя бы час) не нож, а луковицу, которую предстоит резать . Если луковица достаточно холодная, резать ее можно будет без слез.
Выбирайте правильный нож
Если резать лук хорошо наточенным острым ножом, газа-лакриматора, вызывающего слезы , будет выделяться гораздо меньше.
Позаботьтесь, чтобы нож был «нормальный», а не зубчатый. Если резать лук зубчатым ножом, слезоточивого газа будет выделяться больше , да и процесс займет больше времени.
Включите вытяжку
Включенная при резке лука вытяжка тоже дает прекрасный результат.
За неимением вытяжки можно резать лук в месте, где хорошая вентиляция или сквозняк. Поток воздуха будет уносить «зловредный» газ-лакриматор.
Не забывайте про воду
Когда режете лук, время от времени окунайте нож в холодную воду или . Это очень простой «трюк», но и помогает он только частично — слез будет просто несколько меньше.
Вода помогает рассеивать газ, вызывающий слезы. Хорошо рядом с местом, где вы режете лук, поставить какой-то сосуд с водой.
Можно также резать лук рядом с кипящей водой, так как пар хорошо рассеивает слезоточивый газ.
Или можно прибегнуть к этому способу: нарезать лук на крупные «куски», затем положить их на несколько минут в кипящую воду , после чего резать дальше.
Порезы кожи – это одна из форм самоповреждений. Самоповреждение – это преднамеренное повреждение своего тела в ответ на стресс, а также душевную и эмоциональную боль. Порезы могу дать вам моментное облегчение и контроль над ситуацией, но в долгосрочной перспективе порезы лишь заставят вас чувствовать себя еще хуже. Они также могут поставить вас в опасную ситуацию. Не существует волшебного способа перестать себя резать, но очень важно, чтобы вы были добры и не казнили себя. Если вы хотите начать важный для вас процесс выздоровления, тогда вам следует ознакомиться с методами, которые помогут вам перестать себя резать.
Шаги
Преодолейте желание
- Также существует множество горячих линий, которые могут вам помочь. Одним из таких номеров является 8-800-333-44-34, 24-часовая кризисная горячая линия для тех, кто собирается навредить себе или находится в чрезвычайной ситуации.
- Если вы проживаете в Москве, можете позвонить на номер 988-44-34. Они работают круглые сутки и обеспечивают помощь тем, кто хочет навредить себе.
-
Отвлеките себя. Для того чтобы избежать самоповреждения, вы должны отвлечь себя. Не всякий метод отвлечения сработает для всех, так что вам придется испробовать несколько методик, прежде чем вы найдете подходящую. Иногда, в зависимости от ваших ощущений и ситуации, причины и желания к самоповреждению могут быть разными. Это означает, что ответная реакция на то, чтобы перестать резать себя, тоже будет разной.
Не спешите делать порез. Когда у вас возникнет желание нанести себе порез, отложите его. Начните с короткого промежутка в 10 минут, затем постепенно его увеличивайте.
Прогрессивная мышечная релаксация (ПМР). Прогрессивная мышечная релаксация – это вид копинговых навыков, направленных на напряжение, а затем на расслабление различных групп мышц. Положительной стороной ПМР является то, что с ее помощью вы становитесь более осведомленным о физических ощущениях своего тела.
Сходите на прогулку самосознания. Прогулка представляет собой расслабляющее и развлекающее упражнение. Прогулка самосознания еще лучше, так как это осознанное восприятие в движении. Для того чтобы превратить обычную прогулку в прогулку самосознания, вы должны обратить внимание на каждый свой шаг. Что вы ощущаете своими ногами? Сосредоточьтесь на дыхании. Обратите внимание на природу. Постарайтесь насладиться окружающим миром.
Изготовьте коробочку для самопомощи. Коробочка или набор для самопомощи – это контейнер, в котором будут находиться предметы, позволяющие вам справиться с желанием к самопорезу. Возьмите небольшую коробочку или коробку из-под обуви и положите в нее все, что, по-вашему, сможет помочь вам преодолеть желание порезать себя. Это может быть фотографии друзей, семьи или домашнего животного, ваш дневник, художественные принадлежности, чтобы вы могли что-то изготовить, вдохновляющие цитаты или стихи, которые помогут вам чувствовать себя лучше, диск с любимыми песнями или любой другой предмет, который поднимет вам настроение и отвлечет от пагубных мыслей.
Найдите другую отдушину для своих чувств. Люди начинают резать себя потому, что их переполняет злость, ненависть, разочарование или боль. Если вы режете себя по той же причине, тогда постарайтесь найти другую отдушину для своих эмоций.
Позитивный внутренний диалог
-
Прислушайтесь к позитивному внутреннему диалогу. Позитивный внутренний диалог представляет собой позитивную утверждение, в котором ваш внутренний голос обращается и видит вас. Этот внутренний голос влияет на вашу мотивацию, облик, самооценку и общее самочувствие. Позитивный внутренний диалог – это способ, в котором вы обращаетесь к себе самому и с помощью которого вы сможете обрести уверенность, создать более здоровый образ жизни и уменьшить количество негативных мыслей.
Оставьте себе напоминания. Для того чтобы привнести в повседневную жизнь положительный внутренний диалог, вы можете оставлять себе визуальные напоминания. Вы можете взять липкую бумагу для заметок или обычные листки бумаги, написать на них положительные фразы о себе и оставить по всему дому. Вы также можете написать сообщение на зеркале, окне или на маркерной доске. Таким образом, вы каждый день будете видеть эти напоминания, и ваше настроение улучшится. Это также позволит вам увидеть положительные сообщения, когда вы задумаетесь о том, чтобы порезать себя. К хорошим примерам положительных фраз можно отнести следующее:
Заведите дневник для записей мыслей. Положительный внутренний диалог поможет вам принять и понять образ мыслей, который приводит к порыву самовредительства. Первый шаг – это научиться принимать свои мысли, так как они являются частью вас. Некоторые находят полезным завести дневник, в котором они записывают свои мысли. Записав свои мысли и чувства в дневник, вы тем самым позволите себе критично пересмотреть их и подумать над тем, как с ними справляться.
Оцените свои мысли. Оценка мыслей и мыслительного процесса приведет к более положительному внутреннему диалогу и менее пагубным мыслям, которые и ведут к порезам. Правдивы ли ваши мысли? Взгляните на записи своих мыслей и оцените все похожие ситуации, в которых вы оказывались. Научились ли вы чему-то полезному из этих ситуаций, и каковы были долгосрочные последствия? Справились ли вы с какой-то ситуацией иначе, чем прежде? Действовали ли вы, опираясь на негативные мысли?
Предотвращение будущих случаев
Уберите предметы, которые приводят к срыву. Для того чтобы предотвратить следующий эпизод самопореза, вам необходимо убрать все предметы, которыми вы себя резали. Избавьтесь от всех предметов, которые вы использовали, чтобы причинить себе боль. Если вам понадобится потратить время на поиски чего-то, чем можно нанести себе повреждение, возможно, вы сможете подавить этот импульс. Время на раздумье своих действий или дополнительные усилия могут служить в качестве сдерживающих факторов.
-
Пойдите туда, где вы не сможете порезать себя. Если вы испытываете непреодолимое желание порезать себя, отправьтесь туда, где вам будет тяжелее это сделать. Это может быть каким-то общественным местом, вроде кофейни или гостиной вашего дома, где собралась ваша семья или соседи по комнате. Таким образом, вам будет тяжелее поддаться желанию порезать себя. Это также может приободрить вас, особенно если вы будете находиться в окружении людей, которые любят и поддерживают вас.
Позвоните кому-нибудь. Если у вас возникло желание порезать себя, но вы одни дома и не можете никуда пойти, позвоните кому-то, с кем вам нравится разговаривать. Вы можете позвонить родственнику, близкому другу или на горячую линию. Составьте список с телефонными номерами людей, которым вы можете позвонить. Вы также можете ввести необходимые номера телефонов себе в мобильный.
Что такое слезы и откуда они берутся? Мы редко задумываемся над такими поверхностными и одновременно глубокими вопросами. Со школьной скамьи мы знаем, что слезы - это защитная реакция организма на агрессивную окружающую среду. Слезы могут появиться из-за пыли, сильного ветра, какой-либо глазной инфекции. Они могут быть реакцией на злобу, проявлением обиды, отчаяния и даже счастья. Но порой слезы могут быть такой очевидной вещью, что мы их просто не воспринимаем всерьез. Однако хотя бы раз в жизни к каждому в голову приходил вопрос о том, почему мы плачем от лука.
Экскурс в историю происхождения лука
Лук начали культивировать около 4 тысяч лет назад в Азии. Затем популярность лука, как огородной культуры, распространилась и на Древний Египет, Древнюю Грецию и Индию. Тогда люди ценили лук не только за его целебные свойства, но и верили в его магические особенности.
Древние римляне считали, что содержащийся в еде лук насыщает организм энергией, а душу - силой и смелостью. В Древнем Египте лук служил для отпугивания злых духов, а в Индии верили, что вместе со слезами, проявляющимися во время работы с луком, из человека выходит негативная энергия. У них была свое объяснение тому, почему от лука плачут.
Польза лука
Недаром египтяне боготворили лук за то, что он имел силу в отпугивании духов. В каком-то смысле он действительно защищает нас от злого - от вредных вирусов и бактерий. В луке содержится огромное количество полезных веществ, которое помогает бороться организму с патогенными микробами, а также укреплять иммунитет: витамины B, C, PP, E, Н, минералы и клетчатка.
Кроме прекрасного состава, репчатый лук также имеет высокое содержание эфирных масел - это фитонциды и аллоцины, которые, в свою очередь, обладают неповторимыми антиоксидантными свойствами. Они защищают не только человека, который режет лук, от вредной окружающей среды, но и других людей, находящихся в данной комнате.
Причина луковых слез: почему от лука плачут
Помимо полезных свойств лука, он также известен одним странным свойством, благодаря которому существует данная статья. Почему плачут от лука? Когда мы режем, давим, натираем, рубим лук, целые клетки овоща разрушаются, молекулы сульфоновой кислоты соединяются с белками и вызывают химическую реакцию, превращаясь в слезоточивый эфир, название которому - лакриматор. Он очень концентрирован серной кислотой и легок, поэтому быстро проникает в нежную оболочку наших глаз, раздражая слизистую и растворяясь в наших слезах. Вот почему люди плачут от лука. Лакриматор служит луку неким защитным механизмом от тех, кто захочет его съесть или повредить, например, от насекомых.
Борьба с луковыми слезами
Задаваясь вопросом о том, почему плачут от лука, люди стараются найти способ противостоять лакриматору.
Сегодня существует множество разработок методов борьбы со слезами, вызываемыми луковыми эфирами. Китайцы вывели отдельный вид лука, который не вызывает слез. Однако данный вид значительно уступает своему отцу во вкусовых и ароматических качествах.
Ученые доказали, что низкие температуры способны замедлить реакцию, происходящую в луке, что следовательно приводит к уменьшению слезоточивого эфира. Поэтому один из вариантов избавиться от слез - положить лук в морозильную камеру на несколько минут.
Еще один способ - смачивать нож в воде. В воде выделяемые луком газы теряют свою силу, становясь менее концентрированными. Этот способ очень популярен сегодня и, по многочисленным наблюдениям, эффективен. Исходя из данной гипотезы, можно предположить, что открытый рядом кран проточной воды или платок, смоченный водой, тоже помогут исправить ситуацию. Некоторые также отмечают действенным вариант с водой во рту.
Кроме этого, можно жевать мятную жвачку, петрушку или зажигать восковую свечу, эфиры от которой, соединяясь с лакриматором, ослабляют действие последнего. Рекомендуется также воспользоваться очками для плавания или сноуборда.
В конце концов, оптимальный вариант - купить чоппер или кухонный комбайн.
Как не в шутку, а в всерьёз,
Нарезать мелко лук без слез?
Практически каждый из нас может вспомнить ситуацию, когда при текли обильные слезы. Недаром мудрый народ придумал про коварный овощ загадку: «Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, тот слезы проливает». Поэтому мы с детства усвоили, что от лука непременно плачут. Готовясь к приему гостей и делая салат, хозяйки чаще всего откладывают макияж глаз на потом, поскольку знают, что овощ с едким ароматом непременно заставит расплакаться.
Почему же плачешь, когда режешь лук?
Дело в том, что в свежих луковицах содержится большое количество летучего вещества под названием «Лакриматор» (летучая сера). Как только мы делаем на головке лука надрез, молекулы летучего вещества мгновенно высвобождаются и попадают в воздух, естественно долетая и до наших глаз. Слизистая оболочка при этом сильно раздражается, поскольку при взаимодействии свободной летучей серы с жидкостью, увлажняющей поверхность глаз, происходит окисление.
Вследствие этого образуется жидкость, которая сильно жжет поверхность слизистой. В ответ на такую неприятную атаку нервные клетки мозгу посылают сигнал, который отдает ответный приказ защитить глаз. В результате железы выделяют специальный секрет (слезы), которым пытаются смыть жгучее вещество. Коварная летучая сера при дыхании попадает в полость носа, раздражая также и его слизистую оболочку. В результате у нас неприятно щекочет в носу, а слезы начинают течь еще обильнее. Однако переживать вовсе не стоит – это естественная и нормальная реакция организма.
Как же приготовить блюдо с луком и при этом не пролить горьких слез? Как перехитрить агрессивные свойства овоща? Мудрый народ придумал различные ухищрения.
